Şekerpancarı Şekeri
 

Şekerpancarı Şekeri


http://frmsinsi.net/attachment.php?a...1&d=1258925243

Şekerpancarı, Asya'nın ve Güney Avrupa'nın bazı bölgelerinde yabani olarak yetişen bir bitkiydi. 18. yüzyıldan önce şekerpancarı sebze ve hayvan yemi olarak kullanılırdı. 18. yüzyılda Almanya'da şekerpancarından şeker üretme denemeleri yapıldı ve ilk fabrika 1802'de Silezya'da kuruldu. Günümüzde dünya şeker üretiminin neredeyse yansı şeker-pancanndan elde edilir.

Bir pancar çeşidi olan şekerpancan, beyaz, etli kazık kökünde şeker biriktiren ikiyıllık bir bitkidir (bak. Pancar). İlk yıl kök ve iri yapraklar oluşur; bitki ikinci yıl çiçek ve tohum verir. İlk yıl sonunda sökülen şekerpancan gönderildiği şeker fabrikasında yıkanır, tartılır ve dilimlenir. Pancar dilimleri, silindir biçiminde bir dizi yüksek kazandan oluşan yayınım kulelerine alınır. Burada, pancar dilimlerindeki şekerin 80°C sıcaklıktaki suyun içinde çözülmesiyle bir şerbet oluşur. İçindeki katışkılar nedeniyle siyah olan bu şerbet daha sonra kireçsütü ve karbon dioksitle arıtılır ve filtreden geçirilir. Süzme sonrasında elde edilen an şerbet, arıtılmış şekerkamışı şerbetinin geçirildiği işlemlere çok benzeyen bir dizi işlemden geçirilerek şeker elde edilir. Gerçekte şekerpancan ve şekerkamışından elde edilen şekerler birbirinden farklı değildir.


http://frmsinsi.net/attachment.php?a...1&d=1258925243


Şeker akçaağacımn yetiştiği Kanada'da ve ABD'nin kuzey bölgelerinde akçaağaçtan şeker üreten fabrikalar vardır (bak. Akçaağaç). Asya'nın tropik bölgelerinde yetişen hindistancevizi, hurma ve öbür palmiye türlerinden de şeker elde edilir.
Türkiye'de şeker, şekerpancarından elde edilir. Türkiye'deki ilk şeker fabrikası 1926'da Kırklareli'nde kurulanAlpullu Şeker Fabrikası'dır. Bunu Uşak, Eskişehir ve Turhal şeker fabrikalarının kuruluşu izlemiştir. Şeker sanayisi günümüzde Türkiye'de önemli bir sanayi dalıdır. 1987'de 13 milyon ton şekerpancarı üretilen Türkiye'de, 1988'de 1.331.115 ton şeker üretilmiştir.