Körili Fener Balığı

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-09-2012

Körili fener balığı
Körili fener balığı

Hazırlama süresi 1 saat
4 kişilik
Malzemeler:

800 gram patates
450 gram Rezene
80 gram siyah zeytin (çekirdekli)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı köri
1 yemek kaşığı kimyon
1 adet fener balığı
1 adet limonun suyu
30 gram file badem
1 yemek kaşığı köri
100 gram tereyağı
30 gram kuru üzüm
1 yemek kaşığı bal
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı galeta unu
250 gram soğan
400 ml

soyulmuş konserve domates
150 gram taze soğan
100 litre beyaz şarap
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Tereyağı için bademleri irice kıyın, yapışmaz yüzeyli tavada esmerleşinceye kadar kavurun

Tereyağı ve köri karışımını mikserle 2 dakika köpürene kadar çırpın

Badem, kuru üzüm, bal, yumurta sarısı ve galeta ununu da tereyağına katıp karıştırın

Tereyağına rulo şekli verin, folyoya sarın ve 3 saat soğutun

Patatesleri kabuklu olarak kaynar tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın

Suyunu döküp soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun

Soğanları soyun ve ince dilimleyin

Rezeneyi yıkayın, ikiye bölün ve koçanını kesip çıkarın

Şeritler halinde doğrayın

Domatesleri bir süzgeçte süzün ve ezin

Zeytinlerin çekirdeğini çıkarın

Taze soğanları yıkayıp ayıklayın ve ince ince dilimleyin

Zeytinyağını bir tavada kızdırın

İçinde soğanları hafifçe kavurun

Rezene ve domatesleri ilave edin

Köri, kimyon, tuz ve karabiber ile baharatlandırın

Şarap ve 300 ml

su ilave edip, üstü açık olarak 10 dakika pişirin

Balığı limon suyu ile ovalayın, tuzlayın ve kızartma tavasındaki sebzenin üzerine koyun

Önceden 160ø ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 25 dakika pişirin

15 dakika sonunda patatesleri ekleyin ve fırından almadan 3 dakika önce zeytinleri katın

Körili tereyağını folyosundan çıkarın, ince dilimleyin ve balığın üzerine yerleştirin

Önceden ısıtılmış fırın ızgarasında 1-2 dakika ızgara edin

Önceden ısıtılmış servis tabağına sebze ve patateslerle birlikte koyup servis edin

09-09-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Körili Fener Balığı Körili fener balığı Körili fener balığı Hazırlama süresi 1 saat 4 kişilik Malzemeler: 800 gram patates 450 gram Rezene 80 gram siyah zeytin (çekirdekli) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı köri 1 yemek kaşığı kimyon 1 adet fener balığı 1 adet limonun suyu 30 gram file badem 1 yemek kaşığı köri 100 gram tereyağı 30 gram kuru üzüm 1 yemek kaşığı bal 1 adet yumurtanın sarısı 1 yemek kaşığı galeta unu 250 gram soğan 400 ml soyulmuş konserve domates 150 gram taze soğan 100 litre beyaz şarap tuz karabiber Hazırlanışı: Tereyağı için bademleri irice kıyın, yapışmaz yüzeyli tavada esmerleşinceye kadar kavurun Tereyağı ve köri karışımını mikserle 2 dakika köpürene kadar çırpın Badem, kuru üzüm, bal, yumurta sarısı ve galeta ununu da tereyağına katıp karıştırın Tereyağına rulo şekli verin, folyoya sarın ve 3 saat soğutun Patatesleri kabuklu olarak kaynar tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın Suyunu döküp soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun Soğanları soyun ve ince dilimleyin Rezeneyi yıkayın, ikiye bölün ve koçanını kesip çıkarın Şeritler halinde doğrayın Domatesleri bir süzgeçte süzün ve ezin Zeytinlerin çekirdeğini çıkarın Taze soğanları yıkayıp ayıklayın ve ince ince dilimleyin Zeytinyağını bir tavada kızdırın İçinde soğanları hafifçe kavurun Rezene ve domatesleri ilave edin Köri, kimyon, tuz ve karabiber ile baharatlandırın Şarap ve 300 ml su ilave edip, üstü açık olarak 10 dakika pişirin Balığı limon suyu ile ovalayın, tuzlayın ve kızartma tavasındaki sebzenin üzerine koyun Önceden 160ø ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 25 dakika pişirin 15 dakika sonunda patatesleri ekleyin ve fırından almadan 3 dakika önce zeytinleri katın Körili tereyağını folyosundan çıkarın, ince dilimleyin ve balığın üzerine yerleştirin Önceden ısıtılmış fırın ızgarasında 1-2 dakika ızgara edin Önceden ısıtılmış servis tabağına sebze ve patateslerle birlikte koyup servis edin