Erzincan Ketesi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Erzincan Ketesi Tarifi - Erzincan Ketesi Nasıl Yapılır?

MALZEMELER
-1 litre süt
-250 gr tereyağı
-2 su bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket(adet) yaş maya

İç Malzeme:
-250 gr tereyağı
-aldığı kadar un

Üzerine sürmek için:yumurta sarısı

YAPILIŞI
Eritilmiş tereyağı

süt

sıvı yağ

maya

tuz ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapılır

kabarıncaya kadar mayalanması için bekletilir

İçi için tereyağı bir tavada eritilir

Bulgur kıvamına gelinceye kadar un eklenir

Kete yapılırken en önemli şey içe konulacak bu malzemenin kıvamın da olmasıdır

Bu yüzden unu fazla kavrulmayacak

rengi değişmeyecek

Kavrulan tereyağlı un soğumaya bırakılır

Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alınır

Her beze normal yufka büyüklüğünde açılır

Yufkanın bir ucu 4 parmak genişliğinde içe doğru katlanır

üzerine bir avuç kavrulan içten konur

Rulo yapılır

Yapılan rulo bir uçtan başlayarak yuvarlak şekilde sarılır

Sarılan hamur üzerine bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır

Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir

(alıntı

)

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Erzincan Ketesi Tarifi Erzincan Ketesi Tarifi - Erzincan Ketesi Nasıl Yapılır? MALZEMELER -1 litre süt -250 gr tereyağı -2 su bardağı sıvı yağ -1 tatlı kaşığı tuz -1 paket(adet) yaş maya İç Malzeme: -250 gr tereyağı -aldığı kadar un Üzerine sürmek için:yumurta sarısı YAPILIŞI Eritilmiş tereyağısütsıvı yağmaya tuz ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapılır kabarıncaya kadar mayalanması için bekletilir İçi için tereyağı bir tavada eritilir Bulgur kıvamına gelinceye kadar un eklenirKete yapılırken en önemli şey içe konulacak bu malzemenin kıvamın da olmasıdırBu yüzden unu fazla kavrulmayacakrengi değişmeyecekKavrulan tereyağlı un soğumaya bırakılırMayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alınırHer beze normal yufka büyüklüğünde açılırYufkanın bir ucu 4 parmak genişliğinde içe doğru katlanır üzerine bir avuç kavrulan içten konurRulo yapılırYapılan rulo bir uçtan başlayarak yuvarlak şekilde sarılırSarılan hamur üzerine bastırılarak servis tabağı büyüklüğünde açılırÜzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir (alıntı)