Portakallı Kadayıf Tarifi(Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Malzemeler:
- 250 gram tel kadayıf
- 50 gram tereyağ
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 çubuk tarçın
- Yarım limon kabuğu
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 2 çorba kaşığı bal
- 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
- Yarım tatlı kaşığı tarçın

Portakallı harcı için malzemeler:
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
- 3 çorba kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Yarım portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Tel kadayıfları elinizle lif lif ayırıp

16 eşit parçaya ayırın

Hafif yağlanmış tartolet ya da muffin kabına yerleştirip parmaklarınızla ortasına bastırarak çukurlaştırın

Bir kaşık yardımıyla eritilmiş tereyağı sürüp

190 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin

(Burada dikkat etmek gerekiyor

hemen kızarabiliyor

)
Suda bekletilmiş kuru kayısıları suyuyla birlikte bir tencereye boşaltıp

tarçın çubuğu

limon kabuğu

limon suyu ve balı ekleyerek bir taşım kaynatın

Kaynayınca kısık ateşte kayısılar yumuşayınca kadar pişirin

Tencereyi ateşten alıp kayısıları bir tabakta soğumaya bırakın

Pişme suyunu tel süzgeçten geçirip yeniden tencereye koyarak yaklaşık 5-6 yemek kaşığı kalana dek çektirin

Portakallı harcı hazırlamak için mısır nişastasını bir kasede 1 çorba kaşığı sütle eritin

Başka bir kasede yumurta sarısı ve balı çırpıp diğer kasedeki nişastaya ekleyerek çırpın

Kalan sütü bir tencerede kabarmaya yüz tutuncaya dek ısıtıp

kasedeki karışıma çırparak ekleyin

Karışımı bir tencereye alıp koyulaşıncaya dek pişirin

Pişirme sonrasında tel süzgeçten geçirerek başka bir kaseye alın

Vanilya

portakal suyu

portakal kabuğu rendesini de ekleyerek çırpın

Tabaktaki pişmiş kayısıları ince zar biçiminde doğrayıp

yoğurtla birlikte soğuyan harca ekleyin

Kayısı pişme suyundan ince bir fırça ya da kaşık yardımıyla kadayıflara sürün

Kadayıfları servis tabağına dizip ortlarına harçtan koyun

Her kadayıfın ortasına doğranmış kuru kayısı koyun

Tarçın serperek servis yapın

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Portakallı Kadayıf Tarifi(Resimli Anlatım) Malzemeler: - 250 gram tel kadayıf - 50 gram tereyağ - 1 su bardağı kuru kayısı - 1 çubuk tarçın - Yarım limon kabuğu - 2 çorba kaşığı limon suyu - 2 çorba kaşığı bal - 2 çorba kaşığı süzme yoğurt - Yarım tatlı kaşığı tarçın Portakallı harcı için malzemeler: - 2 tatlı kaşığı mısır nişastası - 1 su bardağı süt - 1 yumurta sarısı - 3 çorba kaşığı bal - 1 tatlı kaşığı vanilya özütü - Yarım portakal suyu - 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi Tel kadayıfları elinizle lif lif ayırıp 16 eşit parçaya ayırın Hafif yağlanmış tartolet ya da muffin kabına yerleştirip parmaklarınızla ortasına bastırarak çukurlaştırın Bir kaşık yardımıyla eritilmiş tereyağı sürüp 190 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin (Burada dikkat etmek gerekiyor hemen kızarabiliyor) Suda bekletilmiş kuru kayısıları suyuyla birlikte bir tencereye boşaltıp tarçın çubuğu limon kabuğu limon suyu ve balı ekleyerek bir taşım kaynatın Kaynayınca kısık ateşte kayısılar yumuşayınca kadar pişirin Tencereyi ateşten alıp kayısıları bir tabakta soğumaya bırakın Pişme suyunu tel süzgeçten geçirip yeniden tencereye koyarak yaklaşık 5-6 yemek kaşığı kalana dek çektirin Portakallı harcı hazırlamak için mısır nişastasını bir kasede 1 çorba kaşığı sütle eritin Başka bir kasede yumurta sarısı ve balı çırpıp diğer kasedeki nişastaya ekleyerek çırpın Kalan sütü bir tencerede kabarmaya yüz tutuncaya dek ısıtıp kasedeki karışıma çırparak ekleyin Karışımı bir tencereye alıp koyulaşıncaya dek pişirin Pişirme sonrasında tel süzgeçten geçirerek başka bir kaseye alın Vanilya portakal suyu portakal kabuğu rendesini de ekleyerek çırpınTabaktaki pişmiş kayısıları ince zar biçiminde doğrayıp yoğurtla birlikte soğuyan harca ekleyin Kayısı pişme suyundan ince bir fırça ya da kaşık yardımıyla kadayıflara sürün Kadayıfları servis tabağına dizip ortlarına harçtan koyun Her kadayıfın ortasına doğranmış kuru kayısı koyun Tarçın serperek servis yapın Alıntı