Peyniri nasıl bilirsiniz? Peynir, birçok biçimde hayatımızda yer alan çok yönlü

Peyniri nasıl bilirsiniz?




Peynir, birçok biçimde hayatımızda yer alan çok yönlü yiyeceklerden biridir Peki, peynir

hakkında başka neler bilmeliyiz?


Peynir, birçok biçimde hayatımızda yer alan çok yönlü yiyeceklerden biridir İştah

açıcılarda, böreklerde, tatlılarda, ana yemeklerde, çorba ve makarnada kahvaltıda

birçok şekilde kullanılır Peynir, neredeyse her hayvanın inek, koyun, keçi, deve ve

manda sütünden yapılabilen çok eski bir yiyecektir


Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan peynirin bence en iyi arkadaşlarından birisi de

simittir Yarım simit ile az yağlı peynir iyi bir kahvaltı olabileceği gibi öğleden sonra çay

saatinde de keyifli bir seçim olabilir Kahvaltı yetişkinler için önemli ama çocuklar için

kesinlikle atlanmaması gereken bir öğündür Güne sağlıklı başlamak 8 - 12 saatlik açlık

sonrası vücuda ihtiyacı olan enerjiyi vermek kahvaltının en önemli amacıdır ve peynir

kahvaltı için iyi bir protein kaynağıdır


Faydaları


Protein ve kalsiyum açısından zengindir

İyi bir B12 vitamini ve fosfor kaynağıdır


Dikkat edilmesi gerekenler


Çoğu doymuş yağ ve sodyum açısından zengin olabilir

Bazı peynirler hassasiyeti olan kişilerde migrenleri veya alerjik tepkileri tetikleyebilir

Peynir yapımında genellikle peynir mayası olarak bilinen bir enzim karışımı süte eklenir

ve sütün kesmesiyle peynir yapılır Ortalama olarak yarım kilo sert peynir yapmak

için dört litre süt gerekir

Laktoz intoleransı olan bireyler süt ile yapılmasına rağmen peynir yiyebilirler, çünkü

peynirin yapımında kullanılan enzimler ve bakteriler aynı zamanda sütteki laktozun da

bir kısmını parçalarlar

Peynir hem kalsiyum, hem protein açısından zengin olduğu için vejetaryenler için bir

kurtarıcıdır

Çocuklarına yeterli protein yediremediğini düşünen anneler için de iyi bir protein

kaynağıdır


Peynir faydalıdır ancak yağ, kolesterol ve sodyum açısından da zengin olduğundan

bazı bireylerin dikkatli tüketmesi gerekir

Kilo veya kolesterol sorunu olanlar peynirin az yağlı olanı tercih etmeliler Kalp hastalığı,

böbrek hastalığı veya yüksek tansiyonu olan hastaların da tükettikleri peynir miktarına

ve cinsine dikkat etmeleri önemlidir Çoğu peynir doymuş yağ oranı yüksek olduğundan

damarların tıkanma riskini artırabilir İçerdiği sodyum da yüksek tansiyonu olan kişilere

zararlı olabilir


Yağsız beyaz peynir veya lor en az kalori ve yağa sahip olduğundan riskli gruptakiler

için tercih sebebi olabilir, su oranı yüksek yağı az sürme peynirler de tercih edilebilir

Yağlı krem peynir kalori ve yağ açısından sert peynirlere benzer ancak daha az

kalsiyum içerir

Olgunlaşmış / yıllanmış peynirler hassas kişilerde migreni tetikleyebilir Penisiline alerjisi

olan kişiler rokfora ve penisilin kullanarak yapılan diğer yumuşak peynirlere tepki gösterebilir

Yağ peynire o zengin dokusunu ve harika tadını verir ancak aynı zamanda kalori ve

kolesterolünü artırır Peynirin kalorisinin yaklaşık yüzde 70-80?i yağdan gelir Az yağlı

sütten yapılan taze peynirler çok daha az yağ içerir


Peynirin içeriğindeki vitamin ve minerallerin fonksiyonları


Kalsiyum


Peynir de süt gibi iyi bir kalsiyum kaynağıdır Süt sevmeyenler için peynir kalsiyuma

iyi bir kaynak olabilir

Kalsiyum kemik ve diş sağlığı için önemli bir mineraldir

Tüm hücrelerin çalışmasında görev alır

Güçlü kemik ve diş oluşumu ve korunması kalsiyumun en önemli görevidir

Sinir sistemi çalışması, kalp kası dahil kasların kasılmasında ve kanın pıhtılaşmasında

görev alır


Fosfor


Fosfor vücudumuz için büyük önem taşıyan minerallerden biridir Vücudumuzdaki

fosforun yaklaşık yüzde 75- 80?i kemik ve dişlerdedir Süt özellikle fosfordan yana

zengin bir besindir Bu nedenle peynir de fosfor için iyi bir kaynak oluşturabilir

Fosfor kemik ve dişlerin oluşumunda kalsiyumla birlikte görev alır

Doku tamirinde, protein sentezinde fosfor gereklidir

Enerjinin etkin şekilde kullanılması içinde fosfor önemli bir göreve sahiptir

Böbreklerin fonksiyonu, kas ve sinir aktivitesi için fosfor mutlaka alınmalıdır

Kalsiyum ve fosfor beraber çalışarak vücut fonksiyonlarında etkinlik gösterirler

Bu nedenle bu iki mineralin birlikte olduğu peynir beslenmede iyi bir seçimdir