Lutenitsa (Kahvaltılık Sos)

Lutenitsa (Kahvaltılık Sos)



Malzemeler

• 4 kg etli domates
• 2 kg salçalık kırmızı biber
• 1 kg patlıcan
• Yarım baş sarımsak
• Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ
• 2 çay bardağı sirke
• Çubruka (baharat)
• Tuz

Hazırlanışı


Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve tencereye alın
Közlenmiş patlıcanları, biberleri ve sarımsakları da ilave edip ara sıra karıştırarak domatesler suyunu çekene kadar pişirin
Domatesler suyunu çekince belender dan geçirin
Zeytin yağ, sirke,çubruka ve tuzunu ekleyip sirke suyunu çekene kadar pişirin
Sıcakken kavanozlara alıp ağzını sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin AFİYET OLSUN…

Bulgaristan mutfağında kahvaltı için hazırlanan sosların özel bir yeri vardır Lütenitsa da bu özel tariflerden biridir Yaz mevsiminin taze sebzelerle hazırlayacağınız lütenitsayı hem kahvatılarda hem de akşam yemeklerinde afiyetle yiyebilirsiniz

Malzemeler

• 3 kg salçalık domates
• 1 kg kırmızı etli biber
• Yarım kilo patlıcan
• 250 gram havuç
• 2 çay bardağı sirke
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

1. Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyin
2. Kabuklarını soyup mutfak robotunda çekin
3. Havucun kabuklarını soyup yumuşayana kadar bol suda haşlayın
4. Haşlanan havucu mutfak robotunda çekin
5. Domatesların kabuklarını soyup mutfak robotunda çekin
6. Büyükbir tencereye çektiğiniz domates püresini alın
7. İçine patlıcan kırmızı biber ve havucu ekleyin
8. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin
9. Karışım göz göz olup kaynamaya başladıktan sonra sirke tuz yağ toz şeker ve rendelenmiş sarımsak ilave edin
10. İyice karıştırıp tencereyi ocaktan indirin
11. Tenceredeki lütenitsa soğuduktan sonra cam kavanozlara pay edin
12. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın
13. Büyük bir tencerenin içine kavanozları yerleştirin
14. Yarısına gelecek kadar su ilave edin
15. Su kaynadıktan 15 dakika sonra tencereyi ocaktan indirin
16. Soğuduktan servis yapın
    
    
    Notlar

    • Zahmetli görünse de nefis bir tadı var Sofralarınızın vazgeçilmez tadı olabilir

    Lütenitsayı kaynatırken sürekli karıştırmalısınız yoksa dibi tutar
    Lütenitsayı sadece kahvaltılarda değil makarna ve et yemeklerinin üzerinde sos olarak da tüketebilirsiniz
    

    Afiyet olsun