Ekmekler-Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-27-2012

ekmekler-Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek
Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek

Bu hafta ekmek haftası oldu

Bu aralar hane halkı sayımızda artış olduğu için çabuk bitiyor ekmeklerimiz

Allah'tan kendimi en küçük boylarını yaptığımı söyleyerek teskin ediyorum yoksa her gün bir ekmek bitirmek garip geliyor

Fesleğenli ekmeği Beyza ve Kevser geldiğinde yapmıştım ama içinin ebruli görüntüsünü çekmeye fırsat bulamadan bitti ekmeğimiz

Böyle olunca ben de bir türlü yazma isteği bulamadım

Bugün sonunda kitaptaki iç görüntüsünü çekmeye karar verdim

İçini buradan görebilirsiniz

(fotoğraf Nicki Dowey ve Amanda Heywood'a ait

)

Tarifleri yazdığım kitap 500 sayfalık Christine Ingram ve Jennie Shapter'a ait Bread & Bread Machines kitabı

(Madeline ve Betül'ü bana bu kitabı hediye ettikleri için her seferinde şükranla anıyorum

) Maalesef yeni baskıları gözükmüyor Amazon'da ama ikinci el satılanlarını bile almaya değer

Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek

Ölçüler ekmek makinesinin ölçü kaplarına göredir

Malzemeler:

140ml / 5/8 su bardağı süt
150ml / 2/3 su bardağı su
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı instant maya
7 yemek kaşığı pesto sosu*

Hazırlanması:[*]Ekmek hamurunu hazırlamaya başlamadan yarım saat önce sütü buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına getirin

Suyu, zeytinyağını ve sütü ekmek kabına boşaltın

[*]Üzerini tamamen kaplayacak biçimde unu serpin

Şekeri ve tuzu karşılklı köşelere dökün

Ortasını hafifçe açarak mayayı dökün

[*]Makinenizi hamur moduna getirin

(pişirmeyecek sadece hamuru hazırlayacak)

Bu arada baton kek kalıbınızı yağlayın

Hamuru hazırlayınca kalıptan çıkarın

Hafifçe üzerine bastırıp 2cm kalınlığında bir dikdörrgen elde edecek şekilde açın

(Eğer açmakta zorlanırsanız üzerini streçleyip birkaç dakika bekletin

)[*]Pesto sosunu hamurun üzerine kenarlarda 1cm boşluk bırakacak şekilde yayın ve hamuru uzun kenarından sarın

Kenarları altına katlayıp kek kalıbınıza yerleştirin

Üzerini yağladığınız bir streçle kapatıp sıcak bir yerde hamur iki katına çıkana kadar bekletin

(~45dak)[*]Fırını 220C'ye getirin

Streçi çıkartıp hamurun üzerini yağlayın

Keskin bir bıçakla verev kesikler yapın

Diğer kenardan da kesikler yaparak baklava şekli elde edin

Üzerine varsa deniz tuzu serpin

25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin

pesto sosu: Bu sosu dilerseniz kendiniz de hazırlayabilirsiniz

75g fesleğen yaprağını, 1 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı, tuzu, karabiberi ve 90ml (yarım bardaktan biraz az) zeytinyağını bir havanda dövün veya blendırdan geçirin

Üzerine 50g parmesan (veya sert kaşar) peyniri rendeleyin

Sosu 2 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz

07-27-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ekmekler-Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek *ekmekler-Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek* Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek Bu hafta ekmek haftası oldu Bu aralar hane halkı sayımızda artış olduğu için çabuk bitiyor ekmeklerimiz Allah'tan kendimi en küçük boylarını yaptığımı söyleyerek teskin ediyorum yoksa her gün bir ekmek bitirmek garip geliyor Fesleğenli ekmeği Beyza ve Kevser geldiğinde yapmıştım ama içinin ebruli görüntüsünü çekmeye fırsat bulamadan bitti ekmeğimiz Böyle olunca ben de bir türlü yazma isteği bulamadım Bugün sonunda kitaptaki iç görüntüsünü çekmeye karar verdim İçini buradan görebilirsiniz (fotoğraf Nicki Dowey ve Amanda Heywood'a ait) Tarifleri yazdığım kitap 500 sayfalık Christine Ingram ve Jennie Shapter'a ait Bread & Bread Machines kitabı (Madeline ve Betül'ü bana bu kitabı hediye ettikleri için her seferinde şükranla anıyorum) Maalesef yeni baskıları gözükmüyor Amazon'da ama ikinci el satılanlarını bile almaya değer Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek Ölçüler ekmek makinesinin ölçü kaplarına göredir Malzemeler: 140ml / 5/8 su bardağı süt 150ml / 2/3 su bardağı su 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 4 su bardağı un 1,5 tatlı kaşığı toz şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz 1,5 tatlı kaşığı instant maya 7 yemek kaşığı pesto sosu* Hazırlanması:[]Ekmek hamurunu hazırlamaya başlamadan yarım saat önce sütü buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına getirin Suyu, zeytinyağını ve sütü ekmek kabına boşaltın[]Üzerini tamamen kaplayacak biçimde unu serpin Şekeri ve tuzu karşılklı köşelere dökün Ortasını hafifçe açarak mayayı dökün[]Makinenizi hamur moduna getirin (pişirmeyecek sadece hamuru hazırlayacak) Bu arada baton kek kalıbınızı yağlayın Hamuru hazırlayınca kalıptan çıkarın Hafifçe üzerine bastırıp 2cm kalınlığında bir dikdörrgen elde edecek şekilde açın (Eğer açmakta zorlanırsanız üzerini streçleyip birkaç dakika bekletin)[]Pesto sosunu hamurun üzerine kenarlarda 1cm boşluk bırakacak şekilde yayın ve hamuru uzun kenarından sarın Kenarları altına katlayıp kek kalıbınıza yerleştirin Üzerini yağladığınız bir streçle kapatıp sıcak bir yerde hamur iki katına çıkana kadar bekletin (~45dak)[*]Fırını 220C'ye getirin Streçi çıkartıp hamurun üzerini yağlayın Keskin bir bıçakla verev kesikler yapın Diğer kenardan da kesikler yaparak baklava şekli elde edin Üzerine varsa deniz tuzu serpin 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirinpesto sosu: Bu sosu dilerseniz kendiniz de hazırlayabilirsiniz 75g fesleğen yaprağını, 1 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı, tuzu, karabiberi ve 90ml (yarım bardaktan biraz az) zeytinyağını bir havanda dövün veya blendırdan geçirin Üzerine 50g parmesan (veya sert kaşar) peyniri rendeleyin Sosu 2 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz