Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi Tarifi

MALZEMELER:

3 su bardağı ince bulgur

1 su bardağından 2 parmak az un

1/2 çay bardağı irmik

1 yumurta

2 su bardağı sıcak su

tuz

Sosu için:

2 adet kuru soğan

1 baş sarımsak

2 kaşık biber salçası

1 demet maydonoz

sıvıyağ

Haşlamak için:

su

tuz



YAPILIŞI:

İnce bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu ekleyinBulgur şişince içine un irmik ve yumurtayı ekleyinİyice özleşene kadar yoğurun1 kaşık salça ekleyip yoğurmaya devam edinArtık dağılmayacağını düşündüğünüzde şekil verinMisket büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp ortasına parmağınızla bastırınBöylece bu çukurlar sayesinde daha fazla sos alacakKaynayan tuzlu suya atıp haşlayın ve pişince kevgir yardımıyla sudan çıkarınSosunu hazırlamak için sıvıyağa soğanı rendeleyimSarımsağı ezip onuda soğanla beraber kavurunSalça ekleyiop altını kapatınMaydonozu ekleyinHaşladığınız köfteleri bu sosa ekleyip iyice karıştırınServis yapmaya hazırdır

Fellah Köftesi

1 Su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı kimyon
1 Çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta akı
tuz
Sosu İçin;
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
2 adet rendelenmiş domates
bul biber

Malzemenin tamamı çukur bir kapta göz kararı ile ılık su ile yoğrulur Katı bir hamur kıvamına getirilir Fındık büyüklüğünde yuvarlak alınıp, iki taraftan üstüne bastırarak şekil verilir, bu arada el sürekli ıslatılır Unlanmış tepsiye dizilir, hepsi hazırlanınca kaynar suda yarım saat pişirilir Süzülerek çıkarılan köfteler sosun içine atılır(SOS malzemesi olan sıvıyağ, salça rende domates pul biber 2 -3 dakika pişirilir) Sosun içinde servis tabağına çıkarılır Taze soğan, dereotu, maydanoz ince ince doğranır üzerine serpilir

Sevgiler

Fellah köftesi

1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı salça
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 çorba kaşığı salça
2 diş sarımsak
3 çorba sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
1,5 çay bardağı su

Bulgurun üzerine 1 su bardağı ılık su eklenir, 10 dakika bekletilir Üzerine yumurta, un, salça, rende soğan, tuz, karabiber eklenir Malzeme bütünleşene kadar yoğrulur Harçtan misket gibi parçalar yuvarlanır Kızgın yağda kızartılır Bu arada bir sos kabına dövülmüş sarımsak, salça, yağ, tuz ve su konur bir tık pişirilir Kızaran köftelerin üzerine gezdirilir

Fellah köftesi tarifi

Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
5 su bardağı su (köfteleri haşlamak için)
1 yumurta
5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/4 limon suyu
tuz
Üzeri için
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
4-5 diş sarımsak
2 orta domates
2-3 diş sivri biber
1/2 demet maydanoz
sumak

Hazırlanısı
Bir kabın içine ince bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim Kapağını örtüp 10 dk şişmesini sağlayalım Bulgurlara yumurtayı, unu, tuzu ve baharatları ekleyelim Ara sıra su serperek, bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım Bulgur hamurundan bilye iriliğinde köfteler yapalım Bir tencerede suyu kaynatalım Köfteleri tencereye aktarıp 5-6 dk hafifçe yumuşayana dek haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım Tavaya sıvı yağı alalım ve salçayı, dövülmüş sarımsakları ekleyip yarım dk kavuralım Bir kepçe köftelerin haşlanma suyundan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım ve köftelerin üzerine gezdirelim Üzerine limon suyu gezdirip sumak serpelim Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, ince doğranmış sivri biberleri ve kıyılmış maydanozu, sumağı köftelerin üzerine serpip servis yapalım

Not: Çayın yanında da servis yapılabilir