Yöresel Yemek Tarifleri - Adana Mantısı

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-28-2012

Yöresel yemek tarifleri - Adana Mantısı
Adana Mantısı

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet yumurta

2 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yeteri kadar su

İçi için:

350 gr kıyma

2 adet kuru soğan

Tuz karabiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Pişirmek için:

2 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağı haşlanmış nohut

Üzeri için:

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pul biber

Hamur malzemesi bir araya getirerek serte yakın hamur yapılır

Hamur yarım saat dinlendirilir

Bu arada iç malzeme hazırlanır

Kıyma yağsız olarak kavrulur üzerine rende soğan katılır 8-10 dakika birlikte piştikten sonra tuz ve karabiber katılır ateşten alınır

Hamur 2 parçaya ayrılır

Her parça oklavayla olabildiğince ince açılır

Kibrit kutusu gibi dikdörtgan parçalar kesilir

Yeteri kadar kıymalı iç konur rulo yapılır sonra gül börek gibi bükülür

Diğer hamur parçasına da aynı işlemler uygulanır kızgın yağda altın rengi kızartılır

Daha sonra mantılar tepsiye aktarılır

Üzerine tavuk suyu ve haşlanmış hohut konur

Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 15 dakika pişirilir

Servis tabağına aktarılır

Üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra yalılmış tereyağlı pul biber gezdirilir

07-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yöresel Yemek Tarifleri - Adana Mantısı *Yöresel yemek tarifleri - Adana Mantısı* Adana Mantısı 3 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet yumurta 2 tatlı kaşığı sıvı yağ Yeteri kadar su İçi için: 350 gr kıyma 2 adet kuru soğan Tuz karabiber Kızartmak için: Sıvıyağ Pişirmek için: 2 su bardağı tavuk suyu 1 su bardağı haşlanmış nohut Üzeri için: 1 kase yoğurt 2 diş sarımsak 2 çorba kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı pul biber Hamur malzemesi bir araya getirerek serte yakın hamur yapılır Hamur yarım saat dinlendirilir Bu arada iç malzeme hazırlanır Kıyma yağsız olarak kavrulur üzerine rende soğan katılır 8-10 dakika birlikte piştikten sonra tuz ve karabiber katılır ateşten alınır Hamur 2 parçaya ayrılır Her parça oklavayla olabildiğince ince açılır Kibrit kutusu gibi dikdörtgan parçalar kesilir Yeteri kadar kıymalı iç konur rulo yapılır sonra gül börek gibi bükülür Diğer hamur parçasına da aynı işlemler uygulanır kızgın yağda altın rengi kızartılır Daha sonra mantılar tepsiye aktarılır Üzerine tavuk suyu ve haşlanmış hohut konur Önceden ısıtılmış 185 derece fırında 15 dakika pişirilir Servis tabağına aktarılır Üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra yalılmış tereyağlı pul biber gezdirilir