Patlıcan Reçeli Tarifi

Patlıcan Reçeli Tarifi

GEREKLİ MALZEME

1 kilo parmak uzunluğunda körpe patlıcan
8 bardak şeker
3 bardak su (şekerin üzerine basacak kadar)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
10-15 kadar karanfil Nohut kadar şap

YAPILIŞ

1 Patlıcanların incecik kabukları tamamen alınır Soyulanlar hemen suya atılır Patlıcanların soyulma işlemi bittikten sonra sudan çıkarılır Suyu iyice süzülür Tekrar su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır, yıkanır ve suyu yine iyice süzülür
2 Şekerin üzerine basacak kadar (3 bardak) su konur Kaynatılır ve köpükleri alınır İçerisine patlıcanlar atılır Kaynamaya bırakılır Sonra nohut kadar şap atılır Yine kaynatmaya devam edilir Bir tabak üzerine damlatılan damlalar şeklini bozmayıp top halde durursa reçel olmuş demektir Bundan sonra limon tuzu atılır, bir iki taşım daha kaynatılır, ocaktan indirilir
3 Soğuduktan sonra bazı patlıcanlara karanf iller saplanır Karanfil kokusu hepsine geçer, bu da reçele güzel bir çeşni ve koku sağlar Kavanozlara doldurulup kapağı kapatılarak muhafaza edilir

Patlıcan Reçeli Tarifi

Malzemeler:

30 adet küçük boy patlıcan
15 kilogram tozşeker
1 litre su
1 adet limonun suyu

Hazırlanışı:
Patlıcanların yeşil yapraklarıyla birlikte sap kısımlarını kesin Kabuklarını soyun Patlıcanları büyük bir tencerede üzerini geçecek kadar su ilavesiyle ocağa koyun 15 -20 dakika haşlayın Süzüp 4 -5 kez soğuk sudan geçirin 20 dakika soğuk suda bekletin Diğer bir tencerede tozşekeri 1 litre su ile koyulaşıp şerbet kıvamına gelene kadar kaynatın Patlıcanların suyunu süzüp şerbete ekleyin ve reçel kıvamına gelinceye kadar ağır ateşte kaynatın Limon suyu ekleyip 1 taşım daha kaynatın 5-10 dakika dinlendirip kavanozlara doldurun Kapaklarını sıkıca kapatın