Malatya Usulü Tarhana Çorbası

içindekiler

• 7 adet Malatya tarhanası
• 5-6 adet ıspanak yaprağı
• Yarım kahve fincanı kara nohut
• 1 su bardağı yoğurt
• Tereyağı ya da sıvı yağ
• Nane
• Kırmızı biber
• Tuz

hazırlanışı

• Bir gece öncesinden tarhanayı çorba yapacağınız tencereye koyun ve 4 bardak iyi su ile ıslatın Bu işlem tarhanaları yumuşatıyor
• Aynı şekilde bir gece öncesinden küçük bir tencereye kara nohutların üzerini geçecek kadar su koyun
• Ertesi gün ikisini de sularını değiştirmeden ateşe koyun Tarhanayı iyice dağılıp yoğunlaşana kadar pişirin Bu yaklaşık 45 dakika sürer
• Ispanakları ince ince doğrayıp tarhanaya ekleyin Haşlanmış ve yumuşamış nohutları da kara suyunu süzdürüp tarhanaya ekleyin
• Bir kasede bir bardak yoğurdu bir bardak ılık su ile iyice karıştırın Topak kalmamasına dikkat edin
• Yoğurdu tarhanaya ekleyin Ispanaklar yumuşayana kadar biraz daha pişirip altını kapatın
• Yoğurdun kesilmemesi için tuzu, tarhana ve yoğurt birbiriyle özleştikten sonra ekleyin
• Ayrı bir tavada, sıvı yağda (aslında tereyağı koyarlar ama ben sıvı yağ tercih ediyorum) nane ve kırmızı biberi kokusu çıkana kadar kızdırıp çorbanın üzerine dökün