Çömlek - Urfa Mutfağı (Afiyet Olsun )

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

ÇÖMLEK AFİYET OLSUN

Malzemeler:

1

1 kg

parça et,

2

1 kg

patlıcan,

3

2 kg

domates,

4

1/2 kg

yeşilbiber,

5

1 Yemek kaşığı Urfa sade yağı,

6

2 Soğan,

7

6–7 Diş sarımsak,

8

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar yıkanıp kuşbaşı doğranır

Domatesler yıkanıp, patlıcan büyüklüğünde doğranır

Soğanlar iri iri doğranır

Yeşilbiber yıkanıp iri iri doğranır

Sarımsaklar soyulup yıkanır

Et çömleğe alınır bir su bardağı su ve ölçülü yağ ile

hafif pişirilir

Soğanlar ve yeşil biber çömleğe eklenip

kavurmaya devam edilir (10-15 dakika)

Domates patlıcan ve sarımsak çömleğe eklenip tuz konur

Fırında suyunu çekinceye kadar 3-4 saat pişirilir

Sıcak servis yapılır

Not: FRENK ÇÖMLEĞİ denen bir çömlek daha

yapılır ki bu yapılışı bakımından aynen karışık

çömlek gibidir yalnız çömleğin karışımına patlıcan hiç konmaz

Afiyet Olsun

-Alıntı-

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çömlek - Urfa Mutfağı (Afiyet Olsun ) ÇÖMLEK AFİYET OLSUN Malzemeler: 1 1 kg parça et, 2 1 kg patlıcan, 3 2 kg domates, 4 1/2 kg yeşilbiber, 5 1 Yemek kaşığı Urfa sade yağı, 6 2 Soğan, 7 6–7 Diş sarımsak, 8 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Patlıcanlar yıkanıp kuşbaşı doğranır Domatesler yıkanıp, patlıcan büyüklüğünde doğranır Soğanlar iri iri doğranır Yeşilbiber yıkanıp iri iri doğranır Sarımsaklar soyulup yıkanır Et çömleğe alınır bir su bardağı su ve ölçülü yağ ile hafif pişirilirSoğanlar ve yeşil biber çömleğe eklenip kavurmaya devam edilir (10-15 dakika) Domates patlıcan ve sarımsak çömleğe eklenip tuz konur Fırında suyunu çekinceye kadar 3-4 saat pişirilir Sıcak servis yapılır Not: FRENK ÇÖMLEĞİ denen bir çömlek daha yapılır ki bu yapılışı bakımından aynen karışık çömlek gibidir yalnız çömleğin karışımına patlıcan hiç konmaz Afiyet Olsun -Alıntı-