Sebze Yemeklerİ - Sebze Yemeklerİ Tarifi

SEBZE YEMEKLERİ

EBEGÜMECİ KAVURMASI

Malzemeler : (4 kişi için)

1 Kg EbeGümeci
2 adet Kuru Soğan
1 tatlı kaşığı Biber Salçası
1 çay bardağı Zeytinyağ
Tuz, Kırmızı Biber

Hazırlanışı :

İnce ince çentilmiş soğanlar zeytinyağında hafifçe pembeleştirilir İçine biber salçası katılarak öldürülür Tuz ve sonra da ince ince doğranmış ebegümeci eklenir Ateş kısılır Kavrulmaya devam edilir En son kırmızı biber eklenir

Soğuk Servis yapılır Limon ve Nane ile süslenir

ETLİ BAMYA

Malzemeler : (4 kişi için)

750 gr Bamya
250 gr Kuşbaşı Et ya da Kıyma
3 adet Kuru Soğan
3 adet Domates
5 kaşık Yağ
2 adet Yeşil Biber
1 küçükçe Limon Suyu
3 su bardağı Su ya da Et Suyu
Tuz
Bamyalari Temizlerken
1,5 kahve fincanı Sirke
3 silme yemek kaşığı Tuz

Hazırlanışı :

Kart ve çok çekirdekli olmayan bamyaların tepeleri külahvari sivri şekilde kesilir İçine suyun girebilmesi için alt uçları da hafifçe kesilir Ayıklanmış bu bamyalar Tuz ve Sirkeli suya konarak yarım saat bekletilir (sirke ve tuz bamyaların salyalarını bırakmaması içindir)

Bir tencereye, 5 kaşık yağın içine çentilmiş soğan konularak hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur Daha sonra 200 gr et eklenir 10 dakika kadar daha kavrulur Üzerine küçük küçük doğranmış 3 adet domates eklenir 5 dakika daha kavrulur

Daha sonra tencereye 2 yeşil biber, 1 adet Limon suyu, tuz, 3 bardak su ve yarım saat bekletilen bamyalar eklenir Tencerenin kapağı kapatılarak 45-60 dakika pişirilir

TAZE ETLİ BEZELYE

Malzemeler : (4 kişi için)

1 Kg Taze Bezelyenin içi
250 gr Kuşbaşı Et
1 adet Kuru Soğan
3 adet Domates
3 kaşık Yağ
3 su bardağı Su
1 tatlı kaşığı Toz Şeker
Tuz

Hazırlanışı :

Kuşbaşı Et ile çentilmiş soğan birlikte ve et suyunu çekene kadar yağda kavrulur Üzerine kabuğu soyulmuş ve ince ince kesilmiş domates eklenir Kavrulmaya devam edilir

Domatesler öldürüldükten sonra, İç bezelye atılır ve rengi hafifçe dönene kadar kavrulmaya devam edilir

Bu yarı pişmiş karışımın üstüne, 3 bardak Su, tuz, bir tatlı kaşığı şeker konur ve kapağı kapatılarak, bezelye ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir

Bu yemek konserve bezelye ile yapılırsa, domateslerin kavrulması sonrası, bezelye kavrulmadan, doğrudan su ilave edilerek içine katılır ve pişirilir Miktar olarak 2 su bardağı bezelye yeterlidir

ETLİ BİBER DOLMASI

Malzemeler : (4 kişi için)

12 tane Dolmalık Biber
250 gr orta yağlı Kıyma
1 adet Kuru Soğan
3 adet Domates
3 yemek kaşığı Yağ
1 kahve fincanı pirinç
1 demet Maydanoz
1 demet Dereotu
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı :

Biberlerin saplarından tutulup baş parmak ile bastırılarak üzerleri açılır İçindeki tohumlar boşaltılıp, kesilir

Bir tasa kıyma, çentilmiş soğan, pirinç, ince ince doğranmış domates, maydanoz ve dereotu, 1 fincan su, tuz ve karabiber konularak, iyice yoğrulur ve iç hazırlanır

Hazırlanan iç, biberler fazla sıkıştırılmadan doldurulur Üzerlerine çkarlarak kesilmiş kendi saplar ya da domatesden kapak yapılır Bir tencereye biberlerin başlar üste gelecek şekilde fazla sıkıştırılmadan sıralanr

Hepsi doldurulduktan sonra, dolmaların üzerine çıkacak kadar su konulur ve hafif ateşte pişirilir

