İtalyan Yemekleri - Pizza Alla Marinara Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

İtalyan Yemekleri - Pizza Alla Marinara Tarifi

Açıklama & Notlar

* 1 cup = 1 su bardağı
* Üst Malzemesi : 1 pizza tabanı içindir

* Hamurlar buzdolabında bozulmadan 3 gün kadar bekleyebiliyor

İçindekiler

Üst Malzemesi İçin :

* 3 adet orta boy domates incecik halka halka doğranmış
* 4 adet ançüez
* 1 diş sarımsak (opsiyonel)
* Arzu ettiğiniz kadar taze kekik
* Kapari kebere turşusu (opsiyonel)
* Zeytinyağı

Pizza Hamuru İçin :

* 4 + 1/2 cups (600 gr) işlem görmemiş ekmek unu ya da işlem görmemiş normal un (Ben Piyale'nin %100 doğal ununu kullandım

)
* 1 + 3/4 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı instant maya (Dr

Oetker)
* 1/4 cup zeytinyağı ya da sıvı yağ
* 1 + 3/4 cups (400 gr) buz gibi soğuk su

Hazırlanışı

Üst Malzemesi :

* Domatasleri incecik doğrayın

Ezdiğiniz sarımsak kekik ve zeytinyağıyla iyice karıştırın

* Pizza tabanına domatesleri birbirinin üzerine binecek şekilde yerleştirin ançüezleri koyun 2 çay kaşığı kapari turşusunu üzerine serpiştirin

Pizza Hamuru :

* Unu tuzu ve mayayı eleyip büyük bir porselen ya da cam kaba koyun

* Elinizle 5 ile 7 dakika arası yoğurun

Yapacağınız pizzaların büyüklüğüne göre 4 ya da 6 parçaya bölün (ben 4 parçaya böldükten sonra 30 cm çapında pizza tabanım oldu)
* Bezeleri biraz daha yoğurun

Top top yapıp yağladığınız ve unladığınız bir tepsiye koyun

Üzerini biraz daha yağlayıp; plastik hava almayan bir poşetin içine koyup buzdolabında 1 gece bekletin

* Kullanacağınız zaman hamurları çıkartın ve 2 saat oda sıcaklığında bekletin

Sürenin sonunda yoğurup pizza tabanlarını dilediğiniz ölçüde açın

Bu iş için önce tezgahı unlayın bezeyi unlu tezgaha koyup bir miktar üzerine un serpin

Merdaneyle biraz açın ve sonra kaldırarak yumruk yaptığınız ellerinizin üzerine koyun ve merkezden dışarı doğru sündürün

İlk önceleri sünmesi zor olabilir o zaman 5-20 dakika arası dinlendirin

Hamurdaki gluten çalışacak hamur rahatlayacak ve kolay şekil alacaktır

* Fırını en yüksek dereceye getirin (250 derece)

Fırın tepsisinin birini ters çevirip fırının taban bölümüne koyun

Bu tepsi iyice kızacak ve pişirme taşı işlemi görecek

* Pizzanın üst malzemelerini pizza tabanına yerleştirin

* Fırın ve tepsi iyice kızarınca bir fırın kağıdına pizza tabanını yerleştirin ve kızmış tepsiye koyun

Tabanı ve üstü kızarana kadar 10-15 dakika arası pişirin

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İtalyan Yemekleri - Pizza Alla Marinara Tarifi İtalyan Yemekleri - Pizza Alla Marinara Tarifi Açıklama & Notlar * 1 cup = 1 su bardağı * Üst Malzemesi : 1 pizza tabanı içindir * Hamurlar buzdolabında bozulmadan 3 gün kadar bekleyebiliyor İçindekiler Üst Malzemesi İçin : * 3 adet orta boy domates incecik halka halka doğranmış * 4 adet ançüez * 1 diş sarımsak (opsiyonel) * Arzu ettiğiniz kadar taze kekik * Kapari kebere turşusu (opsiyonel) * Zeytinyağı Pizza Hamuru İçin : * 4 + 1/2 cups (600 gr) işlem görmemiş ekmek unu ya da işlem görmemiş normal un (Ben Piyale'nin %100 doğal ununu kullandım) * 1 + 3/4 çay kaşığı tuz * 1 çay kaşığı instant maya (Dr Oetker) * 1/4 cup zeytinyağı ya da sıvı yağ * 1 + 3/4 cups (400 gr) buz gibi soğuk su Hazırlanışı Üst Malzemesi : * Domatasleri incecik doğrayın Ezdiğiniz sarımsak kekik ve zeytinyağıyla iyice karıştırın * Pizza tabanına domatesleri birbirinin üzerine binecek şekilde yerleştirin ançüezleri koyun 2 çay kaşığı kapari turşusunu üzerine serpiştirin Pizza Hamuru : * Unu tuzu ve mayayı eleyip büyük bir porselen ya da cam kaba koyun * Elinizle 5 ile 7 dakika arası yoğurun Yapacağınız pizzaların büyüklüğüne göre 4 ya da 6 parçaya bölün (ben 4 parçaya böldükten sonra 30 cm çapında pizza tabanım oldu) * Bezeleri biraz daha yoğurun Top top yapıp yağladığınız ve unladığınız bir tepsiye koyun Üzerini biraz daha yağlayıp; plastik hava almayan bir poşetin içine koyup buzdolabında 1 gece bekletin * Kullanacağınız zaman hamurları çıkartın ve 2 saat oda sıcaklığında bekletin Sürenin sonunda yoğurup pizza tabanlarını dilediğiniz ölçüde açın Bu iş için önce tezgahı unlayın bezeyi unlu tezgaha koyup bir miktar üzerine un serpin Merdaneyle biraz açın ve sonra kaldırarak yumruk yaptığınız ellerinizin üzerine koyun ve merkezden dışarı doğru sündürün İlk önceleri sünmesi zor olabilir o zaman 5-20 dakika arası dinlendirin Hamurdaki gluten çalışacak hamur rahatlayacak ve kolay şekil alacaktır * Fırını en yüksek dereceye getirin (250 derece) Fırın tepsisinin birini ters çevirip fırının taban bölümüne koyun Bu tepsi iyice kızacak ve pişirme taşı işlemi görecek * Pizzanın üst malzemelerini pizza tabanına yerleştirin * Fırın ve tepsi iyice kızarınca bir fırın kağıdına pizza tabanını yerleştirin ve kızmış tepsiye koyun Tabanı ve üstü kızarana kadar 10-15 dakika arası pişirin