Kayseri Yağ Mantısı Tarifi(Resimli Anlatım)

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

Karabiber

Kırmızı biber[*]Maydanoz[/list]Sosu için:

1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
15-2 çay bardağı su
Tuz

Üzeri için:

Sarımsaklı yoğurt

Öncelikle kıymamızın içine

tuz

karabiber

kırmızı biber ve maydanoz ekleyip iyice yoğuruyoruz

Hamurumuzu hazırlamak için hafif ılık sütümüzde mayamızı ve şekeri eritiyoruz

Başka bir kaba unumuzu boşaltık ortasını havuz şeklinde açıyoruz

Mayalı süt

zeytinyağı

yumurta ve tuzumuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz

Daha sonra azar azar su ekleyerek

kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz

Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek 5 dakika dinlendiriyoruz ve tekrar yoğuruyoruz

Hamurumuzu 4’e yada 5’e bölerek

un serptiğimiz tezgahta 3-5 mm kalınlığında açıyoruz

Açtığımız hamurdan 5’er cm lik kareler kesip

ortalarına hazırladığımız kıymadan fındık büyüklüğünde koyuyoruz

Karenin bir kenarından başlayarak

resimlerdeki gibi uçları ortada birleştiriyoruz

Hazırladığımız mantıları kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz

Mantılarımız kızarırken

domates sosumuzu hazırlıyoruz

Sosumuz için derin bir kapta zeytinyağını kızdırıp salçamızı ekliyoruz ve hafif kavuruyoruz

Tuz ve suyu ekleyerek bir süre pişiriyoruz

Mantılarımızı servis ederken

üzerlerine önce domates sosumuzu

sonra sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz

Dilerseniz nane ve sumak ile süsleyerek servis edebilirsiniz

Afiyet olsun

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kayseri Yağ Mantısı Tarifi(Resimli Anlatım) Karabiber Kırmızı biber[]Maydanoz[/list]Sosu için:* 1 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı salça 15-2 çay bardağı su Tuz Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt Öncelikle kıymamızın içine tuz karabiber kırmızı biber ve maydanoz ekleyip iyice yoğuruyoruz Hamurumuzu hazırlamak için hafif ılık sütümüzde mayamızı ve şekeri eritiyoruz Başka bir kaba unumuzu boşaltık ortasını havuz şeklinde açıyoruz Mayalı süt zeytinyağı yumurta ve tuzumuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz Daha sonra azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek 5 dakika dinlendiriyoruz ve tekrar yoğuruyoruz Hamurumuzu 4’e yada 5’e bölerek un serptiğimiz tezgahta 3-5 mm kalınlığında açıyoruz Açtığımız hamurdan 5’er cm lik kareler kesip ortalarına hazırladığımız kıymadan fındık büyüklüğünde koyuyoruz Karenin bir kenarından başlayarak resimlerdeki gibi uçları ortada birleştiriyoruz Hazırladığımız mantıları kızgın yağda pembeleşene kadar kızartıyoruz Mantılarımız kızarırken domates sosumuzu hazırlıyoruz Sosumuz için derin bir kapta zeytinyağını kızdırıp salçamızı ekliyoruz ve hafif kavuruyoruz Tuz ve suyu ekleyerek bir süre pişiriyoruz Mantılarımızı servis ederken üzerlerine önce domates sosumuzu sonra sarımsaklı yoğurdumuzu döküyoruz Dilerseniz nane ve sumak ile süsleyerek servis edebilirsiniz Afiyet olsun Alıntı