08-14-2012
|
#1
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Adıyaman Yemekleri - Adıyamanın Yemek Kültürü
Adıyaman Mutfağı - Geleneksel Adıyaman Yemekleri - Adıyaman Mutfağının Özellikleri
Adıyaman yemek çeşitleri bakımından çevre illere benzerlik göstermekle birlikte gerek yemeklerin yapılış şekli gerek yemeklerin isimleri açısından farklıdır Yöre yemeklerinin temel maddeleri; buğday ürünleri, kuru baklagiller, patlıcan, domates lahanadan oluşmaktadır
Tat verici olarak bütün yemeklerde soğan, sarımsak, salça, pul biber maydanoz, kuru nane ve diğer baharatlar kullanılmakta Kültür değişimi olarak Adıyaman mutfağında zaman içersinde farklılaşmalar olmuş Kuru baklagillerin baskınlığı azalarak sebze yemekleri yaygınlık göstermiş
Ekonomik duruma göre etin yerini kuru baklagiller alıyor, ayrıca bazı yabani otlar da yemeklerde kullanılıyor Adıyaman mutfağı salt bir ürün üzerine kurumlu bir yemek kültürünü kapsamıyor Bunun nedeni yörenin bölgeler arası bir birleşme özelliği göstermesi
Hem Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu hem de Akdeniz bölgelerinin ürünlerini, yemeklerini ve adetlerini yöre mutfağında görmek olası Örneğin, etli köfteler Güneydoğuyu, hamur işleri ve et yemekleri ise Doğu Anadolu'yu, sebzeli yemekler Akdeniz'i işaret eder
Türkiye genelinde yaygınlık gösteren ve Urfa'ya mal edilen çiğköfte de Adıyaman'da uzun zaman ev yemeğiymiş Adıyaman'ın etle yapılan yemek çeşitleri arasında kebabı da bulunuyor
Kebaplar ve fırın yemekleri için kentin her mahallesinde fırınlar bulunuyor Şişik veya şışık da denilen Adıyaman kebabı, domates tavası denilen tava yemeği ile buna çok benzeyen Besni tavası aralarında yöreye en özgün olanlardan
alıntı
|
|
|
|