Hint Usulü Kuzu Gulaşı
 

Hint usulü kuzu gulaşı
Hint usulü kuzu gulaşı

Hazırlama süresi 120 dakika
4-6 kişilik
Malzemeler:

400 gram arpacık soğan
2 diş sarmısak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
800 gram kuşbaşı kuzu eti
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 adet kuru acı kırmızı biber
400 ml. et suyu
1 tatlı kaşığı rezene tohumu
200 gram karışık kuru meyve
300 gram dolmalık biber
1 yemek kaşığı köri
1 tatlı kaşığı turşu yeşil biber
80 gram dilimlenmiş badem
tuz
karabiber

Bu tarifte kullandığınız tüm baharatların yerine 1-2 yemek kaşığı Garam Masala kullanabilirsiniz. Bu baharat karışımını internet sitelerinden bulmanız mümkün.

Hazırlanışı:
Soğanı soyup yarıya bölün. Sarmısağı soyup dilimleyin. Yağı büyük bir tencerede ısıtın. Harlı ateşte kuzu etiyle soğanı renk alıncaya kadar kavurun. Sarmısak, kimyon, kırmızı biber, rezene, köri ve tane yeşilbiberi ilave edin. Et suyunu üstüne dökün ve tuzlayın. Kapağı kapalı olarak 1.5 saat orta ateşte pişmeye bırakın.
Dolmalık biberi 1-2 cm. eninde dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın. Kuru meyveleri kabaca doğrayın. Biberle meyveleri tencereye ilave edin, üstü örtülü olarak 20 dakika kadar pişirin.
Bademleri yağsız bir tavada renk alıncaya kadar kavurun. Mutfak robotunda incecik çekip gulaşın üstüne serpiştirin. Tuzunu biberini kontrol edin. Yanında pilav verebilirsiniz.