HANIMAĞA SARMASI

Malzemeler : (4-6 kişi için)

3 adet ortaboy Patlıcan
10 adet Mantar
2 adet ortaboy Soğan
2 adet ortaboy Domates
½ demet Maydanoz
1 su bardağı Sıvı Yağ
6 diş Sarımsak
1 tatlı kaşığı Toz Şeker
100 gr rendelenmiş Kaşar Peyniri
Tuz, Kara Biber

Hazırlanışı :

Patlıcanlar boyuna dilim dilim kesilir Üzerlerine tuz ekilip 15 dakika bekletilir

Patlıcanlar yıkanıp, tuzları akıtılır Yağın yarısı tavaya konulup, hafifçe pembeleşincek kadar kızartılır

Mantarlar dilimlenir Tavaya atılır ve suyu çekene kadar sote edilir Ateşten almadan önce tuz ve karabiberi konulur Soğuyunca da üstüne maydanozlar ince ince doğranır

Patlıcan dilimleri yayılır, mantarlı malzeme içine konur Rulo şeklinde sarılır Küçük bir fırın tepsisine, uç kısımları dışarıya gelecek şekilde sıralanır

Kalan yağa, ufak ufak doğranmış domatesler, karabiber, tuz ve toz şeker ilavesi ile sote edilir Bir taşım kaynatılır

Patlıcanın üstüne bu sos gezdirilir Kaşar peynir rendesi de ilave edilir Orta ısıdaki fırında 10 dakika pişirilir

Kısık ateşte pişirilen yemek daha lezzetli olur

HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler : (4 kişi için)

½ Kg Kuşbaşı Kuzu Eti
6 adet Patlıcan
2 adet Soğan
2 adet Domates
1 su bardağı Süt
3 bardak Su
5 yemek kaşığı Yağ
1 kahve fincanı Kaşar Peynir
2 yemek kaşığı Un
5-10 sap Maydanoz
Tuz, Kara Biber

Hazırlanışı :

1 kaşık yağda çentilmiş soğan ve kuşbaşı etleri birlikte kavurun Küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur Tuz ve karabiber katılarak, 3 bardak Su konur ve kaynamaya bırakılır

Patlıcanlar alevli ateşte ya da ocakta çevrilerek her tarafı eşit pişirilir Sonra kabukları soyularak, içi çıkarılır mikserden geçirilir

Kalan yağda un hafifçe kavrulur İçine patlıcanlar ve süt ilave edilir Tuzu da konur Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir İndirmeye yakın, kaşar peynir ilave edilir

Servis tabağına patlıcanlı karışım konur Ortasına da sıcak pişmiş et konur

Sıcakken servis yapın
Üzerine ince kıyılmış maydonoz koyabilirsiniz

ISPANAKLI AVOKADO SALATASI

Malzemeler : (1 kişi için)

1 adet avokado
10 yaprak ıspanak
200 gram tonbalığı
2 dilim tulum peyniri
10 adet kavrulmuş dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı dilimlenmiş zeytin
Limon suyu, zeytinyağı

Hazırlanışı :

Avokadoyu ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkarın İnce kıyılmış ıspanak yapraklarını avokadoların içine pay edin Üzerlerine ton balığı, tulum peynir, fıstık ve zeytini ekleyin Limon suyu ve zeytinyağını çırpıp, avokadoların üzerine gezdirin ve servis yapın

FIRINDA ISPANAK

Malzemeler : (4 kişi için)

800 gram ayıklanmış ıspanak
1 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 adet yumurta
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Pulbiber, tuz

Hazırlanışı :

Ayıklanmış ıspanağı incecik kıyın Soğanı küp doğrayıp, sıvıyağda kavurun Ispanağı ekleyin Tuzunu ayarlayın Ispanaklar kavrulunca, fırın kaplarına paylaştırın Üzerlerine yumurta kırın Pulbiber serpin Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yumurtalar pişinceye kadar tutun

Fırından aldıktan sonra, sıcak servis yapın

ISPANAKLI KREP

Malzemeler : (4 kişi için)

1 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
İçine
500 gram ıspanak
1 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Süt, un,yumurta, sıvıyağ ve bir tutam tuzu çırpın Yağlanmış, kızgın teflon tavaya kepçe ile alıp dökün

Bir tarafı pişince, çevirip diğer tarafını pişirin Pişen krepleri tavadan alın Hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın

Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı sıvıyağda, ince kıyılmış soğanı kavurun Ispanağı da ince kıyıp, kavurma işlemine devam edin Tuzunu katıp, ıspanağı ocaktan alın Lor peynirini ekleyin Hazırladığınız ıspanaklı harcı, kreplerin üzerine paylaştırın Rulo şeklinde (dilediğiniz şekilde de olur) sarın Fırın tepsisine yerleştirin Üzerlerine, rendelenmiş kaşar peyniri serpin

Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında, üzeri kızarana kadar pişirin

Fırından alıp, sıcak servis yapın

KABAK GRATEN

Malzemeler : (6 kişi için)

6 adet irice Kabak
2 su bardağı Süt
1 yemek kaşığı Tereyağ
2 yemek kaşığı Un
1 kase Beyaz Peynir
1 bağ Dereotu
1 kahve fincanı Kaşar Peynir
Tuz, Kara Biber, Pul Biber

Hazırlanışı :

Kabakları iyice yıkayıp kazıyın Uzunlamasına ortadan ikiye bölün Az tuzlu suda 5-10 dakika pişirin Yumuşayınca içlerini karnıyarık gibi açarak boşaltın

Beyaz peynir, dereotuve karabiber karışımı ile doldurun Diğer tarafta süt, un ve yağı karıştırarak pişirip Bir beşamel sos hazırlayın Tek tek kabakların üzerine yayın 180° Clik fırına verin Biraz kızardıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi ve pul biberle süsleyerek tekrar fırınlayın

Sıcakken servis yapın
Kısık ateşte pişirilen yemek daha lezzetli olur

KABAK MÜCVER

Malzemeler : (4 kişi için)

1 Kg Kabak
1 Yumurta
1 çay bardağı Un
1 adet Kuru Soğan
10 sap Maydanoz
Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber

Hazırlanışı :

Kabağı rendeleyip, içine 1 yumurta, ince ince doğranmış soğan ve yine ince ince kesilmiş maydanozları, tuz, karabiber, kırmızı biber (isteğe göre) ekleyin Bir kenarda yarım saat bekletin

Daha sonra bu karışıma unu ilave edin İyice karıştırın Bir kepçe ile alıp tavaya dökerek kızartın Kalın olmamasına dikkat edin Aksi takdirde içi pişmez

KARNABAHAR KÖFTESİ

Malzemeler : (4 kişi için)

1 adet Karnabahar
100 gr Taze Kaşar Peyniri
1 su bardağ Un
4 Yumurta
1 su bardağı Sıvı Yağ
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı :

Karnabahar ayıklanır Hafif tuzlu suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır

İyice ezilir İçine rendelenmiş kaşar peyniri, un, yumurta, tuz ve karabiber katılır ve hamur haline getirilir

Tavada kızdırılmış yağa kaşık kaşık dökülerek kızartılır

Sıcak servis yapınız

KARNIYARIK

Malzemeler : (6 kişi için)

7-8 adet ortaboy Patlıcan
2 adet Domates
1 adet Kuru Soğan
300 gr Kıyma
2 kaşık Yağ
1 su bardağı Su
½ su bardağı Sıvı Yağ
1 demet Maydanoz
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı :

Patlıcanlar alacalı şeritler halinde soyulur Üst kısmı yarıdan biraz fazla olacak şekilde yarılır ½ bardak Sıvı Yağda soyulan yerler pembeleşinceye kadar kızartılır

İçi için, 1 kaşık yağda önce çentilmiş soğanlar kavrulur Kabukları soyulmuş ve küçük küçük doğranmış 1 domates ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir Sonra içersine kıyma ilave edilir Hepsi karıştırılarak kavrulur İndirilirken içine tuz, karabiber ve maydanoz konur

Yayvan bir tencereye 1 kaşık yağ konur ve yarık kısımları üste gelecek şekilde patlıcanlar dizilir Hazırladığımız iç yarık kısımlara bir kaşık yardımı ile doldurulur 1 adet Domates yuvarlak yuvarlak kesilerek üstlerine konur ve 1 bardak su ilave edilir Hafif ateşte 20-25 dakika pişirilir

Kızartılmış patlıcan ağır geliyorsa, kızartmadan da yapılabilir ama geç pişeceğinden suyunu fazla koymak gerekir

KIŞ TÜRLÜSÜ

Malzemeler : (6 kişi için)

½ Kg Kuşbaşı Et
4 adet Pırasa
4 adet Patates
4 adet Havuç
1 adet Kereviz
2 adet Kuru Soğan
1 yemek kaşığı Sıvıyağ
1 yemek kaşığı Salça
1 Bardak Sıcak Su
Tuz, Kara Biber

