Palamut Lakerda Tarifi (6 Kişilik)

Palamut Lakerda (6 Kişilik)



Malzemeler

• 2 adet Palamut (her biri 600-700 gr olmalı)
• 6 çorba kaşığı tuz
• 10 adet buz
• 10 su bardağı su
• Kaya tuzu

Servis için

• Kırmızı soğan
• Yeşillik, limon dilimi ve kapari

Hazırlanışı


Palamudu temizledikten sonra kalın yuvarlaklar şeklinde dilimleyin İçinin kanını iyice aldıktan sonra bir kürdan yardımıyla iliğini çıkarın Bir kapta 3 çorba kaşığı tuz, 5 adet buz ve 5 su bardağı suyu karıştırın Üzerine balık dilimlerini ilave edip bu şekilde en az 4-5 saat bekletin Daha sonra balık dilimlerini sudan çıkarıp kurulayın ve kaya tuzuyla her tarafını kapatın Bu şekilde buzdolabında 6 gün bekletin

Altı günün sonunda geri kalan 3 çorba kaşığı tuz, 5 adet buz ve 5 su bardağı suyu bir kapta karıştırın ve balık dilimlerini içine katın Bu şekilde tekrar an az 4-5 saat bekletin, balığın fazla tuzunu alın Sonra içinden çıkarıp kırmızı soğanı limon dilimleri ve kapari ile birlikte servis yapın

Not: Balığın fazla kuru olmaması için 600-700 gramlık olanlarını tercih edin



Kaynak: Sofra Dergisi


Ayrıca Lakerda'nın Hikayesi için buraya bakabilirsiniz