Çilekli & Krem Peynir Kremalı Pasta

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-05-2012

Çilekli & Krem Peynir Kremalı Pasta

Hep çikolatalı pastalar yapan ben, evsahipliği yaptığı güzel etkinliği için çilekli ve hafif bir pasta yapmayı tercih ettim

Daha önce yaptığım nın pandispanyası da oldukça güzeldi ancak bu pandispanyayı hem pratiklik hem de lezzet açısından çok beğendiğimden bundan sonra meyveli pastlarımda sıkça kullanacak gibiyim

Bu pastada ilk defa denediğim ve ara katlarda kullandığım krem patiserinin özellikle sade pandispanya ve çileğe çok ama çok yakıştığını da kesinlikle söylemek istiyorum

Malzemeler :
Pandispanya (tarifi aşağıdadır)
Krem patiseri (tarifi aşağıdadır)
Krem paynirli krema (tarifi aşağıdadır)
Pandispanyayı ıslatmak için 1 su bardağı süt
750 gr çilek (üzerini süslemek için 9 tanesini ayıralım)
2-3 tatlı kaşığı hindistan cevizi
Pandispanya :
5 adet yumurta (oda ısısında ve 65-70 gr olanlardan)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini en az 5 dakika, karışımın hacmi 2 katına çıkıncaya kadar mikser ile çırpalım

Sıvıyağı ilave ederek 1 dakika daha çırpalım

2 defa elediğimiz un + kabartma tozu karışımını ilave edelim ve spatula yardımı ile yavaşca karıştırarak unun her tarafa dağılmasını temin edelim

22 cm lik kalıba dökerek 170 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar 35 dakika kadar pişirelim

Krem Patiseri :
130 gr un
500 ml süt
130 gr toz şeker
100 ml krema
100 gr tereyağ

Bu kremayı yapmak beşamel sos yapmaya çok benziyor

Süt, krema ve toz şeker küçük bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır, ılımaya bırakılır

Ayrı bir kapta tereyağı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur

Kavrulmuş olan unun üzerine ılımış olan sütlü karışım yavaş yavaş ilave edilir

Çırpıcı ile topaklanma olmaması için çabukça karıştırılı ve kısık ateşte kaynayana kadar beklenir

Ocaktan alınır

Pürüzsüz bir krema olması gerekiyor, oluşan pütürleri yoketmek için isterseniz kremayı süzgeçten geçirebilirsiniz

Pişen kremayı çırpma teli ile kuvvetlice 2-3 dakika çırpalım

Çırptıkça kremanın renginin biraz açıldığını göreceksiniz

Kremanın oda ısısına gelmesini beklerken arada bir karıştıralım

Krem Peynirli Krema :
100 gr tereyağ
225 gr krem peynir
1 su bardağı pudra şekeri
2-3 damla limon suyu

Oda sıcaklığındaki tereyağ, labne peyniri, limon suyu ve pudra şekeri mikser ile orta devirde pürüzsüz bir hal alıncaya kadar 4-5 dakika çırpılır

Isterseniz bu krema yerine kremayı da kullanabilirsiniz

Yapılışı :
Oda ısısına gelmiş yada bir gün önceden pişirdiğimi pandispanyanın yüzeyinde oluşmuş olan kabarıklıkları (eğer varsa) bıçakla alarak pastanın üst yüzeyini düzeltelim ve pandispanyayı enine 3 e keselim

En alt parçayı en üste gelecek şekilde kullanacağız

Kelepçeli kalıbımızın içine pandispanyanın bir parçasını yerleştirelim

Yüzeyini sütle iyice ıslatalım

Krem patiserinin yarısını bu katın üzerine yayalım

Küçük küpler halinde doğradığımız çileğin yarısını düzgünce yerleştirelim

Pandispanyanın ikinci parçasını kapatalım ve yüzeyini yine sütle ıslatalım

İlk katta olduğu gibi krem patiseri ve çilek ile bu katı da döşeyelim

En son pandispanya parçasını kapatalım

Üzerini süslemeye geçmeden önce kelepçeli kalıbın içinde pastayı buzdolabında 15-20 dakika bekletelim

Pastayı buzdolabından alıp dışındaki kelepçeli kalıbı dikkatlice çıkaralım

Krem peynirli kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına güzelce sürelim

Sıkma tüpüne koyduğumuz krem peynirli krema ile patanın üzerini ve kenarlarını süsleyelim

Bütün çileklerimizi pastanın üzerine yerleştirelim

Ben krema sıvarken yaptığım hatalar görünmesin diye birkaç kaşık hindistan cevizi kenarlara süs yaptım

