Berliner,Berliner Tatlısının Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Malzemeler :
• Un 400 g
• Süt 25 g
• Margarin 50 g
• Toz şeker 40 g
• Yaş maya 25 g
• Yumurta 2 adet
• Tuz 7 g

KIZARTMAİÇİN

• Ayçiçek Yağı

SÜSLEME İÇİN

• Kayısı marmelatı
• Çikolata
• Pudra şekeri

Unun ortası açılıp bütün malzemeler koyulur ve yoğrulur

Hamur üstü örtülü olarak 5 dakika dinlendirilir

Küçük parçalara bölünür, el ile yuvarlak şekil verilerek unlanmış bir bezin üstüne dizilir

Kurumaması için üzeri örtülür

Mayalanması için ılık ortamda 20-30 dakika bekletilir

Hamurlar orta ateşte yağın içine atılır

Yağın içindeki berlinerler renk alınca bir kevgir ile ters yüz edilip diğer yüzlerin de pişip renk alması sağlanır

Yağın içinden çıkanlan berlinerler soguduktan sonra içlerine ucunda küçük duy bulunan sıkma torbası ile marmelat şırınga edilir

Üstlerine pudra şekeri serpilir

Eritilmiş çikolataya batırılarak süsleme yapılır

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Berliner,Berliner Tatlısının Yapılışı Malzemeler : • Un 400 g • Süt 25 g • Margarin 50 g • Toz şeker 40 g • Yaş maya 25 g • Yumurta 2 adet • Tuz 7 g KIZARTMAİÇİN • Ayçiçek Yağı SÜSLEME İÇİN • Kayısı marmelatı • Çikolata • Pudra şekeri Unun ortası açılıp bütün malzemeler koyulur ve yoğrulur Hamur üstü örtülü olarak 5 dakika dinlendirilir Küçük parçalara bölünür, el ile yuvarlak şekil verilerek unlanmış bir bezin üstüne dizilir Kurumaması için üzeri örtülür Mayalanması için ılık ortamda 20-30 dakika bekletilir Hamurlar orta ateşte yağın içine atılır Yağın içindeki berlinerler renk alınca bir kevgir ile ters yüz edilip diğer yüzlerin de pişip renk alması sağlanır Yağın içinden çıkanlan berlinerler soguduktan sonra içlerine ucunda küçük duy bulunan sıkma torbası ile marmelat şırınga edilir Üstlerine pudra şekeri serpilir Eritilmiş çikolataya batırılarak süsleme yapılır