Tavuk Galantin Tarifi - Tavuk Galantin Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Tavuk Galantin Tarifi - Tavuk Galantin Yapılışı - Tavuk Galantin Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 adet besili tavuk
2-3 kg

süt danası eti
3 yumurta
2 çorba kaşığı patates unu
1 dilim bayat ekmek içi
4 çorba kaşığı yeşil iç fıstık
1 kahve kaşığı çintilmiş Hindistancevizi
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavuğun tüylerini alâzlayarak temizleyip

içini çıkarmadan yıkadıktan sonra temiz bir bez arasında hafifçe kurulayın

Sivri

keskin bir bıçakla

derisini sırtından uzunlamasına yararak dikkatle yüzün

Yüzerken derinin yırtılmamasına özen gösterin ve yüzü et tahtasına gelecek şekilde yayın

Dana etini

tavuğun but etlerini ve ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içini kıyma makinesinde iki kere çekin

Sarıları ayrılmış yumurta aklarını

patates unu

1 fise karabiber tuz ve çintilmiş hindistançeviziyle birlikte iyice yoğurun

İnce dilimler halinde doğranmış füme dili

kabukları çıkarılmış yeşil fıstığı

karabiberi

önceden hazırladığınız kıymaya fazla ezmeden karıştırarak ilave edin

Karışımı elinizde rulo haline getirin

Bu sırada elleriniz ıslak olmalıdır

Daha sonra ruloyu

et tahtası üzerine yaymış olduğunuz derinin içindeki etlerin telleri enine gelmek üzere ortalayarak yerleştirin ve deriyi rulonun üzerine dikkatlice sararak kapatın Çok temiz

ıslak bir peçeteye

ya da peçete büyüküğünde bir Amerikan bezine ruloyu sarıp

iki ucundan düğümleyin

fazla sıkmadan birkaç verinden bağlayın

Derin bir tencereye

eğer varsa dikdörtgen biçimindeki balık tenceresine yerleştirin

Üstünü iki parmak örtecek kadar sıcak su koyarak ateşe oturtun

Tuzunu atın ve yarım saat kadar orta ısıda kaynatarak pişirin

Ateşten aldıktan sonra aynı kap içinde soğutun ve başka bir tabağa alın

Buzdolabında bir gece bekletin

torbadan çıkartıp

rosto gibi ince dilimler halinde soöuk olarak servis yapın

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Tavuk Galantin Tarifi - Tavuk Galantin Yapılışı Tavuk Galantin Tarifi - Tavuk Galantin Yapılışı - Tavuk Galantin Nasıl Yapılır? Malzemeler: 1 adet besili tavuk 2-3 kg süt danası eti 3 yumurta 2 çorba kaşığı patates unu 1 dilim bayat ekmek içi 4 çorba kaşığı yeşil iç fıstık 1 kahve kaşığı çintilmiş Hindistancevizi Tuz Karabiber Yapılışı: Tavuğun tüylerini alâzlayarak temizleyip içini çıkarmadan yıkadıktan sonra temiz bir bez arasında hafifçe kurulayın Sivri keskin bir bıçakla derisini sırtından uzunlamasına yararak dikkatle yüzün Yüzerken derinin yırtılmamasına özen gösterin ve yüzü et tahtasına gelecek şekilde yayın Dana etini tavuğun but etlerini ve ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içini kıyma makinesinde iki kere çekin Sarıları ayrılmış yumurta aklarını patates unu 1 fise karabiber tuz ve çintilmiş hindistançeviziyle birlikte iyice yoğurun İnce dilimler halinde doğranmış füme dili kabukları çıkarılmış yeşil fıstığı karabiberi önceden hazırladığınız kıymaya fazla ezmeden karıştırarak ilave edin Karışımı elinizde rulo haline getirin Bu sırada elleriniz ıslak olmalıdır Daha sonra ruloyu et tahtası üzerine yaymış olduğunuz derinin içindeki etlerin telleri enine gelmek üzere ortalayarak yerleştirin ve deriyi rulonun üzerine dikkatlice sararak kapatın Çok temiz ıslak bir peçeteye ya da peçete büyüküğünde bir Amerikan bezine ruloyu sarıp iki ucundan düğümleyin fazla sıkmadan birkaç verinden bağlayın Derin bir tencereye eğer varsa dikdörtgen biçimindeki balık tenceresine yerleştirin Üstünü iki parmak örtecek kadar sıcak su koyarak ateşe oturtun Tuzunu atın ve yarım saat kadar orta ısıda kaynatarak pişirin Ateşten aldıktan sonra aynı kap içinde soğutun ve başka bir tabağa alın Buzdolabında bir gece bekletin torbadan çıkartıp rosto gibi ince dilimler halinde soöuk olarak servis yapın