Türkmen Mantısı Tarifi(Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

MALZEME

HAMUR İÇİN

1 yumurta

4 çay kaşığı tuz

1 + 1/5 bardak ılık su

3 + 3/4 bardak un

HARÇ MALZEMESİ

3 tane kuru soğan

1 çerliston biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 bardak su

YAPILIŞI:

Hamur için

yumurta ve tuz çok iyi karıştırılır

Kalan malzemelerde ilave edilir ve yoğrulur

Hamur kulak memesinden daha sert bir kıvamda olacak

Sert olması

haşlanırken dağılmamasına yardımcı oluyor

Hamur iki eşit parçaya bölünür ve üzerine un serpilerek buzdolabı poşetine konur

Bu şekilde buzdolabında en az 5 dk dinlendirilir

Ayrı bir tarafta

harç malzemesi hazırlanır

Soğanlar

bıçak ile

çok ince kıyılır

Çerliston biber çok ufak doğranır

Kıyma

soğan

çerliston biber

tuz

karabiber ve su karıştırılır ve harç hazırlanmış olur

Hamur

çok ince olmıyacak şekilde açılır

Yaklaşık 6 cm eninde kesilir

Bu kesilen parçalar

açılarak uzunlamasına üst üste serilir ve tekrar 6 cm eninde kesilir

Elde edilen karelerin ortasına

harç malzemesi konur ve kenarları su yardımı ile kapatılarak dikdörtgen şekli verilir

Elde edilen dikdörtgenin iki ucu

ortaya parmak koyularak yuvarlanır ve birleştirilir

Kaynayan tuzlu suyun içerisinde haşlanır

Üzerine

eritilmiş tereyağ dökülerek servisi yapılır

Arzuya göre yoğurt ile de servis edilir

Afiyet olsun

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Türkmen Mantısı Tarifi(Resimli Anlatım) MALZEME HAMUR İÇİN 1 yumurta 4 çay kaşığı tuz 1 + 1/5 bardak ılık su 3 + 3/4 bardak un HARÇ MALZEMESİ 3 tane kuru soğan 1 çerliston biber 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 1/4 bardak su YAPILIŞI: Hamur için yumurta ve tuz çok iyi karıştırılır Kalan malzemelerde ilave edilir ve yoğrulur Hamur kulak memesinden daha sert bir kıvamda olacak Sert olması haşlanırken dağılmamasına yardımcı oluyor Hamur iki eşit parçaya bölünür ve üzerine un serpilerek buzdolabı poşetine konur Bu şekilde buzdolabında en az 5 dk dinlendirilir Ayrı bir tarafta harç malzemesi hazırlanır Soğanlar bıçak ile çok ince kıyılır Çerliston biber çok ufak doğranır Kıyma soğan çerliston biber tuz karabiber ve su karıştırılır ve harç hazırlanmış olur Hamur çok ince olmıyacak şekilde açılırYaklaşık 6 cm eninde kesilir Bu kesilen parçalar açılarak uzunlamasına üst üste serilir ve tekrar 6 cm eninde kesilir Elde edilen karelerin ortasına harç malzemesi konur ve kenarları su yardımı ile kapatılarak dikdörtgen şekli verilir Elde edilen dikdörtgenin iki ucu ortaya parmak koyularak yuvarlanır ve birleştirilir Kaynayan tuzlu suyun içerisinde haşlanır Üzerine eritilmiş tereyağ dökülerek servisi yapılır Arzuya göre yoğurt ile de servis edilir Afiyet olsun Alıntı