Macaron

Macaron Tarifi - Macaron Nasıl Yapılır - Macaron Malzemeleri

Macaro

1- Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı
2- Mutlaka bir şeker derecesi kullanılmalı
3- Merengin (yumurta akı) kıvamı kaşıkla kesilebilecek kadar katı olmalı
4- Mereng hazırlanırken hep aynı yöne çırpılmalı
5- Macaron yaparken oda sıcaklığı değişmemeli, mutfakta esinti olmamalı yoksa macaronlar çatlar
6- Merengi ve kurabiyeleri yaparken kullandığınız ekipman kuru olmalı
7- İç dolgusu için rengi ne kadar baskın olursa olsun taze meyve kullanılmamalı
8- Renkli kremalar için fildişi küvertür kullanılmalı
9- Su ve şeker karışımı 115 dereceye geldiğinde yumurta akı çırpılmaya başlanmalı, 118 dereceye gelince kar gibi olan merenge eklenmeli


Malzemeleri:

125 gr pudra şekeri
125 gr toz badem
120 gr toz şeker
50 gr su
80 gr yumurta akı

Yapılışı:

1- Pudra şekeri ve toz bademi iyice karışıncaya kadar blendırdan geçirin (Renkli yapmak isterseniz bu işlem bittikten sonra bir miktar gıda boyası ekleyin)
2- Toz şeker ve suyu cezve içinde 118 dereceye gelinceye kadar kaynatın
3- Başka plastik ve kuru bir kap içinde yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpın
4- 118 dereceye gelen şerbeti yavaş yavaş (7-8 defada) kabaran yumurta beyazına yedirin
5- Şerbetini yedirdiğiniz yumurta aklarını spatula yardımıyla toz badem ve pudra şekeri karışımına yedirin (yumurta beyazını 2 ye bölerek yedirin)
6- Hazırladığınız makacaron hamurunu krema torbasına alın Düz uç kullanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2-3 cm lik aralıklarla sıkın
7- 120 derece önceden ısıtılmış fırında 29 dakika pişirin Pişen macaronları tepside soğumaya bırakın