Hindistan Cevizli Pasta Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-06-2012

Hindistan Cevizli Çikolatali Alman Pastasi
Malzemeler:
Kek Malzemesi:

1/2 bardak bitter cikolata
3 yemek kasigi cocoa
6 Yemek kasigi Su
230 Grm tereyagi ( oda sicakliginda)
1 1/4 + 1/4 bardak seker
4 Yumurta Sarilari ayrilmis
2 Bardak un
1 Tatli kasigi baking powder ( hamur kabartma tozu)
1 Tatli kasigi baking soda ( karbonat tozu)
1/2 Tatli kaisgi tuz
1 Bardak Buttermilk ( tarifimiz burada)
1 Tatli kasigi vanilla

Hindistan cevizli ic malzemesi:

1 bardak krema (eyer kremaniz sekerli ise kediniz seker oraninin ayarlaya bilirsiniz)
1 Bardak seker
1 bardak kahverengi seker
3 Yumurta sarisi
3 Yemek kasigi margairn /tereyagi
1/2 Tatli kasigi tuz
1 bardak ceviz ( firinlanmis ve dovulmus)
1 bardak ve ceyrek hindistan cevizi ( firinlanmis uzerleri kizartilmis)

Uygulaması:
Iki Adet kek kalibimizin altina yagli kagit serdikden sonra sprey yada normal yag ile yaglayalim

Firini 350F 180C dereceye ayarlayalim

Cikolatayi 6 kasik su ile puruzsuz haline kadar karistirarak hafif atesde eritelim ve ilinmasi icin kenara alalim

Tereyagi ve 1 bardak ve ceyrek bardak sekeri krema halini alincaya kadar cirpalim ( el mixer ile 10 dakika kadar)
Yumurta sarilarini, cikolatayi ekledikden sonra un, kabartma tozu, tuz ve karbonat ekleyip hafif cirpalim

Sonra bir kenara alalim

Temiz bir kase icinde diger ceyrek seker ile yumurta beyazlarini cirpalim

Kopurdukden sonra, ispatula yardimi ile cikolatali karisima kopurmus yumurta beyazlarini yedirelim

2 Ayri kaliplara paylastirip pisirelim

Kekleri 45 dakika pisirelim

Pistikden sonra sogumalari icin tersini cevirip sogutalim

Hindistan cevizli krema yapimi:
Krema , seker, tere yagi ve yumurta sarilarini ates’e dayalinikli bir tencereye alip hafif atesde karistiralim

Icine hindistan cevizi ve cevizleri ekledikden sonra kaynamadan atesden alalim

Chocolate Mousse

11 tane parca alman bitter cikolatasi
1cup eritilmis tuzsuz tere yagi
4 yumurta sarisindan ayrilmis
1 cup krem santi (whipping ceram)

chocolate mouse yapimi
•Bir tencere icersine yumurta sarilarini alalim ve cikolatalri tere yagini koyup karistira karistira ganas yapalim diyer yanda beyalari kopurunceye kadar cirppalim ve krem santiyide kopurttelim her ikisini bir birine (fold) yani katlar gibi spatula ile bir birine yavas yavas katlayalim alttan uste nazik bir sekilde
•kremsanti ve yumurta beyazlari bir birine karisinda cikolatali karisimida kermestili karisima ayni sekilde katlayalim
•yanliz birsey soylemek istiyorum turkiyedeki krem santilerde seker yok sanirim bizim buradaki kremsantiler sekerli oluyor sizler yaparken seker ayarini kendi arazinuza gore ayarlayabilirisniz

•Kek i bitirme asamasi
•Son olarak keklerimiz soslarimiz ve kremamizi yaptik simdi bitirme asamasina geldik
• Kelepceli kaliba ikiye bolunen kekleri aldim ve icersine hindistan cevizli sostan koydum ve uzerine mouse sos koydum ustune bir kek daha koydum ve bu sekilde uc kat yaptim en son kalan keki yine ortadan cok ince bir tabaka olarak ikiye boldum en son katina sadece mouse koyup dolaba aldim ikisaat dolapta beklettik bu arada yine aci cikolatali ve sutlu cikolatali bir ganaj hazirladim kelepceli pasta kalibindaki kekimizi dopalaptan cikarttip uzerine ince bir tabaka olark ganaj i doktum yine buz dolabina koyup ikisaat daha beklletttim ve dopaltan servis icin cikarttigimda yanlarini ince uclu bir bicak ile kesip kelepceli tepsiden cikarttim ve kenarlarina tekrar cikolata surup ceviz kapladim userinede birer parca ceviz ve kreme il susleyip servise aldim

