Domates Soslu Köfteli Parmak Patlıcan

MALZEMELER

• 3-4 adet kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Köfte harcı için;

• 500 gr köftelik az yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 dilim bayat ekmeğin içi
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı un

Sos için;

• 5-6 adet orta boy domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma sirkesi kullanılabilir)
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz, kuru fesleğen

YAPILIŞI

• Patlıcanların sapları kesilip alacalı (çizgili) soyulduktan sonra, acısının çıkması için bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir Yıkanıp süzülerek yarım parmak kalınlığında doğranır
• Sıvıyağ orta boy derin bir tavada kızdırılıp patlıcanlar, bu yağda yumuşayıncaya kadar kızartıldıktan sonra el süzgeci yardımıyla alınır
• Köftenin hazırlanması için; kıyma, parçalanamış ekmek içi ve rendelenmiş soğan derin bir kapta karıştırılır Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek sıkıca yoğrulur
• Hazırlanan harçtan parçalar koparılarak iki santim çapında yuvarlak köfteler yapıldıktan sonra, içine un serpilmiş bir tepside unlanarak biriktirilir
• Unlanan köfteler, patlıcan kızartılan yağda 5-6 dakika, sallanarak kızartılır Sonra da bir el kevgiriyle süzülerek çıkarılır
• Diğer taraftan, sosun hazırlanması için; domatesler ortadan ikiye bölünüp rendelenir
• Zeytinyağı, pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış sarmısaklar ve rendelenmiş domatesler orta boy bir tencereye aktarılıp tuz da serpilir Orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırılarak pişirilir
• Kaynamaya başlayınca üzerine sirke de eklenir ve 1 dakika sonra ocaktan alınır Tuz ve fesleğen katılıp karıştırılır
• Patlıcanlar orta boy, kenarları yüksek bir fırın kabına dizilir Üzerine köfteler yerleştirilip en üste domatesli sos gezdirilirn
• Yaklaşık 5 dakika önceden ısıtılmış ve 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar pişirilip çıkarılır Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilip sıcak sıcak servise sunulur

Afiyet olsun