İspanakli Ekşili Köfte(Malatya)

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-28-2012

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE(Malatya)

Ispanaklı köfte Malatya yöresine ait enfes yemeklerden biridir

Zaten malatya’nın en çok köfteleri meşhurdur

Kayısı,ayva,kiraz gibi bir çok meyve ağacının yapraklarından köfteli sarmalar yapılıp yemeği pişirilmektedir

Hele o kiraz yaprağı köftesi yok mu,o kadar lezzetli olur ki tadına doyum olmaz

Ispanaklı köfte bunlardan sadece biri

Zamanla diğer köfte çeşitlerini de paylaşırım inşaallah…

MALZEMELER (köfte için)
2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1

5 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yemek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)
1

5 tatlı kaşığı tuz
—
Yarım kg

ıspanak
1 çay bardağı siyah veya yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya biraz sumak
zeytinyağı
YAPILIŞI

Bulguru ılık suyla ıslatın
1 saat sonra ununu ve tuzunu atıp,1 bardak kadar su kullanarak köfte hamurunuzu yoğurun
bilye büyüklüğünde küçük köfteler yapın
bir tencereye soğanları ve yağı koyup hafif kavurun
salçasınıda ilave edin,erittikten sonra kâfi miktarda su ve tuz koyup kaynamaya bırakın
Kaynara çıktıktan sonra mercimekleri atıp iyice yumuşayana kadar pişirin
Daha sonra köfteleri ve ince doğranmış ıspanakları ilave edinEkşisinide katınKöfteler pişince yemeğiniz hazır

07-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	İspanakli Ekşili Köfte(Malatya) *ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE(Malatya)* Ispanaklı köfte Malatya yöresine ait enfes yemeklerden biridirZaten malatya’nın en çok köfteleri meşhurdurKayısı,ayva,kiraz gibi bir çok meyve ağacının yapraklarından köfteli sarmalar yapılıp yemeği pişirilmektedirHele o kiraz yaprağı köftesi yok mu,o kadar lezzetli olur ki tadına doyum olmazIspanaklı köfte bunlardan sadece biriZamanla diğer köfte çeşitlerini de paylaşırım inşaallah… MALZEMELER (köfte için) 2 su bardağı köftelik bulgur(ince) 15 su bardağı su (ıslatmak için) 5 yemek kaşığı un 1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak) 15 tatlı kaşığı tuz — Yarım kgıspanak 1 çay bardağı siyah veya yeşil mercimek 2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya biraz sumak zeytinyağı YAPILIŞI Bulguru ılık suyla ıslatın 1 saat sonra ununu ve tuzunu atıp,1 bardak kadar su kullanarak köfte hamurunuzu yoğurun bilye büyüklüğünde küçük köfteler yapın bir tencereye soğanları ve yağı koyup hafif kavurun salçasınıda ilave edin,erittikten sonra kâfi miktarda su ve tuz koyup kaynamaya bırakın Kaynara çıktıktan sonra mercimekleri atıp iyice yumuşayana kadar pişirin Daha sonra köfteleri ve ince doğranmış ıspanakları ilave edinEkşisinide katınKöfteler pişince yemeğiniz hazır