Cevizli Simit

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-27-2012

simit nasıl yapılır - evde simit yapılışı - simit tarifi - cevizli simit tarifi

Cevizli simit malzemeleri

450 gr un

200 gr çavdar unu

300 gr poolish

5 gr tuz

15 gr yaş maya

15 ml ayçiçeği yağı

200 ml su

50 ml süt

20 gr toz şeker

100 gr ceviz içi

200 ml pekmez

Cevizli simit hazırlanışı

Maya, süt ve suyu karıştırın ve 10 dakika köpükleşmesini bekleyin

Un, poolish, tuz, şeker, ceviz içleri ve ayçiçeği yağını karıştırın

Mayalı karışımı yavaşça hamura ilave edip karıştırıp 15 dakika yoğurun

Hamuru ılık bir yerde üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika dinlendirin

Unlu bir zemine alıp 1 dakika yoğurun ve tekrar üzerini örterek ılık bir yerde 45 dakika dinlendirin

Kabaran hamuru unladığınız mutfak tezgahına

alıp 2 dakika kadar yoğurun ve rulo yapın

Ruloyu 9 eşit parçaya bölün

Böldüğünüz parçaları uzun ince rulo

biçiminde yoğurun ve simit biçimi verin

Simitleri pekmeze batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin

Bir saat üzerleri kapalı şekilde dinlenmeye bırakın

Fırını 220 dereceye ayarlayın

İlk 5 dakika daha önce tarif ettiğim

yöntemlerden birini kullanarak fırına buhar sağlayın

Simitleri 15-20 dakika pişirip ızgara teli üzerine alın

20 dakika dinlendirip servis yapın

Poolish

350 gr un

535 ml su

1

35 gr kuru maya

Un, su ve mayayı derin bir kapta iyice karıştırın

Üzerini streç folyo ile kapatıp oda sıcaklığında 4 saat bekletin

Karışımın köpüklü ve adeta kaynarmış gibi hava kabarcıkları oluşturduğunu göreceksiniz

Bu karışım buzdolabında 3 gün kullanılmaya hazır olarak bekletilebilir

06-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Cevizli Simit simit nasıl yapılır - evde simit yapılışı - simit tarifi - cevizli simit tarifi Cevizli simit malzemeleri 450 gr un 200 gr çavdar unu 300 gr poolish 5 gr tuz 15 gr yaş maya 15 ml ayçiçeği yağı 200 ml su 50 ml süt 20 gr toz şeker 100 gr ceviz içi 200 ml pekmez Cevizli simit hazırlanışı Maya, süt ve suyu karıştırın ve 10 dakika köpükleşmesini bekleyin Un, poolish, tuz, şeker, ceviz içleri ve ayçiçeği yağını karıştırın Mayalı karışımı yavaşça hamura ilave edip karıştırıp 15 dakika yoğurun Hamuru ılık bir yerde üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika dinlendirin Unlu bir zemine alıp 1 dakika yoğurun ve tekrar üzerini örterek ılık bir yerde 45 dakika dinlendirin Kabaran hamuru unladığınız mutfak tezgahına alıp 2 dakika kadar yoğurun ve rulo yapın Ruloyu 9 eşit parçaya bölün Böldüğünüz parçaları uzun ince rulo biçiminde yoğurun ve simit biçimi verin Simitleri pekmeze batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin Bir saat üzerleri kapalı şekilde dinlenmeye bırakın Fırını 220 dereceye ayarlayın İlk 5 dakika daha önce tarif ettiğim yöntemlerden birini kullanarak fırına buhar sağlayın Simitleri 15-20 dakika pişirip ızgara teli üzerine alın 20 dakika dinlendirip servis yapın Poolish 350 gr un 535 ml su 135 gr kuru maya Un, su ve mayayı derin bir kapta iyice karıştırın Üzerini streç folyo ile kapatıp oda sıcaklığında 4 saat bekletin Karışımın köpüklü ve adeta kaynarmış gibi hava kabarcıkları oluşturduğunu göreceksiniz Bu karışım buzdolabında 3 gün kullanılmaya hazır olarak bekletilebilir