Balkabaklı Yanardağ Boranisi

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

balkakabağından borani nasıl yapılır - kabak boranisiMalzemeler:

* 1 kg tatlı balkabağı,

* 250-300gr az yağlı dana kıyma,

* 3 yemek kaşığı zeytinyağı,

* 2 adet orta boy kuru soğan,

* 4-5 adet yeşil tatlı sivri biber,

* 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber,

* 2 su bardağı ya da tavuk suyu

Üzeri İçin:

* 2-3 su bardağı sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

* Kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladığınız balkabağını tavla zarı formunda doğrayın

Soğanları yemeklik incecik dilimleyin

Tatlı sivri biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra incecik doğrayın

* Soğan ve kıymayı orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 6-7 dakika kadar kavurun

Üzerine zeytinyağı kabak ve biberleri ekleyip karıştırmaya devam ederek 3-4 dakika daha kavurun

* Tuz ve bulbiberi serpiştirip sıcak haldeki et ya da tavuk suyunu da tencereye aktardıktan sonra (isterseniz hazır bulyon da kullanabilirsiniz ) karıştırın orta ısılı ateşte kaynamasını bekleyin

* Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın

Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip sıcak sıcak servise sunun

Not: Bu yöresel yemeğin üzerine yağda kızdırılmış kırmızı toz biber de gezdirilir

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Balkabaklı Yanardağ Boranisi balkakabağından borani nasıl yapılır - kabak boranisiMalzemeler: * 1 kg tatlı balkabağı, * 250-300gr az yağlı dana kıyma, * 3 yemek kaşığı zeytinyağı, * 2 adet orta boy kuru soğan, * 4-5 adet yeşil tatlı sivri biber, * 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber, * 2 su bardağı ya da tavuk suyu Üzeri İçin: * 2-3 su bardağı sarımsaklı yoğurt Yapılışı: * Kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladığınız balkabağını tavla zarı formunda doğrayın Soğanları yemeklik incecik dilimleyinTatlı sivri biberlerin saplarını kesip tohumlarını ayıkladıktan sonra incecik doğrayın * Soğan ve kıymayı orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 6-7 dakika kadar kavurun Üzerine zeytinyağı kabak ve biberleri ekleyip karıştırmaya devam ederek 3-4 dakika daha kavurun * Tuz ve bulbiberi serpiştirip sıcak haldeki et ya da tavuk suyunu da tencereye aktardıktan sonra (isterseniz hazır bulyon da kullanabilirsiniz ) karıştırın orta ısılı ateşte kaynamasını bekleyin * Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip sıcak sıcak servise sunun Not: Bu yöresel yemeğin üzerine yağda kızdırılmış kırmızı toz biber de gezdirilir alıntı