Türkiye'nin Peynir Haritası :)

> İşte Türkiye'nin peynir haritası
>
>
> Türkiye, dört bir köşesinde evlerde, modern tesislerde üretilen onlarca
> peynir türü ile adeta bir 'peynir cenneti' Her biri farklı lezzetler
> barındıran, değişik yöntemlerle hazırlanan, adına festivaller düzenlenen
> peynir, Türk mutfağında da önemli besin kaynakları arasında yer alıyor İşte
> Türkiye'nin peynir haritası
>
>
> KONYA'NIN KÜFLÜ PEYNİRİ
>
> Konya'da, yağı alınmış koyun sütünden üretilen ve doğal olarak küflendirilen
> Konya küflü peyniri, genellikle Karapınar, Ereğli, Cihanbeyli gibi
> koyunculuğun yoğun olduğu yerlerde üretiliyor Küflü peynir, özellikle
> kırsal alanda yağı alınmış koyun sütünden üretiliyor Yağının alınması,
> doğal küflenmeye yol açtığı için aflatoksin oluşmasını önlüyor
>
> BERENDİ VE DİVLE TULUM PEYNİRİ
>
> Ereğli ilçesi ile Karaman'ın Ayrancı ilçesi ve çevresinde üretilen Berendi
> ve Divle tulum peynirinin de pazar payı oldukça geniş Berendi tulum peyniri
> pastorize inek sütü kullanılarak modern tesislerde üretiliyor Divle tulum
> peyniri ise tümüyle geleneksel usullerle, kuzulamaların gerçekleştiği, mayıs
> ayı ile haziranın ortasına kadar olan sütün bol olduğu dönemde koyunlardan
> sağılan süt biriktirilerek yapılıyor Ayrancı'ya bağlı Divle köyünde
> vatandaşlar, sağdıkları sütleri her gün bir kişinin evinde imece usulüyle
> birleştiriyor, ürettikleri peyniri mağaralarda saklıyor
>
>
> KAYSERİ'NİN ÇÖMLEK PEYNİRİ
>
> Çömlek peyniri, taze koyun veya inek peynirinin süzülüp daha sonra
> çömleklere basılmasıyla üretiliyor Kalıplar halindeki taze peynir, önce bez
> torbalara konulup üzerine taş parçalarıyla baskı yapılarak içerisindeki
> peynir suyunun dışarı akması sağlanıyor 'Baskı' adı verilen bu işlem 2 gün
> sürüyor Suyunu kaybeden taze peynir, daha sora elde ufalanıp bir bez
> üzerine serilerek
> tuzlanıyor Ufalanan peynirin içerisine bir miktar çörek otu katılıyor
> Tuzlanıp bir gün bekletilen peynir çömleklere basılıyor Üzerleri donmuş yağ
> ile kaplanan çömlekler daha sonra kayadan oyma mağaralarda veya evlerin
> zemin katında hazırlanan nemli kumlara gömülerek olgunlaşmaya bırakılıyor
> Yaklaşık 3 ay sonra peynir tüketilmeye hazır hale geliyor
>
> ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ
>
> Erzincan'da birkaç yıl öncesine kadar evlerde, son yıllarda ise modern
> tesislerde üretilen tulum peyniri, ülkede en çok tüketilen peynir türleri
> arasında Koyun sütünün ısıtılıp mayalandıktan sonra oluşan pıhtısı, bez
> torbada sudan ayrışması için 3 gün bekletiliyor Daha sonra pıhtı
> parçalanarak
> yüzde 3 oranında tuz ile karıştırılıp 18 saat havayla temasa bırakılıyor
> Peynirde istenen aromanın oluşması için bu işlem birkaç kez tekrarlanıyor ve
> hava almayacak şekilde bir tulum ya da bidonda 120 gün bekletilerek tüketime
> hazır hale getiriliyor Tulum peyniri, başta Erzincan olmak üzere
> Türkiye'nin hemen her yerinde marketlerde ve şarküterilerde satışı
> yapılıyor
>
>
> KARS GRAVYERİ
>
> Mandıralarda üretimi yapılan peynirin hayvansal protein oranı yüzde 32
> seviyelerindeİ lde yaygın olarak tüketilen gravyer, son yıllarda büyük
