Açmalar

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-28-2012

Açma I

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dk

Kaç Kişilik 8Yöntem 600 Gr un (5 su bardağı)
1 Su bardağı ılık su
1 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı tozşeker
1 Tatlı kaşığı tuz
2

5 Çorba kaşığı pakmaya
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı ayçiçek yağı
2 Çorba kaşığı margarin
Üzerine serpmek için : Çörekotu

Hazırlanışı

Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın
Tozşekeri, tuzu, ayçiçek yağını, yoğurdu ve 1 yumurtanın akını unun ortasına koyun
Ilık su içinde erittiğimiz mayayı da una ekleyin
Malzemelerin hepsi özleşene dek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun
Hamurdan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayıp bastırın
Yaklaşık elinizin büyüklüğünde yuvarlak elde edin
Yuvarlak hamurun içine bir miktar margarin koyun ve yağ dışarı taşmayacak şekilde sarın
İki elinizin arasında uzunlamasına yuvarlayarak (yılan şeklinde) bir karış uzunluğunda açın
Hamura düğüm atar gibi şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin
Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında kızarana dek pişirip servis yapın

Açma II

MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dk

Kaç Kişilik 10Yöntem 1

5 Kibrit kutusu kadar yaş maya
3 Tatlı kaşığı tozşeker
Yarım su bardağı ılık su
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı süt
100 gr margarin
Aldığı kadar un
Tuz
Üzerine serpmek için çörekotu
Hamurun dinlendirilme süresi : Yaklaşık 1-2 saat

Hazırlanışı

Maya, şeker ve ılık suyu küçük bir kasede karıştırın
Maya göz göz açıncaya kadar yaklaşık 10 dakika bekletin
Yumurtanın sarısını ayırıp, akını eritilmiş margarinle karıştırın
Sıvıyağ, yoğurt, süt ve tuz ilave edip karıştırın
Aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin
Üzerine nemli bez örtüp ılık ortamda 1-2 saat kabarması için bekletin
Bu sürenin sonunda hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin
Yağlanmış fırın tepsisine dizip 15-20 dakika daha dinlendirin
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin
180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin
Ilık olarak servis yapın

10-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Açmalar Açma I MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 40 dkKaç Kişilik 8Yöntem 600 Gr un (5 su bardağı) 1 Su bardağı ılık su 1 Adet yumurta 1 Çorba kaşığı tozşeker 1 Tatlı kaşığı tuz 25 Çorba kaşığı pakmaya 1 Su bardağı yoğurt 1 Su bardağı ayçiçek yağı 2 Çorba kaşığı margarin Üzerine serpmek için : Çörekotu Hazırlanışı Unu bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın Tozşekeri, tuzu, ayçiçek yağını, yoğurdu ve 1 yumurtanın akını unun ortasına koyun Ilık su içinde erittiğimiz mayayı da una ekleyin Malzemelerin hepsi özleşene dek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun Hamurdan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlayıp bastırın Yaklaşık elinizin büyüklüğünde yuvarlak elde edin Yuvarlak hamurun içine bir miktar margarin koyun ve yağ dışarı taşmayacak şekilde sarın İki elinizin arasında uzunlamasına yuvarlayarak (yılan şeklinde) bir karış uzunluğunda açın Hamura düğüm atar gibi şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında kızarana dek pişirip servis yapın Açma II MalzemelerMutfak Zorluk 2Süre 60 dkKaç Kişilik 10Yöntem 15 Kibrit kutusu kadar yaş maya 3 Tatlı kaşığı tozşeker Yarım su bardağı ılık su 1 Adet yumurta 1 Çay bardağı sıvıyağ 1 Çay bardağı yoğurt 1 Çay bardağı süt 100 gr margarin Aldığı kadar un Tuz Üzerine serpmek için çörekotu Hamurun dinlendirilme süresi : Yaklaşık 1-2 saat Hazırlanışı Maya, şeker ve ılık suyu küçük bir kasede karıştırın Maya göz göz açıncaya kadar yaklaşık 10 dakika bekletin Yumurtanın sarısını ayırıp, akını eritilmiş margarinle karıştırın Sıvıyağ, yoğurt, süt ve tuz ilave edip karıştırın Aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin Üzerine nemli bez örtüp ılık ortamda 1-2 saat kabarması için bekletin Bu sürenin sonunda hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin Yağlanmış fırın tepsisine dizip 15-20 dakika daha dinlendirin Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin Ilık olarak servis yapın