Afyonun Ünlü Yemekleri Ve Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-11-2012

Afyonun Ünlü Yemekleri
Afyonun Ünlü Yemekleri Nelerdir
Afyonun Ünlü Yemeklerinin Tarifleri

Afyon Şehrinin Kendine Özgü Bütün Tarihi Kültürel Ve Meşhur Yemekleri Ve Tarifleri Hakkında Gerekli Bilgiler

Özbek Pilavı

Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
1 kg

kuşbaşı et
6 su bardağı un
2 adet kuru soğan
4 adet havuç
Ayçiçek yağı

Hazırlanışı:
Pirinç ve soğan yağda kavrulur

Kaynamakta olan 6 bardak suyu kavrulmuş olan pirince dökülür ve tuz katılır

Suyu çekene kadar pişirilir

Suyu çekmiş olan pilavın altı kapatılarak üzerine peçete kapatılır ve demlenmeye bırakılır

Ayrı yerde havuç kavrulur ve pişmiş olan etle birlikte karıştırılarak pilavın üzerine dökülür

Servis yapılır

Ağzı Açık

Malzemeler:
Hamuru için:
2kg

Un
125 gr

İç yağı
1/2 kg

ayçiçek yağı
1 fincan sirke
1 yemek kaşığı yoğurt
Tuz ve su

İç için:
500 gr

Kıyma veya peynir
8 adet yumurta
1 adet maydanoz
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Un , tuz sirke yoğurt ve su karışımı kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur

Yoğrulan hamur iki eşit parçaya bölünür

Beze haline getirilir

Bezeler oklava yardımıyla açılır

Açılan hamurun üzerine eritilmiş iç yağı ve ay çiçek yağı karışımı sürülür

Katlanarak bir tepsiye konulur

Diğer bezeye de aynı işlemler uygulanır

Katlanan bezeler küçük kare parçalar halinde kesilir

Kesilen küçük parçalar oklava ile yuvarlak olarak asılır

Diğer tarafta iç malzemeleri karıştırılır

İç malzemesi açılan hamurun ortasına konulur

Kıymanın ortası görünecek şekilde kenarlar büzdürülerek kapatılır

Yağlanmış tepsiye sıralanır

Tepsi dolduktan sonra karışık yağla üzerleri yağlanır, önceden ısıtılmış fırına tepsiler verilir

Alt ve üst kızarıncaya kadar pişirilir

Biraz soğuyuncaya kadar bekletildikten sonra servis yapılır

Fırma Baklavası

Malzemeler:
4 su bardağı un
250 gr

Margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fincan süt
1 çay bardağı ceviz

Şurubu için:
4 su bardağı şeker
3

5 su bardağı su kaynatıp iki üç damla limon sıkılır

Hazırlanışı:
Tavada çiçek yağı kızdırılır

Ateşten indirilip

Biraz soğuyunca 1/4 margarin, 1 kaşık karbonat, 1 kahve fincanı su ilave edilerek karıştırılır

Bu karışıma 2 su bardağı un yavaş yavaş ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar devam edilir

Bu işlem bittikten sonra elde köfte şeklinde verilerek tepsiye dizilir

200 derece fırında pembeleşinceye kadar yarım saat pişirilir

Bu arada şerbeti hazırlanır

Fırından çıkarılan ılımış fırma baklavasının üzerine ılık olarak şerbet dökülür

1 saat beklenir, servis yapılır

08-11-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Afyonun Ünlü Yemekleri Ve Tarifleri Afyonun Ünlü Yemekleri Afyonun Ünlü Yemekleri Nelerdir Afyonun Ünlü Yemeklerinin Tarifleri Afyon Şehrinin Kendine Özgü Bütün Tarihi Kültürel Ve Meşhur Yemekleri Ve Tarifleri Hakkında Gerekli Bilgiler Özbek Pilavı Malzemeler: 3 su bardağı pirinç 1 kg kuşbaşı et 6 su bardağı un 2 adet kuru soğan 4 adet havuç Ayçiçek yağı Hazırlanışı: Pirinç ve soğan yağda kavrulur Kaynamakta olan 6 bardak suyu kavrulmuş olan pirince dökülür ve tuz katılır Suyu çekene kadar pişirilir Suyu çekmiş olan pilavın altı kapatılarak üzerine peçete kapatılır ve demlenmeye bırakılır Ayrı yerde havuç kavrulur ve pişmiş olan etle birlikte karıştırılarak pilavın üzerine dökülür Servis yapılır Ağzı Açık Malzemeler: Hamuru için: 2kgUn 125 gr İç yağı 1/2 kg ayçiçek yağı 1 fincan sirke 1 yemek kaşığı yoğurt Tuz ve su İç için: 500 gr Kıyma veya peynir 8 adet yumurta 1 adet maydanoz tuz, karabiber Hazırlanışı: Un , tuz sirke yoğurt ve su karışımı kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur Yoğrulan hamur iki eşit parçaya bölünür Beze haline getirilir Bezeler oklava yardımıyla açılır Açılan hamurun üzerine eritilmiş iç yağı ve ay çiçek yağı karışımı sürülür Katlanarak bir tepsiye konulur Diğer bezeye de aynı işlemler uygulanır Katlanan bezeler küçük kare parçalar halinde kesilir Kesilen küçük parçalar oklava ile yuvarlak olarak asılır Diğer tarafta iç malzemeleri karıştırılır İç malzemesi açılan hamurun ortasına konulur Kıymanın ortası görünecek şekilde kenarlar büzdürülerek kapatılır Yağlanmış tepsiye sıralanır Tepsi dolduktan sonra karışık yağla üzerleri yağlanır, önceden ısıtılmış fırına tepsiler verilir Alt ve üst kızarıncaya kadar pişirilir Biraz soğuyuncaya kadar bekletildikten sonra servis yapılır Fırma Baklavası Malzemeler: 4 su bardağı un 250 gr Margarin 1 çay bardağı sıvı yağ 1 yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 fincan süt 1 çay bardağı ceviz Şurubu için: 4 su bardağı şeker 35 su bardağı su kaynatıp iki üç damla limon sıkılır Hazırlanışı: Tavada çiçek yağı kızdırılır Ateşten indirilip Biraz soğuyunca 1/4 margarin, 1 kaşık karbonat, 1 kahve fincanı su ilave edilerek karıştırılır Bu karışıma 2 su bardağı un yavaş yavaş ilave edilerek hamur haline gelinceye kadar devam edilir Bu işlem bittikten sonra elde köfte şeklinde verilerek tepsiye dizilir 200 derece fırında pembeleşinceye kadar yarım saat pişirilir Bu arada şerbeti hazırlanır Fırından çıkarılan ılımış fırma baklavasının üzerine ılık olarak şerbet dökülür 1 saat beklenir, servis yapılır