> şehirlerde de ilgi görmeye başladı Özellikle yabancı turistlere ev
> sahipliği yapan otellerden Kars gravyerine yoğun talep geliyor Gravyerin
> gelecek yıllarda çok daha fazla ilgi görmesi bekleniyor İyi bir Kars
> gravyerinin sert kabuklu, kiraz büyüklüğünde gözenekleri, kesildiğinde
> renginin koyu sarı olması ve yenildiğinde genzi yakacak
> düzeyde bir tadı bulunması gerekiyor Tamamen organik olan bu peynirin
> kilogramı, Kars'ta 25-30 YTL arasında satılıyor
>
> KARIN KAYMAĞI PEYNİRİ
>
> Kars'ta yapılan bir diğer önemli peynir türü ise daha çok Sarıkamış
> ilçesinde ev koşullarında üretilen 'karın kaymağı' peyniri 24-34 derecede
> mayalanan inek sütü, pıhtı haline gelmesinin ardından bez torbalarda baskıya
> alınarak suyu süzülmeye bırakılıyor Yaklaşık 18 saat süren bu işlemin
> ardından açılan torba içerisine yüzde 3 oranında tuz ilave edilerek pıhtı
> ufalanıyor ve belli bir oranda krema veya tereyağı katılıp yoğruluyor Daha
> sonra temizlenmiş ve kurutulmuş hayvan
> işkembesi içerisine konuluyor Ağzı sıkıca kapatılarak ve düz bir yerde
> bırakılarak 120 kilogramlık baskı uygulanıyor Baskı işlemi 3 gün devam
> ediyor ve sonra iplere asılarak serin odalarda 3 ay gibi bir süre
> olgunlaşmaya bırakılıyor Ardından peynir tüketilmeye hazır hale geliyor
>
> VARTO KEÇİ PEYNİRİ
>
> Keçi sütü, güneş sıcaklığında belli oranda ısıtıldıktan sonra maya ilave
> edilerek pıhtı halini alıyor ve oluşan bu pıhtı, hafifçe parçalanıp
> gözenekleri iri olmayan keten tarzı bez torbalarda bir süre bekletiliyor
> Torbada en az 12 saat asılı bekletilerek suyu süzülen pıhtı, daha sonra keçi
> peyniri halini alıyor
>
> İKİZDERE TULUM PEYNİRİ
> Ardahan'da üretilen İkizdere tulum peyniri, Erzincan tulum peyniri ile aynı
> pastörize işlemler uygulanarak elde ediliyor Ancak Erzincan tulum peyniri
> koyun, İkizdere tulum peyniri inek sütünden yapılıyorEvlerde ailelerin
> kendi ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla ürettiği peynir, pazarlarda nadiren
> görülüyor
>
> ARDAHAN KÜFLÜ PEYNİR
>
> Yine Ardahan'da üretilen küflü peynir, yağsız inek sütünden yapılıyor
> Peynir, bölgede genellikle evlerde üretiliyor İhtiyaç fazlası ürün, satışa
> sunuluyor Genellikle aynı bölgede tüketiliyor
>
>
> ERZURUM'UN CİVİL PEYNİRİ
>
> Erzurum'a özgü civil peynir, yağsız inek ya da koyun sütünden
> yapılıyorYayıklanarak yağı alınan ve tencerede mayalanan süt, pıhtı halini
> alana kadar ateş üzerinde sürekli karıştırılıyor Oluşan pıhtı, başka bir
> kaba alınarak tuz ilave ediliyor Peynir kütlesi daha sonra bir kola
> sarılarak tel şeklini alıyor Salamura suyu içerisinde muhafaza edilebildiği
> gibi, bolca tuzlanarak taze olarak da saklanabiliyor Civil peynir, başta
> Erzurum olmak üzere Ankara ve İstanbul'da da değişik marketlerde satışa
> sunuluyor Yağsız olması nedeniyle, özellikle diyet uygulayanlar tarafından
> tercih ediliyor
>
> BİNGÖL SALAMURA PEYNİRİ
>
> Bingöl'de çiğ koyun sütünden yapılan salamura peynir, yaylalarda, ev
> koşullarında aile işletmeleri tarafından üretiliyorAilelerin kendi
> ihtiyaçlarını karşılayacak düzeyde ürettiği salamura peyniri, koyun sütünün
> pişirilmeden güneş sıcaklığında mayalanarak pıhtı halini almasıyla elde
> ediliyor Pıhtı, keten bez parçalarda 1-2 gün suyunun süzülmesi için baskıya
> alınıyor ve daha sonra küçük parçalar halinde salamura suyuna konularak
> tüketime hazır hale getiriliyor
>
>
> PEYNİR DEPOSU 'MAĞARA'
>
> Sivas'ın Zara ilçesinde kışlık olarak hazırlanan peynirler, geleneklere göre
> yüzyıllardır depo alarak kullanılan mağaralarda korunuyor Zara ve
> köylerinde yaz aylarında hazırlanan peynirler, daha önceden belirlenen
> mağaralarda kış için saklanıyor Peynirler yaz boyunca soğuk hava deposu
> görevi yapan bu mağaralarda bekletiliyor, kış yaklaştığında bu peynirler
> mağaradan çıkartılarak satılıyor ya da tüketiliyor
>
>
> KÜP PEYNİR
> Sivas ve ilçelerinde yoğun olarak küp peyniri üretimi yapılıyor Genellikle
> bahar aylarında yapımına başlanan küp peyniri, inek sütünden taze peynir
> olarak yapılıyor Suyu alındıktan sonra toprak küplere veya plastik bidonlar
> içerisine dilimlenerek yerleştirilen peynir, bol tuzlanıp, sıkıştırılıyor
> Peynirin ağız kısmına bez bir örtü konduktan sonra küp veya bidonun kapağı
> kapatılıyor Ters olarak çevrilen küp veya bidonun ağız kısmı aşağı gelecek
> şekilde evlerin serin olan genellikle bodrum kısımlarında yarıya kadar
> toprağa gömülüyor Yaklaşık 3 ay bekletilen peynirin bu süre içerisinde suyu
> süzülüyor, rengi, kokusu ve tadı değişiyor
>
>
> TOKAT'TA KIŞLIK SALAMURA PEYNİR
> Keçi, koyun ve inek sütünden mayıs-ağustos ayları arasında yapılan peynir,
> çiğ sütten mayalanarak üretiliyor Peynirler daha sonra kalın tuzla
> tuzlanıp, küp ve bidonlara basılıyor Bu peynir, 3 ay sonra tuzdan
> ayıklanarak tüketilmeye başlanıyor
>
>
> TRABZON'UN 'TELLİ PEYNİRİ'
>
> Doğu Karadeniz yaylalarında beslenen ineklerden elde edilen sütlerin ana
> maddesini oluşturduğu 'telli peynir', kaşar peynirine benzeyen, sarımtırak
> renkli, lif lif ayrılabilen, ısıtıldığında uzayan, az tuzlu peynir olarak
> nitelendiriliyor Peynir üreticisi Ali Kemal Bıyıklı, AA muhabirine yaptığı
> açıklamada, 'telli peynir' üretiminin geleneksel olarak Trabzon ve
> ilçelerindeki köylerde kadınlar tarafından yapıldığını, son yıllarda da süt
> fabrikalarında 'telli peynir' üretimi gerçekleştirildiğ ini söyledi
>
>
> EDİRNE'NİN BEYAZ PEYNİRİ
>
> Türk Patent Enstitüsü (TPE) tarafından tescil edilen Edirne peyniri,
> Anadolu'nun her yanından rağbet gören bir lezzet olarak öne çıkıyor
> Edirne'nin değişik türdeki otlarıyla doğal beslenen inek, keçi ve koyunların
> sütünden lezzetini alan Edirne peynirinin imalat aşamasındaki lezzetine
> lezzet katan diğer unsurlar da tuz ve maya Meriç, Tunca ve Arda
> nehirlerinin oluşturduğu deltada yetişen bitki örtüsünün süte kattığı
> lezzet, peynire de yansıyorEdirne beyaz peynirinin, yapımında kullanılacak
> sütün en çok 30 dakika içinde mayalanıp peynir haline getirilmesi,
> olgunlaştırma sürecini tamamlayan peynirin, havayla ilk temasından itibaren
> (teneke açıldıktan sonra) 3 ay içinde tüketilmesi gerekiyorEdirne ve
> Trakya'ya özgü peynir, tam yağlı ve doğal olması özelliği ile tanınıyor
