Minestra (Minestrone)

Malzemeler:

• 1 çay bardağı zeytinyağı (1,5 dolu yemek kaşığı margarin ya da tereyağı da olabilir ama ben sıvıyağ kullanmak istedim)
• 1 yemek kaşığı un
• 4-5 diş ezilmiş sarımsak
• 3-4 dal ince kıyılmış taze soğan
• 1/2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (konserve de olabilir)
• 1/2 su bardağı haşlanmış nohut (konserve de olabilir)
• 1/2 su bardağı bezelye (dondurulmuş da olabilir)
• 1 adet kerevizin yaprakları
• 1 büyük boy havuç
• 1 büyük boy patates
• 1 su bardağı taze fasulye (dondurulmuş da olabilir)
• 1 adet büyük kırmızı biber (ince doğranmış)
• 2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 büyük boy domates (kabukları soyulmuş ve ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı yüzük ya da midye makarna
• Tuz, karabiber, pulbiber
• 6-7 su bardağı su

Yapılışı:

• Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın Sarımsak ve taze soğanları kavurun Salçalar, doğranmış domates ve unu ilave edip kavurmaya devam edin
• 6 su bardağı suyu ekleyin Haşlanmış fasulye, nohut, dondurulmuş bezelye ve taze fasulye, kereviz yaprakları, küp kesilmiş havuç ve patatesler, ince kıyılmış kırmızı ve yeşil biberleri suya ilave edin
• Su kaynayınca makarnayı ekleyin Tuz, karabiber ve pulbiber de ilave ettikten sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 - 20 dakika kadar pişirin

Notlar:

• Makarnanın biraz daha diri olmasını istiyorsanız son 5-10 dakikada ekleyebilirsiniz
• Bazı tariflerde minestraya haşlanmış tavuk, hindi ya da kuşbaşı dana eti ekleniyor
• Malzemeleri arzunuza göre eksiltebilir ya da miktarlarını değiştirebilirsiniz