İzmir Kebabı-İzmir Kebabı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-31-2012

İzmir kebabı

GEREKLİ MALZEME

Yarım kilo kıyma

1 büyük soğan

2 dilim bayat ekmek

1 yumurta2 kaşık yağ

2 büyük domates

Yarım kaşık salça

2 bardak su

1 küçük demet kıyılmış maydanoz

Yeterince tuz, karabiber

YAPILIŞI

1

Koyun etinin but ve kaburga döşünden kemiksiz olarak torik balığının tirfilleri gibi tirfiller çıkarıp ve üzerindeki ince derilerini traş edip, soğan suyu, tuz ve pek az zeytinyağı ile iyice bulayıp bir gece bekletilir

2

Et, bir yağlı bir yağsız fırıldaklı şişe geçirilir

Rüzgâr tutmayan bir yerde yan tarafta kebapları pişirecek şekilde uzunlamasına yakılmış kömürle çevire çevire pişirilir

Alt kısmına da bir kap koyarak akan yağları orada toplanır

Zaman zaman bu yağlardan dönen kebap üzerine sürülür

Etin üst kısmı pişince çevire çevire pişen kısımları keskin bir bıçakla alınır, servis tabağına koyarak yanında garnitür ile servis yapılır

08-31-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İzmir Kebabı-İzmir Kebabı Tarifi İzmir kebabı GEREKLİ MALZEME Yarım kilo kıyma 1 büyük soğan 2 dilim bayat ekmek 1 yumurta2 kaşık yağ 2 büyük domates Yarım kaşık salça 2 bardak su 1 küçük demet kıyılmış maydanoz Yeterince tuz, karabiber YAPILIŞI 1 Koyun etinin but ve kaburga döşünden kemiksiz olarak torik balığının tirfilleri gibi tirfiller çıkarıp ve üzerindeki ince derilerini traş edip, soğan suyu, tuz ve pek az zeytinyağı ile iyice bulayıp bir gece bekletilir 2 Et, bir yağlı bir yağsız fırıldaklı şişe geçirilir Rüzgâr tutmayan bir yerde yan tarafta kebapları pişirecek şekilde uzunlamasına yakılmış kömürle çevire çevire pişirilir Alt kısmına da bir kap koyarak akan yağları orada toplanır Zaman zaman bu yağlardan dönen kebap üzerine sürülür Etin üst kısmı pişince çevire çevire pişen kısımları keskin bir bıçakla alınır, servis tabağına koyarak yanında garnitür ile servis yapılır