Hint Usulü Kuzu Gulaşı

Hint usulü kuzu gulaşı
Hint usulü kuzu gulaşı

Hazırlama süresi 120 dakika
4-6 kişilik
Malzemeler:

400 gram arpacık soğan
2 diş sarmısak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
800 gram kuşbaşı kuzu eti
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 adet kuru acı kırmızı biber
400 ml et suyu
1 tatlı kaşığı rezene tohumu
200 gram karışık kuru meyve
300 gram dolmalık biber
1 yemek kaşığı köri
1 tatlı kaşığı turşu yeşil biber
80 gram dilimlenmiş badem
tuz
karabiber

Bu tarifte kullandığınız tüm baharatların yerine 1-2 yemek kaşığı Garam Masala kullanabilirsiniz Bu baharat karışımını internet sitelerinden bulmanız mümkün

Hazırlanışı:
Soğanı soyup yarıya bölün Sarmısağı soyup dilimleyin Yağı büyük bir tencerede ısıtın Harlı ateşte kuzu etiyle soğanı renk alıncaya kadar kavurun Sarmısak, kimyon, kırmızı biber, rezene, köri ve tane yeşilbiberi ilave edin Et suyunu üstüne dökün ve tuzlayın Kapağı kapalı olarak 15 saat orta ateşte pişmeye bırakın
Dolmalık biberi 1-2 cm eninde dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın Kuru meyveleri kabaca doğrayın Biberle meyveleri tencereye ilave edin, üstü örtülü olarak 20 dakika kadar pişirin
Bademleri yağsız bir tavada renk alıncaya kadar kavurun Mutfak robotunda incecik çekip gulaşın üstüne serpiştirin Tuzunu biberini kontrol edin Yanında pilav verebilirsiniz