Turşu Çeşitleri Ve Tarifleri

Lahana Turşusu


Malzemeler:

• 1 beyaz lahana
• 2 havuç
• 1 limon
• 2 baş sarımsak
• 8 su bardağı kaynamış su
• 1,5 su bardağı elma sirkesi
• 1 avuç nohut
• 3 kurumuş kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı iri tuz

Yapılışı:

• Kaynamış su ılıyınca içine iri tuz koyup eritelim
• Beyaz lahanayı yıkayıp iri iri doğrayalım
• Sarımsakların kabuklarını soyalım
• Lahanaları, havuçları karışık bir şekilde 5 litrelik cam kavanoza bastırarak yerleştirelim Aralara sarımsak, kırmızı biber ve limon dilimlerini de yerleştirelim
• Son olarak sirkeyle tuzlu suyu karıştırıp üzerine dökelim

Sonrasında turşumuzun olmasını bekleyelim ve afiyetle yiyelim


Not:Turşunun çabuk olmasını istiyorsanız, lahanaları kaynayan suda hafifçe haşlayın




Turşu yapımında püf noktalar
Detay Konu

Kornişon Turşu Tarifi



Malzemeler

• 1 kilo kornişon salatalık
• su (mümkünse kaynak suyu)
• 4-5 çorba kaşığı kaya tuzu
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 10 diş sarımsak
• 2 çay bardağı sirke
• 10-12 dal maydanoz

Hazırlanışı:

Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki salatalıklar kullanın En uygun çesit “kornişon”dur İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak vb kirleri yıkayın

Salatalıkları kavanoza doldurun tuzunu uzerine ilave edin Sarımsakları kavanoza yerleştirin Sirkeyi içine boşaltın Suyunu salatalıkların tümü salamuranın içinde kalacak şekilde ilave edin

Maydanozu kapak yapın ve kavanozun kapağını kapatın Tezgah üzerinde yada düz bir zemin üzerinde 2 gün bekletin ki suyu azalırsa ki azalacaktır: üzerine biraz daha su ilave edin Kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde 4-5 hafta bekletildikten sonra kullanabilirsiniz

Pancar Turşusu Tarifi




Malzemeler

• 5-6 adet orta boy pancar
• 1 çay bardağı sirke
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 2 tepeleme tatlı kaşığı şeker
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı

Pancarları kök ve saplarını kestikten sonra kabuklarıyla birlikte iyice yıkayıp düdüklüye koyun Üzerini örtecek kadar su ilave edip pişirin (Tefal düdüklüde pim 1 derecede iken, ilk buhar sesi duyulduktan sonra yaklaşık 15-20 dakika pişirmek gerekiyor) Bıçak batırdığınızda rahatlıkla içine giriyorsa pişmiş demektir

Pancarları tencerenin dışına alıp, elinizin dayanacağı kadar soğuduğunda (çok soğumasın) parmaklarınızla ovalayarak kabuklarını soyun ve yaklaşık 1cm kalınlığında dilimleyip tekrar içinde kaynattığınız suyuna koyun Bu suya 1 çay bardağı sirkeyi, tuzu, şekeri ve sarımsağı ilave edin Bu şekilde soğutup buzdolabına koyun ve 1 gece bekletin Ertesi gün servise hazırdır


Afiyet olsun

Fasulye Turşusu


Malzeme:

• 3 kg’lık bir kavanoz,
• 2 kg taze fasulye,
• 4 diş sarmısak,
• 1 su bardağı kaya tuzu,
• 4 su bardağı su,
• 1 çay bardağı sirke,

Yapılışı:
Fasulyeleri yıkayıp ayıklayın Biraz su ilave ederek çok hafifçe fazla yumuşatmadan haşlayın, suyunu süzüp soğutun
Kavanozun içine önce fasulyelerin bir kısmını yerleştirin 1 diş sarmısak koyun Tekrar fasulye yerleştirin Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin 4 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin

1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın Hazırladığınız bu karışımı turşunun üzerine dökün Üzerine bir ağırlık koyarak fasulyelerin sirkenin içinden çıkmasını engelleyin

Kavanozun kapağını sıkıca kapatarak 15-20 gün bekletin