> Edirne beyaz peyniri ağızda kayganlık hissiyle ve ekşimsi tadıyla diğer
> peynirlerden ayırt edici özelliğe sahip
>
> AHBAZ VE ÇERKEZ PEYNİRİ
>
>
> Sakarya'da yöresel olarak üretilen peynir türleri arasında Abhaz ve Çerkez
> peyniri öne çıkıyor Ahhaz peynirinde, 8 litre sütten yaklaşık 2 kilogram
> peynir elde ediliyor Süt, peynir mayasıyla birlikte 2 saat bekletiliyor
> Maya tuttuktan sonra ortaya çıkan peynir elle bir araya toplanıyor Bir
> sahanda sıkıştırılıyor ve bir gün bekletiliyor Kaynayan suda dilimler
> halinde karıştırılan peynire istenilen şekil (örgü, tekerlek) verilebiliyor
> Çerkez peyniri ise Abhaz peynirine göre daha yumuşak 10 litre sütten
> yaklaşık 2 kilograma yakın peynir üretilebiliyor
>
> 'OTLU PEYNİR, HAZMI KOLAYLAŞTIRIYOR
>
> Hazmı kolaylaştırıcı özelliğe sahip olan Van'ın otlu peyniri, bu nedenle
> sadece kahvaltıda değil, yemeklerden sonra da tüketiliyor Genellikle Doğu
> Anadolu Bölgesi'nde, 25 çeşit bitki kullanılarak yapılan otlu peynirin,
> sofralarda farklı bir yeri bulunuyor Otlu peynirde çoğunlukla sirmo (yabani
> sarımsak), mendo, helis, siyabo, nane ve kekik gibi yabani otlar
> kullanılıyor İlkbaharda dağlardan toplanan bitkiler, bir süre salamurada
> bekletildikten sonra peynire katılıyor Otlardaki çeşitli mineraller
> hazımsızlık sorununu ortadan kaldırıyor
>
> ÇANAK PEYNİRİ
>
> Yozgat'ta temmuz ve ağustos aylarında elde edilen sütle hazırlanan ve
> çanaklarda toprağa gömülen çanak peyniri, sonbahar aylarında topraktan
> çıkarılıyor ve kış mevsiminde tüketiliyor Yozgat Belediyesi, yöreye özgü bu
> peyniri tescillemek için Türk Patent Enstitüsüne başvuruda bulundu
>
>
> AYDIN'IN TULUM PEYNİRİ
>
> Aydın'da inek ve koyun sütlerinin karışımından üretilerek keçi derisine
> basılan tulum peyniri, lezzetiyle beğeni topluyor Bölgedeki üreticiler,
> peynirin asıl lezzetinin keçi derisine basılmasından kaynaklandığını ifade
> ediyorKeçi derisine basılan peynir, derinin şeklini alıyor Bu haliyle
> peynirin yaklaşık bir yıl depolanarak acı suyunu dışarıya atması bekleniyor
>
>
> MALATYA PEYNİRİ
>
> Genellikle köylerde üretilen Malatya peyniri, çiğ sütün yağı ve kuru maddesi
> çekilmeden, peynir mayasıyla mayalanması ile üretiliyor Mayalanan peynir
> kesildikten sonra suyu alınıyor ve üzerine ağırlık konulan iki tahta
> arasında sıkıştırılıyor Peynir, kaynatıldıktan sonra salamuraya
> bırakılıyor
>
>
> İZMİR'İN YÖRESEL PEYNİRLERİ
>
> Farklı kültürlerinin bir araya geldiği İzmir ve ilçelerinde, bu medeniyetler
> buluşması kendisini yöresel peynir çeşitlerinde de gösteriyor En fazla
> tanınan İzmir tulumu, halen İzmir'in yanında
> Ödemiş, Menemen, Tire ve diğer ilçelerdeki mandıralarda yapılıyor Süt
> pastörize edildikten sonra mayalama sıcaklığına kadar soğutuluyor Daha
> sonra 'pıhtı kırımı' yapılıyor ve baskı tenekelerinde bekletiliyor İzmir
> tulum peynirinde kullanılan salamura ise peynir altı suyundan elde ediliyor
> Kesilen ve süzülen telemenin konulduğu teneke ya da deri, salamura ilave
> edilerek hava almayacak şekilde kapatılıyorTulum peyniri için kullanılan
> deriyse 1,5 yıl öncesinden hazır hale
