İncir Kurutma Yöntemleri

incir nasıl kurutulur - incirin kurutulması - incir kurutma - daldırma yöntemi ile incir kurutma - kurutulmuş incirin kurtlanması nasıl önlenir

Yöntem - 1


Bodrum'da inciri sepetlere koyup bandırma dedikleri yöntemi yapıyorlar


Büyük kazanda su kaynatıyorlar, bu suya biraz kekik, mersin dalı atıyorlar


Bu hem hoş bir aroma veriyor, hem de kurtlanmayı engelliyor


Sepete inciri doldurup kaynamakta olan kazana koyuyorlar, biraz kaynayınca alıyorlar, bezlere sererek kurutuyorlar


Bir kısmını da fırınlıyorlar, amaç mikroorganizmaları öldürmek galiba


Kurtlanmayı önlemek için

Yöntem - 2


Kuru incir yaş incirin toplandıktan sonra kurumaya bırakılması, kurutulup hasat edildikten sonra serilerek 2 ila 4 gün arasında tekrar kurutulması ile elde edilir


Daha sonra metil bromid gazı ile incir kurduna karşı fumige edilir


Tuzlu suya batırılarak yumuşatılan incirler şekillendirilerek paketlenir


Orta büyüklükteki 1 kg kuru incirden genellikle 750-850 gr işlenmiş incir elde edilir



alıntı