ForumSinsi - 2006 Yılından Beri - Palamut Lakerda Tarifi (6 Kişilik)

http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg

Palamut Lakerda (6 Kişilik)

Malzemeler

2 adet Palamut (her biri 600-700 gr olmalı)
6 çorba kaşığı tuz
10 adet buz
10 su bardağı su
Kaya tuzu

Servis için

Kırmızı soğan
Yeşillik, limon dilimi ve kapari

Hazırlanışı

Palamudu temizledikten sonra kalın yuvarlaklar şeklinde dilimleyin. İçinin kanını iyice aldıktan sonra bir kürdan yardımıyla iliğini çıkarın. Bir kapta 3 çorba kaşığı tuz, 5 adet buz ve 5 su bardağı suyu karıştırın. Üzerine balık dilimlerini ilave edip bu şekilde en az 4-5 saat bekletin. Daha sonra balık dilimlerini sudan çıkarıp kurulayın ve kaya tuzuyla her tarafını kapatın. Bu şekilde buzdolabında 6 gün bekletin.

Altı günün sonunda geri kalan 3 çorba kaşığı tuz, 5 adet buz ve 5 su bardağı suyu bir kapta karıştırın ve balık dilimlerini içine katın. Bu şekilde tekrar an az 4-5 saat bekletin, balığın fazla tuzunu alın. Sonra içinden çıkarıp kırmızı soğanı limon dilimleri ve kapari ile birlikte servis yapın.

Not: Balığın fazla kuru olmaması için 600-700 gramlık olanlarını tercih edin.

Kaynak: Sofra Dergisi

Ayrıca Lakerda'nın Hikayesi için buraya bakabilirsiniz...