| Şengül Şirin |
01-18-2014 07:55 PM |
Domates Soslu Köfteli Parmak Patlıcan
1 Eklenti(ler)
http://frmsinsi.net/attachment.php?a...1&d=1390063669
MALZEMELER
- 3-4 adet kemer patlıcan (ince uzun patlıcan)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Köfte harcı için;
- 500 gr köftelik az yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 dilim bayat ekmeğin içi
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı un
Sos için;
- 5-6 adet orta boy domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarmısak
- 2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma sirkesi kullanılabilir)
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz, kuru fesleğen
YAPILIŞI
- Patlıcanların sapları kesilip alacalı (çizgili) soyulduktan sonra, acısının çıkması için bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Yıkanıp süzülerek yarım parmak kalınlığında doğranır.
- Sıvıyağ orta boy derin bir tavada kızdırılıp patlıcanlar, bu yağda yumuşayıncaya kadar kızartıldıktan sonra el süzgeci yardımıyla alınır.
- Köftenin hazırlanması için; kıyma, parçalanamış ekmek içi ve rendelenmiş soğan derin bir kapta karıştırılır. Tuz, karabiber ve kimyon eklenerek sıkıca yoğrulur.
- Hazırlanan harçtan parçalar koparılarak iki santim çapında yuvarlak köfteler yapıldıktan sonra, içine un serpilmiş bir tepside unlanarak biriktirilir.
- Unlanan köfteler, patlıcan kızartılan yağda 5-6 dakika, sallanarak kızartılır. Sonra da bir el kevgiriyle süzülerek çıkarılır.
- Diğer taraftan, sosun hazırlanması için; domatesler ortadan ikiye bölünüp rendelenir.
- Zeytinyağı, pirinç tanesi büyüklüğünde doğranmış sarmısaklar ve rendelenmiş domatesler orta boy bir tencereye aktarılıp tuz da serpilir. Orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırılarak pişirilir.
- Kaynamaya başlayınca üzerine sirke de eklenir ve 1 dakika sonra ocaktan alınır. Tuz ve fesleğen katılıp karıştırılır.
- Patlıcanlar orta boy, kenarları yüksek bir fırın kabına dizilir. Üzerine köfteler yerleştirilip en üste domatesli sos gezdirilirn.
- Yaklaşık 5 dakika önceden ısıtılmış ve 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar pişirilip çıkarılır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilip sıcak sıcak servise sunulur.
Afiyet olsun.
|