09-06-2012	#4
Prof. Dr. Sinsi	Hindistan Cevizli Pasta Tarifleri Hindistan Cevizli Çikolatali Alman Pastasi Malzemeler: Kek Malzemesi: 1/2 bardak bitter cikolata 3 yemek kasigi cocoa 6 Yemek kasigi Su 230 Grm tereyagi ( oda sicakliginda) 1 1/4 + 1/4 bardak seker 4 Yumurta Sarilari ayrilmis 2 Bardak un 1 Tatli kasigi baking powder ( hamur kabartma tozu) 1 Tatli kasigi baking soda ( karbonat tozu) 1/2 Tatli kaisgi tuz 1 Bardak Buttermilk ( tarifimiz burada) 1 Tatli kasigi vanilla Hindistan cevizli ic malzemesi: 1 bardak krema (eyer kremaniz sekerli ise kediniz seker oraninin ayarlaya bilirsiniz) 1 Bardak seker 1 bardak kahverengi seker 3 Yumurta sarisi 3 Yemek kasigi margairn /tereyagi 1/2 Tatli kasigi tuz 1 bardak ceviz ( firinlanmis ve dovulmus) 1 bardak ve ceyrek hindistan cevizi ( firinlanmis uzerleri kizartilmis) Uygulaması: Iki Adet kek kalibimizin altina yagli kagit serdikden sonra sprey yada normal yag ile yaglayalim Firini 350F 180C dereceye ayarlayalim Cikolatayi 6 kasik su ile puruzsuz haline kadar karistirarak hafif atesde eritelim ve ilinmasi icin kenara alalim Tereyagi ve 1 bardak ve ceyrek bardak sekeri krema halini alincaya kadar cirpalim ( el mixer ile 10 dakika kadar) Yumurta sarilarini, cikolatayi ekledikden sonra un, kabartma tozu, tuz ve karbonat ekleyip hafif cirpalim Sonra bir kenara alalim Temiz bir kase icinde diger ceyrek seker ile yumurta beyazlarini cirpalim Kopurdukden sonra, ispatula yardimi ile cikolatali karisima kopurmus yumurta beyazlarini yedirelim 2 Ayri kaliplara paylastirip pisirelim Kekleri 45 dakika pisirelim Pistikden sonra sogumalari icin tersini cevirip sogutalim Hindistan cevizli krema yapimi: Krema , seker, tere yagi ve yumurta sarilarini ates’e dayalinikli bir tencereye alip hafif atesde karistiralim Icine hindistan cevizi ve cevizleri ekledikden sonra kaynamadan atesden alalim Chocolate Mousse 11 tane parca alman bitter cikolatasi 1cup eritilmis tuzsuz tere yagi 4 yumurta sarisindan ayrilmis 1 cup krem santi (whipping ceram) chocolate mouse yapimi •Bir tencere icersine yumurta sarilarini alalim ve cikolatalri tere yagini koyup karistira karistira ganas yapalim diyer yanda beyalari kopurunceye kadar cirppalim ve krem santiyide kopurttelim her ikisini bir birine (fold) yani katlar gibi spatula ile bir birine yavas yavas katlayalim alttan uste nazik bir sekilde •kremsanti ve yumurta beyazlari bir birine karisinda cikolatali karisimida kermestili karisima ayni sekilde katlayalim •yanliz birsey soylemek istiyorum turkiyedeki krem santilerde seker yok sanirim bizim buradaki kremsantiler sekerli oluyor sizler yaparken seker ayarini kendi arazinuza gore ayarlayabilirisniz •Kek i bitirme asamasi •Son olarak keklerimiz soslarimiz ve kremamizi yaptik simdi bitirme asamasina geldik • Kelepceli kaliba ikiye bolunen kekleri aldim ve icersine hindistan cevizli sostan koydum ve uzerine mouse sos koydum ustune bir kek daha koydum ve bu sekilde uc kat yaptim en son kalan keki yine ortadan cok ince bir tabaka olarak ikiye boldum en son katina sadece mouse koyup dolaba aldim ikisaat dolapta beklettik bu arada yine aci cikolatali ve sutlu cikolatali bir ganaj hazirladim kelepceli pasta kalibindaki kekimizi dopalaptan cikarttip uzerine ince bir tabaka olark ganaj i doktum yine buz dolabina koyup ikisaat daha beklletttim ve dopaltan servis icin cikarttigimda yanlarini ince uclu bir bicak ile kesip kelepceli tepsiden cikarttim ve kenarlarina tekrar cikolata surup ceviz kapladim userinede birer parca ceviz ve kreme il susleyip servise aldim