Karadeniz Bölgesinin Yöresel Yemekleri - Karadenizin Meşhur Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-10-2012

Karadeniz yemekleri
Karadeniz bölgesinin yemekleri
Karadeniz bölgesi yöresel yemekleri

Muhlama

Malzemesi:
1,5 su bardağı rende kaşar peynir
1,5 su bardağı dil peyniri
1 tatlı kaşığı tulum peyniri
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı su

Hazırlanışı:
Önce tencerede mısır ununu 1/2 tereyağında kavurun

Dil peyniri ve kaşar peyniri ekleyin

Hazırladığınız karışıma bir bardak su ilave edin ve karıştırmaya devam edin

Kalan tereyağını bir tavada eritin

Hazırladığınız peynir karışımı macun haline geldikten sonra karışımı tavada erittiğiniz tereyağının üzerine dökün

Sıcak olarak servis edin

Pazı kavurma

Malzemesi:
5 bağ taze pazı
6 soğan
1 çay bardağı haşlanmış barbunya
tuz
Hazırlanışı:
Pazıları ince ince doğrayın

Sonra haşlayıp, suyunu sıkın

Soğanları tereyağında kavurun

Soğana pazıları ilave ederek kavurmaya devam edin

Pazılar iyice kavrulduktan sonra karışıma barbunyaları ilave edin

Bir dakika daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın

Hamsili ekmek

Malzemesi:
1 bağ pazı
2 bağ taze soğan
1 bağ taze nane
1 kg hamsi
8 su bardağı mısır unu
Yeterince tuz

Hazırlanışı:
Önce hamsilerin kılçıklarını temizleyin

Pazı, taze soğan ve naneleri ince ince doğrayın

Doğradığınız malzemeleri mısır ununun üzerine boşaltın

Çok sıcak su ilave ederek hamsilerle diğer malzemeleri karıştıracak şekilde yoğurun

Hazırlanan karışımı tepsiye koyarak 60 dakika fırında pişirin

Laz böreği
Malzemesi:
10 yaprak yufka
4 yumurta
8 su bardağı süt
2 paket vanilya
3 su bardağı kıyılmış fındık içi
5 su bardağı tozşeker
2 paket buğday nişastası
5 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı su
Şerbeti için:
10 su bardağı su
10 su bardağı toz şeker
1/2 limon suyu

Hazırlanışı:
Sekiz su bardağı süte şeker ekleyerek kaynatın

Başka bir kapta buğday nişastası, yumurta, vanilya ve biraz suyu karıştırın

Hazırladığınız malzemeyi kaynayan sütün üzerine dökerek muhallebi haline gelinceye dek karıştırın

Bir tepsinin altını yağlayın

Yufkaların üstlerini yağlayarak beş kat halinde tepsiye dizin

Dizdiğiniz beş kat yufkanın üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün

Yufkaların üzerindeki muhallebiye, dövülmüş fındıkları yayın

Kalan beş kat yufkayı üstlerini yağlayarak muhallebili yufkaların üzerine dizin

Şerbet malzemelerini karıştırarak pişirdikten sonra soğumaya bırakın

Hazırladığınız böreği dilim dilim keserek fırında pişirin

Börek soğuduktan sonra soğumuş tatlı şerbetini ekleyin

Laz helvası
Malzemesi:
3 kg süt
1 kg şeker
3 paket vanilya
3 yumurta sarısı
300 gr beyaz un
200 gr irmik unu

Hazırlanışı:
Bütün malzemeyi tencereye koyun ve kısık ateşte muhallebi kıvamına getirin

Bir taşım kaynatın ve tepsiye boşaltın

Soğuyunca arzuya göre dondurma ile servis edin

08-10-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Karadeniz Bölgesinin Yöresel Yemekleri - Karadenizin Meşhur Yemekleri Karadeniz yemekleri Karadeniz bölgesinin yemekleri Karadeniz bölgesi yöresel yemekleri Muhlama Malzemesi: 1,5 su bardağı rende kaşar peynir 1,5 su bardağı dil peyniri 1 tatlı kaşığı tulum peyniri 2 yemek kaşığı mısır unu 2 yemek kaşığı tereyağ 1 su bardağı su Hazırlanışı: Önce tencerede mısır ununu 1/2 tereyağında kavurun Dil peyniri ve kaşar peyniri ekleyin Hazırladığınız karışıma bir bardak su ilave edin ve karıştırmaya devam edin Kalan tereyağını bir tavada eritin Hazırladığınız peynir karışımı macun haline geldikten sonra karışımı tavada erittiğiniz tereyağının üzerine dökün Sıcak olarak servis edin Pazı kavurma Malzemesi: 5 bağ taze pazı 6 soğan 1 çay bardağı haşlanmış barbunya tuz Hazırlanışı: Pazıları ince ince doğrayın Sonra haşlayıp, suyunu sıkın Soğanları tereyağında kavurun Soğana pazıları ilave ederek kavurmaya devam edin Pazılar iyice kavrulduktan sonra karışıma barbunyaları ilave edin Bir dakika daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın Hamsili ekmek Malzemesi: 1 bağ pazı 2 bağ taze soğan 1 bağ taze nane 1 kg hamsi 8 su bardağı mısır unu Yeterince tuz Hazırlanışı: Önce hamsilerin kılçıklarını temizleyin Pazı, taze soğan ve naneleri ince ince doğrayın Doğradığınız malzemeleri mısır ununun üzerine boşaltın Çok sıcak su ilave ederek hamsilerle diğer malzemeleri karıştıracak şekilde yoğurun Hazırlanan karışımı tepsiye koyarak 60 dakika fırında pişirin Laz böreği Malzemesi: 10 yaprak yufka 4 yumurta 8 su bardağı süt 2 paket vanilya 3 su bardağı kıyılmış fındık içi 5 su bardağı tozşeker 2 paket buğday nişastası 5 çay bardağı eritilmiş tereyağı 1 su bardağı su Şerbeti için: 10 su bardağı su 10 su bardağı toz şeker 1/2 limon suyu Hazırlanışı: Sekiz su bardağı süte şeker ekleyerek kaynatın Başka bir kapta buğday nişastası, yumurta, vanilya ve biraz suyu karıştırın Hazırladığınız malzemeyi kaynayan sütün üzerine dökerek muhallebi haline gelinceye dek karıştırın Bir tepsinin altını yağlayın Yufkaların üstlerini yağlayarak beş kat halinde tepsiye dizin Dizdiğiniz beş kat yufkanın üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün Yufkaların üzerindeki muhallebiye, dövülmüş fındıkları yayın Kalan beş kat yufkayı üstlerini yağlayarak muhallebili yufkaların üzerine dizin Şerbet malzemelerini karıştırarak pişirdikten sonra soğumaya bırakın Hazırladığınız böreği dilim dilim keserek fırında pişirin Börek soğuduktan sonra soğumuş tatlı şerbetini ekleyin Laz helvası Malzemesi: 3 kg süt 1 kg şeker 3 paket vanilya 3 yumurta sarısı 300 gr beyaz un 200 gr irmik unu Hazırlanışı: Bütün malzemeyi tencereye koyun ve kısık ateşte muhallebi kıvamına getirin Bir taşım kaynatın ve tepsiye boşaltın Soğuyunca arzuya göre dondurma ile servis edin