Hastalıklara Karşı Koyan Besinler

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Bağışıklık sistemi, vücutta yer alan ve canlıları vücuda zararlı yabancı maddelerden koruma görevine sahip yapılara verilen ortak isim

Vücuda hastalık yapan etmenlerin girmesi ile birlikte, bağışıklık sistemi vücudu korumak için harekete geçer

Bağışıklık sisteminin güçlü olması için yeterli ve dengeli beslenme büyük önem taşır

Özellikle mikrobesin öğeleri olan A, C ve E vitamini, çinko ve selenyum gibi mineraller antioksidan özellik göstererek bağışıklık sisteminin güçlü olmasına katkıda bulunur

Beslenme ve diyet uzmanı Çağatay Demir, bu besin öğelerinin bulunduğu yiyecekleri şöyle sıralıyor:

A Vitamini: Havuç, domates, ıspanak, yaban mersini

C Vitamini: Kırmızı biber, kuşburnu, turunçgiller

E Vitamini: Bitkisel yağlar, yeşil yapraklı sebzeler, fındık, tahıllar

Çinko: Badem, ceviz

Selenyum: Kümes hayvanları, deniz ürünleri, soğan, sarımsak

Bu besinleri besleyici özelliklerini kaybetmeden tüketmek çok önemli Besin kayıplarının önüne geçmenin yolları ise şöyle:

Öncelikle zedelenmemiş meyve ve sebzeleri almaya özen gösterin

Suda bekletmeyinUzun süre suda bekletmek C vitamini kaybına neden olur

DoğrayınSebzeleri pişireceğiniz zaman doğrayın

İri doğrayınSebzeleri mümkün olduğunca iri parçalar halinde doğrayın

Buharda pişirinSebzeleri suda haşlama yerine buharda haşlayarak tüketin

Doğradığınız sebzelerin üstünü örtünDoğradığınız sebze parçalarının hava ile temas etmesi vitamin kaybına neden olacağı için üzerini bir tabakla örtün

Az suda haşlayınSuda haşlayacaksanız suyu az koyun ya da hiç koymayın, aksi halde besin öğeleri suya geçer

Kapağı kapalı pişirinSebzeler pişerken tencerenin kapağını kapalı tutun, böylece pişme süresi kısalacak ve vitamin kaybı en aza inecektir

Olduğu gibi tüketinMeyve ve sebzelerin suyunu sıkmak yerine olduğu gibi tüketin

Kabuğu soyulması gerekenleri soyunKabuğu ile yenilebilen meyve ve sebzeleri soymayın Kabuğu soyulması gereken meyve ve sebzeleri ince soyun

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Hastalıklara Karşı Koyan Besinler Hastalıklara Karşı Koyan Besinler Bağışıklık sistemi, vücutta yer alan ve canlıları vücuda zararlı yabancı maddelerden koruma görevine sahip yapılara verilen ortak isim Vücuda hastalık yapan etmenlerin girmesi ile birlikte, bağışıklık sistemi vücudu korumak için harekete geçer Bağışıklık sisteminin güçlü olması için yeterli ve dengeli beslenme büyük önem taşır Özellikle mikrobesin öğeleri olan A, C ve E vitamini, çinko ve selenyum gibi mineraller antioksidan özellik göstererek bağışıklık sisteminin güçlü olmasına katkıda bulunur Beslenme ve diyet uzmanı Çağatay Demir, bu besin öğelerinin bulunduğu yiyecekleri şöyle sıralıyor: A Vitamini: Havuç, domates, ıspanak, yaban mersini C Vitamini: Kırmızı biber, kuşburnu, turunçgiller E Vitamini: Bitkisel yağlar, yeşil yapraklı sebzeler, fındık, tahıllar Çinko: Badem, ceviz Selenyum: Kümes hayvanları, deniz ürünleri, soğan, sarımsak Bu besinleri besleyici özelliklerini kaybetmeden tüketmek çok önemli Besin kayıplarının önüne geçmenin yolları ise şöyle: Öncelikle zedelenmemiş meyve ve sebzeleri almaya özen gösterin Suda bekletmeyinUzun süre suda bekletmek C vitamini kaybına neden olur DoğrayınSebzeleri pişireceğiniz zaman doğrayın İri doğrayınSebzeleri mümkün olduğunca iri parçalar halinde doğrayın Buharda pişirinSebzeleri suda haşlama yerine buharda haşlayarak tüketin Doğradığınız sebzelerin üstünü örtünDoğradığınız sebze parçalarının hava ile temas etmesi vitamin kaybına neden olacağı için üzerini bir tabakla örtün Az suda haşlayınSuda haşlayacaksanız suyu az koyun ya da hiç koymayın, aksi halde besin öğeleri suya geçer Kapağı kapalı pişirinSebzeler pişerken tencerenin kapağını kapalı tutun, böylece pişme süresi kısalacak ve vitamin kaybı en aza inecektir Olduğu gibi tüketinMeyve ve sebzelerin suyunu sıkmak yerine olduğu gibi tüketin Kabuğu soyulması gerekenleri soyunKabuğu ile yenilebilen meyve ve sebzeleri soymayın Kabuğu soyulması gereken meyve ve sebzeleri ince soyun