> getiriliyor Özel keçi derisi tuzlanarak 3-4 ay tuzlama süresi sonrası 8 ay
> kadar bekletiliyor Hazırlanan teleme, tulumun içine çaprazlama
> yerleştirilerek boş kalan bölümler lor ile kapatılarak tulumun ağzı kendir
> ipiyle bağlanıyor Tulum peyniri, tadını kazanması için 18-20 ay kadar soğuk
> havada bekletiliyor
>
>
> SEFERİHİSAR'IN ARMOLASI
>
> Bölgeye özgü, diğer peynir türlerine benzemeyen peynir çeşitleri arasında
> yer alan armola peyniri, Seferihisar ilçesindeki bir kaç mandıra ve evlerde
> yapılıyor Eskiden tulum içinde yapılan peynirin şu anda endüstriyel olarak
> tulum üretimi gerçekleşmiyor Armola peyniri, keçi sütünden yapılan süzme
> yoğurt, keçi sütü loru ve beyaz peynirin karışımıyla ortaya çıkıyor Armola,
> hafif bir peynir olması ve istendiğinde domates salatasına sos olarak
> kullanılabilme özelliği nedeniyle çok tercih ediliyor Keçi sütünden
> yapılması ve peynir-yoğurt karışımı olması nedeniyle farklı bir lezzeti var
> Genelde ekmeğe sürülerek üzerine zeytinyağı, kırmızı biber, sarımsak ilave
> edilerek yeniliyor
>
> EGE'NİN ORTAK MİRASI: KOPANİSTİ PEYNİRİ
>
> İzmir'in Karaburun Yarımadası'nı çevreleyen ilçe ve beldelerinde yapılan
> kopanisti peyniri de özgün yapım şekli, tadı ve tüketim şekliyle ilginç
> özellikler barındırıyor Karaburun başta olmak üzere Çeşme, Dikili ve
> Foça'da sadece evlerde üretilen kopanisti peyniri, keçi sütü veya keçi-koyun
> sütü karışımının yaklaşık bir ay her gün yoğrulmasıyla yapılıyor Yapımı
> süresince oda sıcaklığında bırakılan lordaki acımsı tat, kimi bölgelerde bu
> peynirin 'acı peynir' olarak adlandırılmasına neden
> oluyor Kendine has kokusu ve tadı bulunan peynir, bölgede kahvaltının
> yanında içki mezesi ve börek içi olarak da değerlendiriliyor
>
> TİRE'NİN ÇAMUR PEYNİRİ
> İzmir'in yöresel tatları arasında Tire ve Ödemiş ilçesinde bilinen
> peynirlerden biri de çamur peyniri Keçi veya keçi-koyun sütü karışımından
> yapılan yağlı tulum lorunun, peynir altı suyu ile
> karıştırılmasıyla elde edilen çamur peyniri, krem peynir kıvamında olması
> nedeniyle genelde ekmeğe sürülerek zeytinyağıyla birlikte tüketiliyor Çamur
> peyniri ayrıca salatalar için sos olarak da
> değerlendiriliyor Bu peynir çeşidi lor üretiminin yoğun olduğu bölgelerde
> mandıralar tarafından üretilerek semt pazarları ve marketlerde satılıyor
>
> EZİNE PEYNİRİ
>
> Türkiye'nin en lezzetli beyaz peynirleri arasında yer alan, adı Çanakkale
> ile özdeşleşen 'Ezine peyniri'nin en önemli özelliği, üretimde kullanılan
> sütün belirli bir bölgeden sağlanması Ezine Mandıracıları Koruma ve Yaşatma
> Derneğinin (EPD) başvurusu sonucunda, Ezine peynirine 2006 yılında Türk
> Patent Enstitüsünce, coğrafi işaret tescil belgesi verildiEzine peynirinin
> yapımında, Kaz Dağları'nın kuzey ve batı kesimlerindeki Ezine, Bayramiç ve
> Ayvacık ilçelerinin doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen koyun,
> keçi ve ineklerden elde edilen sütler kullanılıyor Mevsime göre yüzde 40
> oranında keçi sütü, yüzde 45-55 oranında koyun sütü ve yüzde 15 oranında
> inek sütü karıştırılarak hazırlanıyor Ezine peynirinin üretimi, mart