09-05-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çilekli & Krem Peynir Kremalı Pasta Çilekli & Krem Peynir Kremalı Pasta Hep çikolatalı pastalar yapan ben, evsahipliği yaptığı güzel etkinliği için çilekli ve hafif bir pasta yapmayı tercih ettim Daha önce yaptığım nın pandispanyası da oldukça güzeldi ancak bu pandispanyayı hem pratiklik hem de lezzet açısından çok beğendiğimden bundan sonra meyveli pastlarımda sıkça kullanacak gibiyim Bu pastada ilk defa denediğim ve ara katlarda kullandığım krem patiserinin özellikle sade pandispanya ve çileğe çok ama çok yakıştığını da kesinlikle söylemek istiyorum *Malzemeler :* Pandispanya (tarifi aşağıdadır) Krem patiseri (tarifi aşağıdadır) Krem paynirli krema (tarifi aşağıdadır) Pandispanyayı ıslatmak için 1 su bardağı süt 750 gr çilek (üzerini süslemek için 9 tanesini ayıralım) 2-3 tatlı kaşığı hindistan cevizi Pandispanya : 5 adet yumurta (oda ısısında ve 65-70 gr olanlardan) 1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağı 1 su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini en az 5 dakika, karışımın hacmi 2 katına çıkıncaya kadar mikser ile çırpalım Sıvıyağı ilave ederek 1 dakika daha çırpalım 2 defa elediğimiz un + kabartma tozu karışımını ilave edelim ve spatula yardımı ile yavaşca karıştırarak unun her tarafa dağılmasını temin edelim 22 cm lik kalıba dökerek 170 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar 35 dakika kadar pişirelim *Krem Patiseri :* 130 gr un 500 ml süt 130 gr toz şeker 100 ml krema 100 gr tereyağ Bu kremayı yapmak beşamel sos yapmaya çok benziyor Süt, krema ve toz şeker küçük bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır, ılımaya bırakılır Ayrı bir kapta tereyağı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur Kavrulmuş olan unun üzerine ılımış olan sütlü karışım yavaş yavaş ilave edilir Çırpıcı ile topaklanma olmaması için çabukça karıştırılı ve kısık ateşte kaynayana kadar beklenir Ocaktan alınır Pürüzsüz bir krema olması gerekiyor, oluşan pütürleri yoketmek için isterseniz kremayı süzgeçten geçirebilirsiniz Pişen kremayı çırpma teli ile kuvvetlice 2-3 dakika çırpalım Çırptıkça kremanın renginin biraz açıldığını göreceksiniz Kremanın oda ısısına gelmesini beklerken arada bir karıştıralım Krem Peynirli Krema : 100 gr tereyağ 225 gr krem peynir 1 su bardağı pudra şekeri 2-3 damla limon suyu Oda sıcaklığındaki tereyağ, labne peyniri, limon suyu ve pudra şekeri mikser ile orta devirde pürüzsüz bir hal alıncaya kadar 4-5 dakika çırpılır Isterseniz bu krema yerine kremayı da kullanabilirsiniz *Yapılışı :* Oda ısısına gelmiş yada bir gün önceden pişirdiğimi pandispanyanın yüzeyinde oluşmuş olan kabarıklıkları (eğer varsa) bıçakla alarak pastanın üst yüzeyini düzeltelim ve pandispanyayı enine 3 e keselim En alt parçayı en üste gelecek şekilde kullanacağız Kelepçeli kalıbımızın içine pandispanyanın bir parçasını yerleştirelim Yüzeyini sütle iyice ıslatalım Krem patiserinin yarısını bu katın üzerine yayalım Küçük küpler halinde doğradığımız çileğin yarısını düzgünce yerleştirelim Pandispanyanın ikinci parçasını kapatalım ve yüzeyini yine sütle ıslatalım İlk katta olduğu gibi krem patiseri ve çilek ile bu katı da döşeyelim En son pandispanya parçasını kapatalım Üzerini süslemeye geçmeden önce kelepçeli kalıbın içinde pastayı buzdolabında 15-20 dakika bekletelim Pastayı buzdolabından alıp dışındaki kelepçeli kalıbı dikkatlice çıkaralım Krem peynirli kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına güzelce sürelim Sıkma tüpüne koyduğumuz krem peynirli krema ile patanın üzerini ve kenarlarını süsleyelim Bütün çileklerimizi pastanın üzerine yerleştirelim Ben krema sıvarken yaptığım hatalar görünmesin diye birkaç kaşık hindistan cevizi kenarlara süs yaptım