Schwarzwälderkirschtorte | Karaormanlar Vişne Pastası

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Schwarzwälderkirschtorte (Karaormanlar Vişne Pastası)

Almanya'nın 1930lu yıllarından beri en tanınmış ve sevilen bir pastasıdır

Adı ve tadı, sadece Almanya sınırları içerisinde kalmayıp, dünyanın pek çok ülkesine yayılmıştır

En önemli malzemeleri, vişne içkisi ile ıslatılan çikolatalı hamuru ve vişnedir

Üzerinin süslemesi için sahne (krema) ve çikolata kullanılır

Schwarzwälder Kirschtorte (kara ormanlar pastası)nın adının nereden geldiği pek bilinmemekle beraber, üzerinin bitter çikolatalarla dekore edilmesinin Karaormanlara benzetilmesinden geldiği sanılmaktadır

İkinci bir husus da, pastanın yapılmasında kullanılan vişne içkisinin, Schwarzwald (Karaormanlar) bölgesinde yapılmakta olduğudur

Wikipedia

Schwarzwälderkirschtorte ( Karaormanlar vişne Pastası)

Malzemeler:

Taban hamuru (pandispanya) için

250g Seker
300g Un
2 Yemek kasigi Kako
5 Yumurta

İçi için

1 litre sahne (krema)
50g şeker
Kremayı sertleştirmek için 3 yaprak jelatin
400g çekirdeği çıkartılmış vişne (dondurulmuş vişne de olabilir)
1/4 litre vişne suyu
4 silme yemek kaşığı nişasta
50-100g visne içkisi (vişne likörü kullanılabilinir)

Süslemek için:
Yaprak haline getirilmis bitter çikolata

Pandispanyanın hazırlanışı

Şeker ve Yumurtaları aşağı yukarı 10 dakika mixerle köpürünceye kadar çırpın

Un ve kakaoyu eleyerek şekerli yumurta karışımına dikkatlice kaşıkla yedirin

Yuvarlak pasta kalıbını yağlayarak (28cm) boşaltıp 180-200 derecede aşağı yukarı 30 dakika pişirin

Piştikten sonra, pastayı ters çevirerek soğumaya bırakın

Bir gün önceden hazirlanması tavsiye edilir

Yapılışı

Pişmiş hamuru enine 3 eşit parçaya bölün

Soğutulmuş kremayı şekerle sertleşinceye kadar çırpın

Pasta aynı gün içerisinde yenilecekse başka bir şey koymaya gerek yok

Sonra yenilecekse jelatin konulması gerek

1/4 litre vişne suyuna nişastayı ilave edip kaynatın

Sonra ocaktan alıp vişneleri de karıştırarak soğumaya bırakın

Soğuduktan sonra üzerine 20 ml vişne içkisini de ekleyerek pişmiş pandispanyanın üzerine yayın

Onun da üzerine kremayı yayın

Bunun üzerine kestiğiniz pandispanyanın birini koyup elinizle biraz bastırın

Vişne içkisinden üzerine damlatıp üzerine krema yayın

Bunun da üzerine 3

parça pandispanyayı kapatın ve tekrar vişne içkisi damlatın

Geri kalan kremayı üzerine ve yanlara muntazaman yayın

Bitter çikolatayı bıçakla kazıyıp pastanın yanlarına ve üzerine serpiştirin ve vişne taneleri sıralayarak krema ile isteğinize göre süsleyin

Afiyet olsun

Chefkoch'tan alıntıdır

Not:Viçne içkisini kremanın içine de koyabilirsiniz; veya bir gün öncesinden vişneleri içkinin içerisinde bekletebilirsiniz

Pastayı çocuklar da yiyecekse içki konulmaması gerekir

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Schwarzwälderkirschtorte \| Karaormanlar Vişne Pastası Schwarzwälderkirschtorte (Karaormanlar Vişne Pastası) Almanya'nın 1930lu yıllarından beri en tanınmış ve sevilen bir pastasıdır Adı ve tadı, sadece Almanya sınırları içerisinde kalmayıp, dünyanın pek çok ülkesine yayılmıştır En önemli malzemeleri, vişne içkisi ile ıslatılan çikolatalı hamuru ve vişnedir Üzerinin süslemesi için sahne (krema) ve çikolata kullanılır Schwarzwälder Kirschtorte (kara ormanlar pastası)nın adının nereden geldiği pek bilinmemekle beraber, üzerinin bitter çikolatalarla dekore edilmesinin Karaormanlara benzetilmesinden geldiği sanılmaktadır İkinci bir husus da, pastanın yapılmasında kullanılan vişne içkisinin, Schwarzwald (Karaormanlar) bölgesinde yapılmakta olduğudur Wikipedia Schwarzwälderkirschtorte ( Karaormanlar vişne Pastası) Malzemeler: Taban hamuru (pandispanya) için 250g Seker 300g Un 2 Yemek kasigi Kako 5 Yumurta İçi için 1 litre sahne (krema) 50g şeker Kremayı sertleştirmek için 3 yaprak jelatin 400g çekirdeği çıkartılmış vişne (dondurulmuş vişne de olabilir) 1/4 litre vişne suyu 4 silme yemek kaşığı nişasta 50-100g visne içkisi (vişne likörü kullanılabilinir) Süslemek için: Yaprak haline getirilmis bitter çikolata Pandispanyanın hazırlanışı Şeker ve Yumurtaları aşağı yukarı 10 dakika mixerle köpürünceye kadar çırpın Un ve kakaoyu eleyerek şekerli yumurta karışımına dikkatlice kaşıkla yedirin Yuvarlak pasta kalıbını yağlayarak (28cm) boşaltıp 180-200 derecede aşağı yukarı 30 dakika pişirin Piştikten sonra, pastayı ters çevirerek soğumaya bırakın Bir gün önceden hazirlanması tavsiye edilir Yapılışı Pişmiş hamuru enine 3 eşit parçaya bölün Soğutulmuş kremayı şekerle sertleşinceye kadar çırpın Pasta aynı gün içerisinde yenilecekse başka bir şey koymaya gerek yok Sonra yenilecekse jelatin konulması gerek 1/4 litre vişne suyuna nişastayı ilave edip kaynatın Sonra ocaktan alıp vişneleri de karıştırarak soğumaya bırakın Soğuduktan sonra üzerine 20 ml vişne içkisini de ekleyerek pişmiş pandispanyanın üzerine yayın Onun da üzerine kremayı yayın Bunun üzerine kestiğiniz pandispanyanın birini koyup elinizle biraz bastırın Vişne içkisinden üzerine damlatıp üzerine krema yayın Bunun da üzerine 3 parça pandispanyayı kapatın ve tekrar vişne içkisi damlatın Geri kalan kremayı üzerine ve yanlara muntazaman yayın Bitter çikolatayı bıçakla kazıyıp pastanın yanlarına ve üzerine serpiştirin ve vişne taneleri sıralayarak krema ile isteğinize göre süsleyin Afiyet olsun Chefkoch'tan alıntıdır Not:Viçne içkisini kremanın içine de koyabilirsiniz; veya bir gün öncesinden vişneleri içkinin içerisinde bekletebilirsiniz Pastayı çocuklar da yiyecekse içki konulmaması gerekir