Yarpuz Ekşisi(Şanlıurfa)-Yemek Tarifleri

Yarpuz ekşisi
250 gr buğday
1/2 su bardağı nohut
1 adet soğan
1/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
Bir demet yarpuz
Nane
1/2 su bardağı sumak

Bir gece önceden buğday ve nohutu ayrı kaplarda ıslatınErtesi gün suyunu süzün Buğday ve nohutu bir tutam tuz ile 6 su bardağı suda 40 dakika haşlayın Sumağı 1 su bardağı suda bekletin Soğanı küp şeklinde doğrayıp sıvı yağda kavurun Salçayı ekleyip kavurmaya devam edinHaşladığınız karışıma sumak suyuyla birlikte katın Tuz ve yarpuz ilave edip 5 dakika demlendirdikten sonra servis yapın

SEBZE SOTELİ HAMBURGER KÖFTE Malzemeler

250gr pirinç, 150gr kıyma, 2 yumurta

2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 soğan, 15gr tereyağı, 1 yumurta akı

Yarım su bardağı galeta unu, sıvıyağ, tuz

SEBZELİ HAMBURGER KÖFTE TARİFİ

Pirinci üzerini örtecek kadar tuzlu sıcak suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp iyice süzün Ilınmaya bırakın 2 yumurta ve 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın Geniş bir tepsiye alıp soğumaya bırakın Soğanı soyup doğrayın 15 gr tereyağını tavada eritip soğan ve kıymayı soteleyin 1 tutam tuz serpip ılınmaya bırakın 1 kaşık pirinçli karışımı avucunuza alıp yuvarlayın ve ortasına parmağınızla bastırıp çukur yapın İçine kıymalı harcı ilave edin Tekrar yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın Pirinç köftelerini sırasıyla çırpılmış 1 yumurta akı ve yarım su bardağı galeta ununa bulayın Yağı tavada kızdırıp köfteleri kızartın Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin Sıcak servis yapın