Kalter Hund Mit Gewürzmandeln

Kalter Hund mit Gewürzmandeln



Zutaten
für Gewürzmandeln
1 Eiweiß, KlM
200 g Mandelkerne, ungeschält
1 Tl Zimtpulver
1 Msp Cayennepfeffer
1/2 Tl Salz

für Schokoladenmasse
350 g Zartbitter-Kuvertüre
150 ml Schlagsahne
100 g weiche Butter
100 g Orangeat, im Stück, Reformhaus
175 g weiche Amaretti
Öl für die Form
Außerdem
Backpapier
Klarsichtfolie

Zubereitungszeit
50 min
Kühlzeit 6 Std

Nährwerte
263 kcal
4 g Eiweiß
19 g Fett
20 KH

Zubereitung
1 Für die Mandeln das Eiweiß in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen Mandeln, Gewürze und Salz unterheben, Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2 Schiene von unten 15-20 Minuten rösten Auf dem Blech abkühlen lassen

2 Für die Schokomasse Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen Sahne aufkochen Kuvertüre und Sahne verrühren und abkühlen lassen Butter in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers cremig-weiß schlagen Kuvertüre unterrühren

3 Orangeat fein würfeln, mit Gewürzmandeln und Amaretti unter die Schokomasse heben Eine Kastenform (30 cm Länge) leicht mit Öl einstreichen und mit Klarsichtfolie auslegen Schokomasse einfüllen, mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt kalt stellen

4 TIPP Den Kuchen können Sie prima 3 Tage vor Weihnachten backen Er sollte unbedingt gekühlt transportiert werden