> ayından ağustos ayına kadar sürüyor
>
>
> MANYAS PEYNİRİ
>
> Türkiye'nin süt ve süt ürünleri üretiminde lokomotif iller arasında sayılan
> Balıkesir'de yapılan ünlü Manyas peyniri, hiçbir katkı maddesi ilave
> edilmeden, inek ve koyun sütü karıştırılarak üretiliyorTürk ve dünya
> mutfaklarının vazgeçilmezleri arasında yer alan en az 200 yıllık Manyas
> peyniri, protein zenginliği nedeniyle bölge halkının yanı sıra ülkenin iş,
> siyaset, sanat ve spor dünyasının önde gelen isimleri tarafından da tercih
> ediliyor Dünyanın en ünlü peyniri olarak gösterilen Fransız 'rokfor
> peynirine' rakip olduğu ve yüzde 100 doğal olarak üretildiği belirtilen
> Manyas peynirinin tezgahlara çıkış süreci 6 aylık bir zamanı kapsıyor
> Ağızda dağılmayan Manyas peyniri, ekmek gibi yenilebildiği için uzun süre
> tok tutma özelliğine ve protein zenginliğine sahip
>
> ANTEP PEYNİRİ
> Gaziantep'teki soğuk hava depolarında kışın tüketilmek üzere tonlarca Antep
> peyniri saklanıyorİnek, keçi ya da koyun sütünden yağlı, yarım yağlı ya da
> yağsız olarak üretilen Antep peyniri, bulgur, salça ve dolmalıklarla
> birlikte ailelerin kış hazırlıkları kapsamında temin ettiği temel gıda
> ürünleri arasında yer alıyor
>
> 'ÇİĞ KESİK' PEYNİRİ
>
> Samsun'da, daha çok Alaçam ve çevresindeki yaylalarda yetişen koyunların
> sütünden çiğ olarak yapılan ve 'çiğ kesik' olarak bilinen peynirler için
> birçok ilden özel siparişler alınıyorİlçe merkezinden yaklaşık 950 metre
> rakımda bulunan Yukarıkoçlu köyü yaylasında beslenen koyunların sütünden
> yapılan çiğ kesik peynirlerin kendine özgü yapılış tarzı ve tadı bulunuyor
> Çiğ kesik peynirinin lezzeti, yaylalarda, başta kekik olmak üzere birçok
> türde otla beslenen koyunlardan elde edilen sütten geliyor Çiğ kesik
> peyniri için yurt içi ve yurt dışından siparişler geldiği belirtiliyor
>
> TORBA VE KÜP ÇÖKELEK
>
> Ordu'da torba peyniri ve küp çökelek yöresel peynirlerin başında geliyor
> Çökelek peyniri daha çok kırsal kesimde üretiliyor Isıtılan yayık ayranına
> bir miktar yoğurt ilave ediliyor ve torbalara doldurularak katı hale gelmesi
> için ağırlık altında yaklaşık bir hafta bekletilerek oluşturuluyor Çökelek
> peyniri genellikle pazarlarda satılıyor
>
> AMASYA'DA KÖY PEYNİRLERİ
>
> Amasya bölgesinde geleneksel yollarla yapılan köy peynirleri, sütün kıvamına
> göre çeşitli adlarla satışa sunuluyor Yaklaşık 5 kilogram sütten bir
> kilogram peynir üretiliyor Yörede genellikle tel peyniri, kaşar peyniri,
> manda sütünden elde edilen manda peyniri ve salamura peynir üretiliyor
>
> CEVİZLİ KAŞAR PEYNİRİ
>
> Zonguldak'ın Çaycuma ilçesinde, tamamen doğal kaynaklarla beslenen inek ve
> mandaların sütünden, cevizli kaşar peyniri üretiliyor Kapalı bir havzada
> doğal ortamda beslenen inek ve mandaların sütünden elde edilen peynir,
> standart kaşar peynirlerden farklı olarak bir kilogramı için 9 kilogram
> yerine 15 kilogram süt kullanılarak yapılıyor Endüstriyel kaşar peynirlerin
> 10 saat kuruduktan sonra satışa sunulmasına karşın yöreye özgü cevizli kaşar
> peyniri, tadının daha iyi olması için 2 gün süreyle kurutuluyor