İzlanda Yemekleri

İzlanda Yemekleri


Somon Carpaccio

MALZEME:


Bir kilo civarında somon


Bir fincan halis zeytinyağı


Üç kaşık yeşil limon suyu


İki kaşık sirke


Bir kaşık incecik kıyılmış taze sarımsak


Bir tutam şeker


YAPILIŞI:


Somonun derisini ve kemiklerini temizleyip kalın dilimler yapalım (Belki de hazır temizlenmiş balık dilimleri almak işinizi daha kolaylaştırabilir) Somonları dikkatlice yuvarlayıp, streçe sarıp buzlukta donduralım Pişirmeye yakın dolaptan alıp streçleri çıkaralım Üstlerine yağ, limon suyu, kıyılmış sarımsak, sirke ve taze çekilmiş karabiberle marine edip balıkları on dakika civarında sıcak fırına sürelim Çıkarır çıkarmaz üstünde halis zeytinyağı gezdirip, limon dilimleri ve maydanozla servis yapalım


Bu hafif yemek, hafif bir tatlı ile süslenmeden olmayacağı için şimdi de geleneksel İzlanda kekinin tarifini yazalım

Randalin


MALZEME:


250 gram şeker


500 gram tereyağı


750 gram un


Dört adet yumurta


Bir kavanoz böğürtlen reçeli


100 gram tuzsuz krem peynir


Dört kaşık koyu krema (bulamazsanız kaymak)


YAPILIŞI:


Tereyağını küçük küçük doğrayın Mutfak aaagahına koyup parmaklarınızla iyice yumuşatın Yumuşatmaya devam ettikçe biraz tereyağı biraz şeker katarak katılığını ayarlayın İçine yumurtaları kırıp unu ekleyin Hamuru fazla yoğurmadan bir top halinde streçe sarıp birkaç saat için buzdolabına koyun


Hamuru dolaptan alıp on iki pazıya bölün Kalın yufkalar açın Dört yufkayı üst üste koyarak fırın tepsisine yerleştirin Beş ila sekiz dakika arası kızgın fırına sürün Fırından çıkarır çıkarmaz kekin arasına böğürtlen reçeli sürün Üstüne de tuzsuz peynirler karıştırdığınız kremayı sürün Aynı işlemi kalan yufkalar için de tekrarlayıp en üsttekine reçel veya krema sürmeden sadece pudra şekeri serpin Taze böğürtlenle süsleyip çayla ikram edin


Randalin, İzlanda’da çok yaygındır ve ilginç olan kimileri onu uzanmış kek olarak da tanımlarlar

______________________________ ___
VATAN İÇİN GİDECEĞİM, SENİN İÇİN DÖNECEĞİM BİRTANEM


Seviyorum seni ekmeği tuza banıp

Banıp yer gibi

Geceleri ateşler içinde uyanarak

Ağzımı dayayıp musluğa

Su içer gibi


Ne zaman seni düşünsem

Bir ceylan su içmeye iner çayırları

Büyürken büyürken görürüm gülüm

Her sabah her akşam seninle

Yeşil bir zeytin tanesi

Bir parça mavi deniz alır beni


Seni düşündükçe gül dikiyorum

Ellerimin değdiği yere

Atlara su veriyorum

Daha bir seviyorum dağları gülüm

Her akşam seninle

Yeşil bir zeytin tanesi

Bır parça mavi deniz alır beni[/b]