Körili Fener Balığı
 

Körili fener balığı
Körili fener balığı

Hazırlama süresi 1 saat
4 kişilik
Malzemeler:

800 gram patates
450 gram Rezene
80 gram siyah zeytin (çekirdekli)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı köri
1 yemek kaşığı kimyon
1 adet fener balığı
1 adet limonun suyu
30 gram file badem
1 yemek kaşığı köri
100 gram tereyağı
30 gram kuru üzüm
1 yemek kaşığı bal
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı galeta unu
250 gram soğan
400 ml. soyulmuş konserve domates
150 gram taze soğan
100 litre beyaz şarap
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Tereyağı için bademleri irice kıyın, yapışmaz yüzeyli tavada esmerleşinceye kadar kavurun. Tereyağı ve köri karışımını mikserle 2 dakika köpürene kadar çırpın. Badem, kuru üzüm, bal, yumurta sarısı ve galeta ununu da tereyağına katıp karıştırın. Tereyağına rulo şekli verin, folyoya sarın ve 3 saat soğutun.
Patatesleri kabuklu olarak kaynar tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Suyunu döküp soğumaya bırakın ve kabuklarını soyun.
Soğanları soyun ve ince dilimleyin. Rezeneyi yıkayın, ikiye bölün ve koçanını kesip çıkarın. Şeritler halinde doğrayın. Domatesleri bir süzgeçte süzün ve ezin. Zeytinlerin çekirdeğini çıkarın. Taze soğanları yıkayıp ayıklayın ve ince ince dilimleyin.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. İçinde soğanları hafifçe kavurun. Rezene ve domatesleri ilave edin.
Köri, kimyon, tuz ve karabiber ile baharatlandırın. Şarap ve 300 ml. su ilave edip, üstü açık olarak 10 dakika pişirin.
Balığı limon suyu ile ovalayın, tuzlayın ve kızartma tavasındaki sebzenin üzerine koyun. Önceden 160ø ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 25 dakika pişirin. 15 dakika sonunda patatesleri ekleyin ve fırından almadan 3 dakika önce zeytinleri katın.
Körili tereyağını folyosundan çıkarın, ince dilimleyin ve balığın üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırın ızgarasında 1-2 dakika ızgara edin.
Önceden ısıtılmış servis tabağına sebze ve patateslerle birlikte koyup servis edin.