Hazırlanışı :

Yağı tencereye koyup üzerine eti ve doğranmış soğanı ekleyin Orta hararetli ateşte, soğanlar sararıp et de bıraktığı suyu çekene kadar kavurun Salçayı ilave edin Sebzelerin hepsini yıkayıp ayıklayın Ceviz büyüklüğünde doğrayın Patatesi en sonra koymak üzere, hepsini etin üzerine yayın

Tuz ve karabiber koyup karıştırın Bir su bardağı sıcak su ekleyin Kısık ateşte hepsi yumuşayıncaya kadar pişirin

Kısık ateşte pişirilen yemek daha lezzetli olur

MANTARLI ET

Malzemeler : (2 kişi için)

450 gr Dana Antrekot
12 orta Boı Mantar
1 adet Dolmalık Biber
½ Su bardağı Krema
1 tatlı kaşığı Biberiye
Tuz

Hazırlanışı :

Yağın 1 tatlı kaşığını teflon tavaya alıp kızdırın Etlerin iki tarafını da pişirin

Bu arada mantarları, havucu ve biberi ince dilimleyin Onları da başka bir tavada 1 tatlı kaşığı yağla hafifçe soteleyin

Üzerine kremayı ilave edip, 5 dakika pişirin Tencereyi ocaktan almadan önce, biberiye ve tuzla tatlandırın Kızaran etlerin üzerine yayıp, sıcak servis yapın

SEBZE KÖFTESİ

Malzemeler : (4-5 kişi için)

3 adet Patates
1 adet Havuç
1 adet Kereviz
1 adet küçük Pırasa
1 Kase Konserve Bezelye
1 adet küçük Karnabahar
½ demet Maydanoz
3 adet taze Soğan
2 adet Yumurta
1 çay bardağı Un
1 çay bardağı Galeta Unu
1 yemek kaşığı tereyağ
Kızartmak için Sıvıyağ
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı :

İlk önce patatesleri haşlayıp soyun Havucu, kerevizi, pırasayı, karnabaharı yıkayıp robotta kıyın

Hepsini tereyağ ile yanmaz tavada kavurun Bezelye, maydanoz ve taze soğanları ekleyip, kavurmaya devam edin Sebzeler hafifçe yumuşayınca ateşten alın Patatesleri ezin, tuz ve karabiber ekleyin Fazla ezmeden kavrulmuş sebzeleri patatesle karıştırın

Yumurtaların aklarını ayırıp sarılarını sebze ve patates karışımına ekleyin Yumurta da başka bir tabakta tuz ve karabiberle karıştırın

Diğer bir tabakta da galeta ununu hazırlayın Karışımdan elma büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yassıltıp şekil verin Sıra ile yumurta akı, un ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın Her iki tarafını da kızartıp servis yapın

Yemeğimizin malzeme listesi ilk bakışta çok fazla gözükebilir Ama sebze sevmeyen çocuklarımız için harika bir yemek ve gerekirse evde bulunmayan sebzelerin yerine diğerlerinin miktarlarını arttırarak uygulayabilirsiniz

SEMİZOTLU PATATES

Malzemeler : (2 kişi için)

2 adet patates
8 sap semizotu
4 dal dereotu
2-3 sap nane
Yarım çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı :

Patatesleri kızgın fırında közleyin Içlerini yarın Tereyağı ve kaşar peyniri ile doldurun

Ayrı bir tabağa zeytinyağını alın Yaprak yaprak koparılıp kıyılmış dereotu, nane ve semizotunu ince kıyın Zeytinyağında karıştırın

Tuz ve karabiber ekleyip, patateslerin içine doldurun

Sıcak servis yapın

SEMİZOTLU RİSOTTO

Malzemeler : (2 kişi için)

250 gr semizotu
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı etsuyu
Yarım su bardağı bezelye
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı köri
Tuz

Hazırlanışı :

Tereyağını eritin Ince kıyılmış soğanı yağda kavurun Pirinç, ince kıyılmış kırmızı biber, bezelye, köri ve tuzu ekleyin Etsuyunu ilave edin Pirinçler sulu kalacak biçimde pişirin

Pilav tavasını ocaktan almadan önce, yaprak yaprak koparılmış semizotunu ekleyin Birkaç dakika sonra da risottoyu ocaktan alıp, sıcak olarak servis yapın

Sıcak servis yapın