Peynirli Patlıcan Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

Peynirli patlıcan
Peynirli patlıcan Sebze Yemekleri Tarifi Hazırlanışı Yapılışı Malzemesi

Hazırlama süresi 150 dakika
6 kişilik
Malzemeler:

2 kilogram patlıcan
500 gram domates
125 ml zeytinyağı
4 yemek kaşığı kırmızı şarap
1/4 demet maydanoz
40 gram parmezan peyniri
tozşeker

Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayın, sap kısımları kesin Uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimleyin Her iki tarafını tuzlayıp yan yana kağıt havlu üzerine dizin 30 dk sularının süzülmesi için bir kenarda bırakın
Domatesleri sap kısımınlarını bıçakla koni biçiminde kesip çıkartın, alt kısımlarını haç şeklinde çizin Kısa bir süre kaynar suya atıp çıkarın Daha sonra soğuk suya tutun Kabuklarını soyup dörder parçaya kesin Suyunu ve çekirdeklerini çıkartın Mikserin kesici ucuyla domatesleri püre haline getirin
4 yemek kaşığı zeytinyağı domates püresi ve kırmızı şarapla büyük bir tavada ağzı açık olarak koyulaşana kadar kaynatın Tuz, bir tutam tozşeker ve acı kırmızı biber ile tatlandırın
Patlıcanları kurulayın Kalan yağda her iki tarafını kızartın Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzün
Patlıcanları ısıtılmış tabaklara yelpaze gibi dizip üzerlerine sosu gezidirin Peyniri incecik dilimleyip üzerlerine bölüştürün İri kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyin