Protein Kebabı Kebab Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Protein Kebabı Hazırlama Süresi: 15
Pişirme Süresi: 60
Kişi Sayısı: 8

Malzemesi:
500 gr kuşbaşı dana eti 2 su bardağı kültür mantarı Yarım adet limonun suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağlı margarin 1 çay kaşığı tuz, karabiber Garnitür için; 8 adet patlıcan 1 adet kırmızı biber (çuşka) 6 dal yeşil soğan 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 4-5 diş sarımsak 1 çay kaşığı limon suyu Tuz

Tarifi:
• Önce mantarları iyice yıkayıp, saplarını ayırın ve limonlu suda 15-20 dakika bekletin

• Tencerede margarini eritin ve içine süzdürdüğünüz mantarları ve saplarını, kuşbaşı etle beraber alın

• Kısık ateşte et suyunu bırakıp çekinceye dek soteleyin

• Karabiber, tuz ve 3 su bardağı sıcak su ekleyerek, kısık ateşte 60 dakika pişirin

• Et pişerken patlıcanları ve kırmızı biberi yıkayıp, kurulayın

• Ocak üzerinde ya da közleme tenceresinde közleyin

• Akan soğuk su altında patlıcanların kabuklarını soyup, kararmamaları için limonla ovun

• Biberlerin kabuğunu soyup, şerit şerit doğrayın

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, ezilmiş 4-5 diş sarımsak, tuz ve 1 çay kaşığı limon suyu ile közlenmiş patlıcanları ve biberi karıştırın

• Pişen mantarları etin yanına garnitür olarak koyun

• Üzerine yeşil soğanları uzun uzun doğrayarak serpin ve servis yapın

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Protein Kebabı Kebab Tarifi Protein Kebabı Hazırlama Süresi: 15 Pişirme Süresi: 60 Kişi Sayısı: 8 Malzemesi: 500 gr kuşbaşı dana eti 2 su bardağı kültür mantarı Yarım adet limonun suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağlı margarin 1 çay kaşığı tuz, karabiber Garnitür için; 8 adet patlıcan 1 adet kırmızı biber (çuşka) 6 dal yeşil soğan 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 4-5 diş sarımsak 1 çay kaşığı limon suyu Tuz Tarifi: • Önce mantarları iyice yıkayıp, saplarını ayırın ve limonlu suda 15-20 dakika bekletin • Tencerede margarini eritin ve içine süzdürdüğünüz mantarları ve saplarını, kuşbaşı etle beraber alın • Kısık ateşte et suyunu bırakıp çekinceye dek soteleyin • Karabiber, tuz ve 3 su bardağı sıcak su ekleyerek, kısık ateşte 60 dakika pişirin • Et pişerken patlıcanları ve kırmızı biberi yıkayıp, kurulayın • Ocak üzerinde ya da közleme tenceresinde közleyin • Akan soğuk su altında patlıcanların kabuklarını soyup, kararmamaları için limonla ovun • Biberlerin kabuğunu soyup, şerit şerit doğrayın • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, ezilmiş 4-5 diş sarımsak, tuz ve 1 çay kaşığı limon suyu ile közlenmiş patlıcanları ve biberi karıştırın • Pişen mantarları etin yanına garnitür olarak koyun • Üzerine yeşil soğanları uzun uzun doğrayarak serpin ve servis yapın