Pişmiş Sebzeler Daha Mı Sağlıklı?

**Prof. Dr. Sinsi** · 11-29-2012

İngiliz bilim adamları çiğ sebzelerin daha sağlıklı olduğu yönündeki kanıları çürütecek bir açıklama yaptı

Gıda Araştırma Enstitüsü'nden uzmanlar haşlanmış ve fırınlanmış sebzelerin daha yararlı olduğunu vurguladı

İşte araştırmanın detayları

Havuç

Havucu çiğ olarak yemenin hiç bir manası bulunmuyor

Çünkü içeriğindeki beta-karoten ancak haşlandığında vücut tarafından alınabiliyor

Ayrıca haşlanmış havuçtaki antioksidan çiğ halindekinden 3 kat daha fazla

Ispanak ve Brokoli

Çiğ haldeyken %3 karotenoid içeren ıspanak ve brokolide bu oran pişirildikleri takdirde %30'a çıkıyor

Domates

Domatesin içerisinde bulunan likopen de domates pişirildiğinde daha faydalı bir hale geliyor

Likopen güçlü antioksidan özelliğiyle biliniyor

11-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Pişmiş Sebzeler Daha Mı Sağlıklı? İngiliz bilim adamları çiğ sebzelerin daha sağlıklı olduğu yönündeki kanıları çürütecek bir açıklama yaptı Gıda Araştırma Enstitüsü'nden uzmanlar haşlanmış ve fırınlanmış sebzelerin daha yararlı olduğunu vurguladı İşte araştırmanın detayları Havuç Havucu çiğ olarak yemenin hiç bir manası bulunmuyor Çünkü içeriğindeki beta-karoten ancak haşlandığında vücut tarafından alınabiliyor Ayrıca haşlanmış havuçtaki antioksidan çiğ halindekinden 3 kat daha fazla Ispanak ve Brokoli Çiğ haldeyken %3 karotenoid içeren ıspanak ve brokolide bu oran pişirildikleri takdirde %30'a çıkıyor Domates Domatesin içerisinde bulunan likopen de domates pişirildiğinde daha faydalı bir hale geliyor Likopen güçlü antioksidan özelliğiyle biliniyor