Şekerpancarı Şekeri

Şekerpancarı Şekeri




Şekerpancarı, Asya'nın ve Güney Avrupa'nın bazı bölgelerinde yabani olarak yetişen bir bitkiydi 18 yüzyıldan önce şekerpancarı sebze ve hayvan yemi olarak kullanılırdı 18 yüzyılda Almanya'da şekerpancarından şeker üretme denemeleri yapıldı ve ilk fabrika 1802'de Silezya'da kuruldu Günümüzde dünya şeker üretiminin neredeyse yansı şeker-pancanndan elde edilir

Bir pancar çeşidi olan şekerpancan, beyaz, etli kazık kökünde şeker biriktiren ikiyıllık bir bitkidir (bak Pancar) İlk yıl kök ve iri yapraklar oluşur; bitki ikinci yıl çiçek ve tohum verir İlk yıl sonunda sökülen şekerpancan gönderildiği şeker fabrikasında yıkanır, tartılır ve dilimlenir Pancar dilimleri, silindir biçiminde bir dizi yüksek kazandan oluşan yayınım kulelerine alınır Burada, pancar dilimlerindeki şekerin 80°C sıcaklıktaki suyun içinde çözülmesiyle bir şerbet oluşur İçindeki katışkılar nedeniyle siyah olan bu şerbet daha sonra kireçsütü ve karbon dioksitle arıtılır ve filtreden geçirilir Süzme sonrasında elde edilen an şerbet, arıtılmış şekerkamışı şerbetinin geçirildiği işlemlere çok benzeyen bir dizi işlemden geçirilerek şeker elde edilir Gerçekte şekerpancan ve şekerkamışından elde edilen şekerler birbirinden farklı değildir





Şeker akçaağacımn yetiştiği Kanada'da ve ABD'nin kuzey bölgelerinde akçaağaçtan şeker üreten fabrikalar vardır (bak Akçaağaç) Asya'nın tropik bölgelerinde yetişen hindistancevizi, hurma ve öbür palmiye türlerinden de şeker elde edilir
Türkiye'de şeker, şekerpancarından elde edilir Türkiye'deki ilk şeker fabrikası 1926'da Kırklareli'nde kurulanAlpullu Şeker Fabrikası'dır Bunu Uşak, Eskişehir ve Turhal şeker fabrikalarının kuruluşu izlemiştir Şeker sanayisi günümüzde Türkiye'de önemli bir sanayi dalıdır 1987'de 13 milyon ton şekerpancarı üretilen Türkiye'de, 1988'de 1331115 ton şeker üretilmiştir