Piliç Topalak Tarifi - Piliç Topalak Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Piliç Topalak Tarifi - Piliç Topalak Yapılışı - Piliç Topalak Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

* 100 gr

( 1 / 2 su bardağı) kuru barbunya fasulyesi
* 95 gr

( 3 / 4 su bardağı) un
* 2 adet tavuk budu
* Sosu için: 100 gr

(1 orta boy) soğan

30 gr

(2 çorba k

) sıvı yağ

1 / 2 çorba k

domates salçası

1 çay k

kırmızı pulbiber
* 1

75 lt

(7 su bardağı) su
* Tuz
* 75 gr

(1 küçük boy) soğan
* 200 gr

(1 su bardağı) ince bulgur
* 1 çay k

kırmızı pulbiber
* Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

* Fasulyeyi bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol ılık su ile ıslatarak şişmeye bırakın

Yıkayıp süzdürün

Üzerini 2 parmak aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatın

Ateşi kısıp

yumuşayıncaya kadar pişirin

Ateşten indirin

süzdürerek bir kenarda bekletin

* Bir tencereye tavuk butlarını yerleştirin

Suyu ve tuzu da katıp ateşe oturtun

Bir taşım kaynatıp köpüğünü alın

Ateşi kısın

kapağını kapatarak haşlanmaya bırakın

* Köfteleri hazırlamak için soğanı çok ince kıyın

Bulguru yıkayıp süzdürün ve derince bir kaba koyun

Soğanı

tuzu

biberleri

unu ve 6 çorba kaşığı tavuk suyu ekleyerek yoğurun

Hazırladığınız köfte hamurundan fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp bir tepsiye yerleştirin

* Haşlanan tavuk butlarını süzdürerek sudan alın

Köfteleri kaynamakta olan tavuk suyuna atın

Bir taşım kaynatıp ateşi kısın ve köfteleri yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın

* Bu arada tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin

Sosu hazırlamak için soğanları ince kıyın

Yağı bir tavada kızdırın

Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun

Salçayı katıp karıştırın

Biberi ekleyip tekrar kızdırarak sosu ateşten alın

* Pişen köftelere tavuk etlerini ve barbunya fasulyesini katın

Tuzunu kontrol edip

üzerine sosunu gezdirerek servis yapın

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Piliç Topalak Tarifi - Piliç Topalak Yapılışı Piliç Topalak Tarifi - Piliç Topalak Yapılışı - Piliç Topalak Nasıl Yapılır? Malzemeler: * 100 gr ( 1 / 2 su bardağı) kuru barbunya fasulyesi * 95 gr ( 3 / 4 su bardağı) un * 2 adet tavuk budu * Sosu için: 100 gr (1 orta boy) soğan 30 gr (2 çorba k) sıvı yağ 1 / 2 çorba k domates salçası 1 çay k kırmızı pulbiber * 175 lt (7 su bardağı) su * Tuz * 75 gr (1 küçük boy) soğan * 200 gr (1 su bardağı) ince bulgur * 1 çay k kırmızı pulbiber * Taze çekilmiş karabiber Yapılışı: * Fasulyeyi bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol ılık su ile ıslatarak şişmeye bırakın Yıkayıp süzdürün Üzerini 2 parmak aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatın Ateşi kısıp yumuşayıncaya kadar pişirin Ateşten indirin süzdürerek bir kenarda bekletin * Bir tencereye tavuk butlarını yerleştirin Suyu ve tuzu da katıp ateşe oturtun Bir taşım kaynatıp köpüğünü alın Ateşi kısın kapağını kapatarak haşlanmaya bırakın * Köfteleri hazırlamak için soğanı çok ince kıyın Bulguru yıkayıp süzdürün ve derince bir kaba koyun Soğanı tuzu biberleri unu ve 6 çorba kaşığı tavuk suyu ekleyerek yoğurun Hazırladığınız köfte hamurundan fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp bir tepsiye yerleştirin * Haşlanan tavuk butlarını süzdürerek sudan alın Köfteleri kaynamakta olan tavuk suyuna atın Bir taşım kaynatıp ateşi kısın ve köfteleri yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın * Bu arada tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin Sosu hazırlamak için soğanları ince kıyın Yağı bir tavada kızdırın Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun Salçayı katıp karıştırın Biberi ekleyip tekrar kızdırarak sosu ateşten alın * Pişen köftelere tavuk etlerini ve barbunya fasulyesini katın Tuzunu kontrol edip üzerine sosunu gezdirerek servis yapın